发明人：李文，李祥宇，万敏，王军节，马文平，王怀安，陆博文申请号：CN201810389417.X
申请日：20180427
公开号：CN108740931A
公开日：
20181106
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于食品领域，具体涉及一种火锅底料的配方及其原料分开炒制过程；一种火锅底料的配方包括植物油240‑260份、腌制泡红椒25‑35份、泡姜8‑12份、泡米椒8‑12份、鲜辣椒18
份‑22份、干尖椒28‑32份、豆瓣酱16‑20份、豆豉8‑12份、花椒8‑12份、八角0.5‑1.5份、茴香4‑6份、桂皮0.5‑1.5份、香砂0.5‑1.5份、白扣0.5‑1.5份、丁香0.1‑0.2份、香叶0.1‑0.2份、甘草0.1‑0.2份、盐48‑52份、味精48‑52份；操作简单，严格控制炒制过程中炒制油温过高、炒制时间长等，避免了香料由于油温过高造成火锅底料发苦的缺点，避免水份含量不一样，混合到一起不容易充分把水分炒干的特点，延长了产品的保质期；防止水份含量过大，从而导致火锅底料容易变酸变质，延长保质期。
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国籍：CN
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