(19)中华人民共和国国家知识产权局
| (12)发明专利说明书 | |
| (10)申请公布号 CN 103484250 A (43)申请公布日 2014.01.01 |
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(21)申请号 CN201310359528.3
(22)申请日 2013.08.16
(71)申请人 山东省食品发酵工业研究设计院
地址 250013 山东省济南市历下区解放路41号
(72)发明人 郑小嘎 王爱春 赵昌政 李继峰 王迎新 王峰 渊辛华
(74)专利代理机构 济南诚智商标专利事务所有限公司
代理人 韩百翠
(51)Int.CI
C11B9/02
A23L1/235
C08B37/00
A24B3/12
A23L1/09
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了一种利用残次枣制备红枣香精及红枣多糖的方法。原料残次枣经清洗、去核、粉碎、加水打浆后再加入果胶酶进行酶解，然后再加入脂肪酶、脂肪氧化酶和中性蛋白酶进行酶解得酶解液；酶解液经胶体磨粉碎后再经乙醇抽提沉降后得到上清液和枣渣。上清液经浓缩后加入反应介质加热蒸馏，当反应温度达到终点温度时，改加热蒸馏为加热回流，然后板框过滤，所得滤液即为红枣香精；枣渣经同步脱提取后再经浓缩、喷雾干燥后得到红枣多糖。所制备的红枣香精，具有浓郁的大枣烤甜香，可应用于卷烟制品，可改善香气质。红枣多糖的制备工艺使枣渣变废为宝，其工艺简单易行，生产成本低，在多糖产业具有较高的市场竞争力。 | |
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法律状态
权 利 要 求 说 明 书
1.一种利用残次枣制备红枣香精的方法，其特征是，包括以下步骤：
（1）原料预处理：将原料残次枣用水清洗，去核，加入去离子水打浆；
（2）酶解：将步骤（1）打浆后的浆液加入反应容器内，加入果胶酶，在 天然pH值、50±5℃下搅拌酶解4～6h；然后再调pH值至6.5-7.5，加入脂肪酶、 脂肪氧化酶和中性蛋白酶搅拌酶解2～4h后，得酶解液；所述原料残次枣、果 胶酶、脂肪酶、脂肪氧化酶和中性蛋白酶的质量比为100：（0.08～0.12）：（0.005～ 0.02）：（0.005～0.02）：（0.005～0.01）；
（3）胶体磨粉碎：将上述酶解液经胶体磨研磨；
（4）乙醇抽提沉降：在步骤（3）研磨后的酶解液中加入95wt%的食用乙 醇，使乙醇浓度达到75～85wt%；加完乙醇后加热至沸腾，搅拌并保持回流 10-60min后，停止加热；冷却后冷藏静置过夜，离心或板框过滤，得上清液和 枣渣；
（5）红枣香精的制备：在步骤（4）得到的上清液减压浓缩至步骤（1）所 加去离子水的体积，得浓缩液；在浓缩液中加入反应介质，开搅拌、冷凝水， 并加热蒸馏，收集馏出液；当反应温度达到终点温度110℃～130℃时，改加热 蒸馏为加热回流，回流反应10min～30min；停止加热，打开冷却水冷却至室温 得红枣香精。
2.如权利要求1所述的利用残次枣制备红枣香精的方法，其特征是，所述 步骤（5）的反应介质为丙二醇、甘油或者山梨醇；所述按体积比计，浓缩液： 反应介质=1:1～3。
3.如权利要求1所述的利用残次枣制备红枣香精的方法，其特征是，所述 步骤（3）胶体磨细度为10～20μm，研磨时间1～3min。
4.如权利要求1-3中任意一项所述的利用残次枣制备红枣香精的方法，其 特征是，所述步骤（1）去离子水的加入量为原料残次枣质量的1～9倍。
5.权利要求1-3中任意一项所制备的红枣香精。
6.一种卷烟，其特征是，添加有权利要求5的红枣香精。
7.一种利用残次枣制备红枣多糖的方法，其特征是，
（1）原料预处理：将原料残次枣用水清洗，去核，加入去离子水打浆；
（2）酶解：将步骤（1）打浆后的浆液加入反应容器内，加入果胶酶，在 天然pH值、50±5℃下搅拌酶解4～6h；然后再调pH值至6.5-7.5，加入脂肪酶、 脂肪氧化酶和中性蛋白酶搅拌酶解2～4h后，得酶解液；所述原料残次枣、果 胶酶、脂肪酶、脂肪氧化酶和中性蛋白酶的质量比为100：（0.08～0.12）：（0.005～ 0.02）：（0.005～0.02）：（0.005～0.01）；
豫公网安备41160202000603
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