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一种乳酸菌发酵酵素植物饮料及其制备工艺涉及使用天然植物成分与乳酸菌发酵技术相结合，旨在生产出富含多种保健成分的功能性饮品。具体来说，这项工艺包括以下几个关键步骤和特点：
1. 原料选择：根据公开的专利信息，这种饮料的原料非常丰富，包括龙眼、罗汉果、茯苓、金银花、甘草、葛根、蜂王浆、姬松茸、低聚果糖、大豆等。这些原料不仅提供了丰富的营养成分，还各自拥有特定的健康益处，如增强免疫力、促进消化、抗氧化等。
2. 乳酸菌发酵：选用适宜的乳酸菌种，如嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等，对上述植物原料进行发酵。发酵过程中，乳酸菌会分解原料中的糖分产生乳酸，同时还会生成其他有益物质，如B族维生素、抗菌肽等，这不仅增加了饮料的营养价值，还能改善口感并增强饮料的稳定性。
3. 微波处理与超高静压处理：发酵后的物料可能还需要经过微波处理和超高静压处理。微波处理可能用于灭活残余的微生物，保持饮料的安全性，同时可能促进某些成分的溶出。超高静压处理则可以进一步灭菌，同时保持饮料的天然泽、风味和营养成分，提高产品的保存期限。 4. 调配与灌装：发酵完成并经过处理的液体需要根据配方进行调味和调整pH值，确保口感和稳定性。之后，饮料会被灌装到无菌瓶或包装中，密封以确保产品的卫生和新鲜度。
5. 质控与检验：在制备过程中，每个环节都需要严格的品质控制，包括原料检验、发酵过程监控、成品检测等，以确保最终产品的安全性和质量。
这种乳酸菌发酵酵素植物饮料的制备工艺综合了传统发酵技术和现代食品加工技术，旨在提供一种既健康又美味的饮品选项，满足消费者对天然、健康食品日益增长的需求。
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