(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910353709.2
(22)申请日 2019.04.29
(71)申请人 苏州工业园区梵稻食品科技发展有
限公司
地址 215000 江苏省苏州市工业园区唯正
路8号唯亭科技创业大厦4楼A401
(72)发明人 裘元开
(74)专利代理机构 北京集智东方知识产权代理
有限公司 11578
代理人 张红 林青
(51)Int.Cl.
A21D 13/06(2017.01)
A21D 13/31(2017.01)
A21D 13/38(2017.01)
A21D 2/36(2006.01)
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了一种红酒蔓越莓糕及其制作
原料：红酒蔓越莓皮60-80份，雪花馅45-75份，蔓
越莓干5-15份，山药3-10份，青稞3-8份，马蹄2-6
份。本发明工艺简单合理，以蔓越莓浆作为糕点
面皮，配合加入山药、青稞和马蹄的雪花馅作为
糕点馅料，制作的红酒蔓越莓糕口感好，酸甜酥
香，营养丰富，具有良好的健脾开胃，清理肠胃，
补虚益气的作用。权利要求书1页 说明书4页CN 110050812 A 2019.07.26
C N 110050812
A
1.一种红酒蔓越莓糕，其特征在于，
包括按质量份数计量的以下原料：
所述红酒蔓越莓皮包括白芸豆、水、麦芽糖浆、白砂糖、复合淀粉糖、植物油、山茶油、人造奶油、蛋黄粉、葡萄酒、食用盐、食品添加剂、黄原胶、脱氢乙酸钠、山梨酸钾； 所述雪花馅包括白芸豆、白砂糖、水、乳粉、食用油脂制品。
2.根据权利要求1所述的红酒蔓越莓糕，其特征在于，所述食品添加剂包括食用香精、食用素。
3.根据权利要求1所述的红酒蔓越莓糕，其特征在于，所述食用油脂制品包括精炼植物油、水、黄油、食品用香精。
4.根据权利要求3所述的红酒蔓越莓糕，其特征在于，所述食用油脂制品还包括β-胡萝卜素、脱氢乙酸钠。
5.一种权利要求1所述的红酒蔓越莓糕的制作方法，其特征在于，按下列步骤加工：
(1)按照红酒蔓越莓皮的配料制作红酒蔓越莓皮；
(2)按照雪花馅的配料制作雪花馅；
(3)将蔓越莓干除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得蔓越莓浆待用；
(4)山药、青稞、马蹄洗净后蒸煮15分钟后，将蔓越莓浆、山药、青稞和马蹄加入雪花馅混合；
(5)通过包馅机将红酒蔓越莓皮和馅料制成生糕；
(6)通过热风炉在180-185℃的环境下，对生糕进行烘烤，烘烤30min； (7)冷却，将烘烤好的糕用松花粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
权 利 要 求 书1/1页2CN 110050812 A
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