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一种戚风蛋糕及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种戚风蛋糕及其制备方法专利类型：发明专利

发明人：孙杰，李跃，吴婷

申请号：CN201610572625.4

申请日：20160720

公开号：CN105994521A

公开日：

20161012

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：一种戚风蛋糕，该戚风蛋糕由戚风蛋糕预拌粉和鸡蛋及水搅拌而成，所述戚风蛋糕预拌粉包含以下原料：白砂糖、小麦粉、小麦淀粉、乳化剂、泡打粉、食用盐，只需在本发明中加入鸡蛋、水，混合均匀后，用搅拌装置快速搅拌5分钟左右，然后加入食用油搅拌均匀，入180℃烤箱烘烤45分钟左右，即可做出口感松软的戚风蛋糕，另外，本发明在制备戚风蛋糕时，先调配戚风蛋糕预拌粉，混合搅拌后采用了粉体瞬时烘干工艺，可在5秒内将淀粉的水分降低2‑4%，有效解决了泡打粉失效和产品结块问题，本发明使用全蛋打法，简便了戚风蛋糕分蛋打法的复杂性，减少了制作戚风蛋糕的时间，增加了工作效率，又能达到分蛋打法做出蛋糕的效果。

申请人：江苏江南上一道科技股份有限公司

地址：212326 江苏省镇江市丹阳市珥陵江南工业园

国籍：CN

代理机构：江苏致邦律师事务所

代理人：闫东伟

本文发布于:2024-09-21 16:32:29，感谢您对本站的认可！

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