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一种用乳酸菌发酵液对肉和肉制品去腥增味的方法[发明专利]

专利名称：一种用乳酸菌发酵液对肉和肉制品去腥增味的方法专利类型：发明专利

发明人：刘文美，邹泽华，邓宏辉，余成壮，余金明

申请号：CN201910643091.3

申请日：20190717

公开号：CN110226711A

公开日：

20190913

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种肉和肉制品去腥的方法。包括如下步骤：肉制品切片，控制片厚在

0.3‑1mm；加入乳酸菌发酵液；于真空0.07MPA，4℃以下环境下人工或机器滚揉15‑20分钟即可；所述乳酸菌发酵液制备方法为，为将扩培培养基高温灭菌后，冷却降温至30‑40℃，接种植物乳杆菌HM6068，发酵，95℃灭活30min，下罐灌装得到乳酸菌发酵液；所述扩培培养基含有白砂糖，酵母抽提物，大豆抽提物，硫酸镁和纯净水。

申请人：厦门和美科盛生物技术有限公司

地址：361000 福建省厦门市海沧区新园路120号技术服务中心702单元

国籍：CN

代理机构：厦门市精诚新创知识产权代理有限公司

代理人：秦华

本文发布于:2024-09-26 05:17:11，感谢您对本站的认可！

本文链接：https://www.17tex.com/tex/4/487204.html

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