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一种水果豆腐花的配方及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种水果豆腐花的配方及其制备方法专利类型：发明专利

发明人：曾兴源

申请号：CN201710655689.5

申请日：20170803

公开号：CN109380524A

公开日：

20190226

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种水果豆腐花的配方及其制备方法，包括黄豆浆烘干物重量含量12‑20份、麦芽糖重量含量22‑42份、水果的重量含量为3‑7份、核桃粉重量含量3‑7份、稳定剂和凝固剂重量含量3份；步骤包括：挑选成熟的水果清洗干净，去皮挖取果然后打浆制得水果浆过滤后去除果渣备用；将浸泡后的黄豆采用豆浆机磨浆，制得豆浆；向夹层锅内加入制得的豆浆滤液并加入麦芽糖和核桃粉加热至60‑80℃边搅拌边加入水果浆滤液，然后加入葡萄糖内酯搅拌均匀。本发明的水果豆腐花的配方及其制备方法，通过添加麦芽糖的方式，既达到调节水果的用量比，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外观及口感，同时，有具有恰当的水果风味，加入水果可大大地刺激人的食欲。

申请人：广东碧泉食品科技有限公司

地址：528000 广东省佛山市西樵镇西樵科技工业园创业大道3号

国籍：CN

本文发布于:2024-09-20 17:30:50，感谢您对本站的认可！

本文链接：https://www.17tex.com/tex/4/461200.html

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