专利名称：咸蛋黄芝士味休闲食品及其制备方法专利类型：发明专利 发明人：邢明，孙晓波，周春余，孙钦鹏
申请号：CN202010637426.3
申请日：20200703
公开号：CN111972459A
公开日：
20201124
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄芝士味休闲食品及其制备方法，包括膨化坯体和包裹于膨化坯体外的裹浆液，膨化坯体由玉米粉、大米粉、小麦粉、淀粉、蛋制品A、奶酪制品A、膨松剂和水A按特定配方混合后，并通过挤压膨化处理工艺制成；裹浆液由白砂糖、食用盐、蛋制品B、奶酪制品B、乳制品、油脂、天然素、水B和香精按特定配方配置、并采取分批投料的搅拌混合方式制成；一方面本发明所得产品同时具备咸鸭蛋黄风味和芝士风味，风味十分独特，价值感高；另一方面裹浆液呈均匀稳定的凝胶化状态，当其与膨化坯体相结合后，既确保产品外观均匀、酥脆度好、咀嚼感佳，又可使产品的咸鸭蛋黄风味得以爆发性增强延伸，使得产品的价值感进一步得到提升。 申请人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心，统一企业(中国)投资有限公司
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国籍：CN
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