院所介绍
院所特农产品 E-mail:cwzrbjb@163
山西省农业科学院食用菌研
究所成立于1988年10月，是华 北地区唯一专业从事食用菌研究 的公益性事业单位，主管部门为
山西省农业科学院。全所现有职
工30人，其中高级职称人员11 人，中级职称人员14人，博士 2
人，硕士 12人，另外还邀请中科 院、中国农科院、中国医药科学院 专家为特聘专家。所科研创新大 楼占地2800nf.拥有72rtf 标准实 验室6个,30nf 功能实验室1个， 药食两用菌根菌研究室100nf，超 净工作室lOOrrf 。设置有品种选育
及工厂化栽培研究室、成果转化 与技术推广研究室、食用菌工程 研究室等科室。近年来，食用菌研究所根据 食用菌产业发展要求，以“诚信
立足、创新致远”为所训，开展食 用菌新品种选育与栽培、野生食
用菌资源收集评价、食药两用真 菌综合开发利用及食用菌产品 精深加工等研究。2013年以来全 所共承担各级科研项目80余 项；发表论文90余篇；出版专著 5部；制定山西省地方标准12 项；鉴定国际成果5项，获得省 部级科技奖7项，授权国家发明 专利4项、国家实用新型专利16 项；研发片剂、茶、饮料、调味品、
酒等11个系列30多种食用菌功 能产品O
精杞虫草茶（男茶）是一种纯天然营养免疫保健固体饮料，其工艺主要 包括对黄精、枸杞子、蛹虫草、蕈菌多糖等原料进行配比并按照一定的工艺 流程所制得。该固体饮料能益气固精、保镇丹田、增强气力、延年益寿。定位 于成年男性饮用，具有常喝常年轻、久服轻身，可增长肌肉、强身健体。对身 体疲劳者、体虚者，可增强体质。中老年饮用可防治动脉硬化，延缓衰老。 花精虫草茶（女茶）是一种纯天然营养免疫保健固体饮料，其工艺主要 包括对桂圆、陈皮、蛹虫草、蕈菌多糖等原料进行配比并按照一定的工艺流 程所制得。花精虫草茶（女茶）具有补气血、养精神、美容
养颜的功能。定位于 成年女性饮用。年轻女性常饮，可调节身体气血、面红润、精神愉悦。对于 体弱、产后的调补均有补益气血、调养精神、增强体质的作用。
功能菇，中医认为平菇性温、味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效，用 于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇子实体富含营养物质，味 道鲜美，每100g 干品中含蛋白质7.8~17.8g，脂肪1.0~23g，糖类57.6-81. 8g，还原糖0.87%-1.8%，粗纤维5.6g 。以中药为基质栽培的平菇具有中药所 赋予的特殊功能，例如黄英为基质的平菇具有抑制皮肤疾病的功能。
食用菌风味醋是将平菇、香菇等常见食用菌引入老陈醋的酿造过程 中，带给食醋一种蘑菇味，同时相比传统食醋的氨基酸含量提高了 30%，总 酸控制在4.5g/100ml 以上。
®耐委主任记019年1 1
期
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