一种豆豉发酵工艺及发酵搅拌罐

(19)中华人民共和国国家知识产权局

	(12)发明专利说明书
		(10)申请公布号 CN 114410433 A (43)申请公布日 2022.04.29

(21)申请号 CN202210076500.8

(22)申请日 2022.01.24

(71)申请人重庆市永川区佳美调味品有限责任公司

地址 402160 重庆市永川区大安街道办事处铁山村(美人店)

(72)发明人黄兴涛黄鹏张绿和肖辉

(74)专利代理机构重庆弘毅智行专利代理事务所(普通合伙)

代理人张庆淡

(51)Int.CI

C12M1/02

C12M1/36

C12M1/38

C12M1/34

C12M1/00

A23L11/50

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种豆豉发酵工艺及发酵搅拌罐

(57)摘要

本发明涉及特殊发酵产品与生物过程装备技术领域，具体涉及一种豆豉发酵工艺及发酵搅拌罐，包括外罐、内罐、加料管、出料管、循环管、保温组件、扇叶和搅拌组件，加料管与外罐固定连接，出料管与外罐固定连接，内罐与加料管固定连接，并与出料管固定连接，循环管缠绕在内罐的外侧，保温组件与循环管固定连接，扇叶与内罐转动连接，搅拌组件设置在外罐上，通过保温组件向循环管中通入恒温的热水，将外罐内部的温度控制在28~30℃之间，从而为豆豉的发酵提供适应的发酵环境，通过搅拌组件驱动扇叶转动，对内罐中的豆豉进行翻动，增加豆豉与豆豉之间的空隙，使得豆豉受热均匀，从而保证豆豉发酵的质量。

法律状态

法律状态公告日	法律状态信息	法律状态
2022-05-20	实质审查的生效IPC(主分类):C12M 1/02专利申请号:2022100765008申请日:20220124	实质审查的生效