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一种格氏乳杆菌及其在制备发酵乳中的应用[发明专利]

专利名称：一种格氏乳杆菌及其在制备发酵乳中的应用专利类型：发明专利

发明人：刘冬梅，周钦育，赵珊，邝嘉华，胡金双

申请号：CN201910902795.8

申请日：20190924

公开号：CN110577912A

公开日：

20191217

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明属于发酵乳制品领域，公开了一种格氏乳杆菌及其在制备发酵乳中的应用，所述菌株为格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)LGZ 1029，于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称为GDMCC，菌株保藏编号为GDMCC No:60641。本发明使用益生菌格氏乳杆菌LGZ 1029为发酵剂，并与传统发酵乳发酵菌种复配进行发酵奶液发酵，制得格氏乳杆菌发酵乳。本发明工艺简单，极大地缩短了发酵时间，所制得发酵乳酸度适中、活菌数高、无乳清析出，且具有更好的流变学特性及持水力，口感粘滑、细腻，香气成分浓郁，4℃贮藏28d后活菌数仍在10CFU/mL以上。

申请人：华南理工大学

地址：510640 广东省广州市天河区五山路381号

国籍：CN

代理机构：广州市华学知识产权代理有限公司

代理人：宫爱鹏

本文发布于:2024-09-21 11:08:40，感谢您对本站的认可！

本文链接：https://www.17tex.com/tex/4/465165.html

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