麻辣烫的制作方法[发明专利]

专利名称：麻辣烫的制作方法专利类型：发明专利

发明人：王雪鸿

申请号：CN200910185265.2申请日：20091031

公开号：CN101703283A

公开日：

20100512

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：麻辣烫的制作方法，是提供一种小吃的制作方法。其步骤包括：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成热后，下郫县豆办(先剁细)熵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上小沸，将各类菜用竹签串好烫制成熟。4、蘸食。烫熟的菜肴放在有辣椒面、炒盐的盘内，据自己口味需要蘸辣椒和盐后食用。

申请人：江苏远鸿食品有限公司

地址：221200 江苏省睢宁县工业园区江苏远鸿食品有限公司

国籍：CN

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