健康养殖·营养2021.02 畜牧业环境
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摘 要：做好水产养殖，了解和掌握水产配合饲料相关知识非常必要，本文简述了水产配合饲料的主要成分及其功效。 关键词：水产配合饲料；成分；功效
蛋白质是鱼体的主要成分和鱼类生命的物质基础。鱼类摄入饲料中的蛋白质后，通过肠的蠕动和消化系统酶的催化作用，将蛋白质消化为氨基酸，再由这些氨基酸进入鱼体，合成鱼类的体蛋白，构成鱼类的内脏、血液、皮肤、肌肉和生命代谢所需要的酶等组织、器官等。由于鱼类对碳水化合物利用能力较差，因此，蛋白质还可以作为鱼类的主要能源。所以，在设计饲料配方时，鱼饲料中的蛋白质含量要高于畜禽类的饲料。幼鱼高于成鱼。 蛋白质是由氨基酸组成，按氨基酸在营养上的重要性，又可分为必需氨基酸和非必须氨基酸两类；必需氨基酸又分为限制性氨基酸和非限制性氨基酸；限制性氨基酸还分为第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸。蛋白质又分为动物蛋白质和植物蛋白质两类，由于组成这些蛋白质的必需氨基酸中动物蛋白质优于植
物蛋白质，所以说饲料中动物蛋白质好于植物蛋白质。常见的动物蛋白质饲料有鱼粉、血粉、肉骨粉、蚕蛹粉、虾粉、羽毛粉等，由于鱼粉中的氨基酸一是较全面；二是必须氨基酸种类齐全、丰富，维生素和矿物质种类齐全且含量高，而且还存有促进生长和转化等的不可知因子，所以说，目前在水产配合饲料中鱼粉是最好的动物蛋白质饲料。常见的植物蛋白质饲料有豆饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）、葵花籽饼（粕）等，由于豆饼（粕）中的氨基酸种类较其它饼（粕）类丰富，所以，在植物蛋白质饲料中，豆饼（粕）较好，而豆饼和豆粕之间，由于加工工艺不同，豆粕的蛋白质含量高于豆饼。
2 碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。因为它所含的氢氧的比例为2：1，和水（H2O）一样，因此也称为碳水化合物。包括粗纤维、糖和淀粉。是为鱼类提供热能的三种主要营养素中最廉价的。饲料中的碳水化合物可以分为两类：一类是可吸收、利用的，如单糖、双糖、多糖，称为有效碳水化合物；另一类是不能消化的或消化量很少的，如纤维素，称为无效碳水化合物。但纤维素也是鱼体必需的物质，其功能是刺激消化道蠕动，有助于食物的消化和吸收；另外，由于鱼类具有消化碳水化合物的酶类，因此它可以作为能源，还具有节约蛋白质的功能。一般冷水性和温水性鱼类饲料中适宜的碳水化合物含量分别为20%和30%左右。最常见的碳水化合物原料有：谷类、蔬菜类、奶制品、水果类等。
3 脂肪
脂肪是一种高能物质，为生物体提供能源的物质之一，也是构成鱼体体脂的重要物质。其消化机理是：在消化器官内，首先在脂肪消化酶的作用下分解为脂肪酸和甘油，然后将这些脂肪酸和甘油在生物体内被吸收后合成体脂肪，贮存于生物体的皮下组织、肌肉与结缔组织间隙和腹腔内，供生物体需要。脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。在生物体内不能合成或合成量不能满足生物体生长发育和繁殖的需要，必须由饲料中提供，我们称为必需脂肪酸；研究发现生物体对不饱和脂肪酸的利用率较高；脂肪作为脂溶性维生素的媒介物，有助于脂溶性维生素吸收。海水鱼和冷水性鱼类对脂肪的需求较一般淡水鱼类高。 4 矿物质
矿物质是构成鱼体组织的重要成分，也是维持机体正常的生理机能不可或缺的物质，是酶系统的重要催化剂，它可以促进生长、提高鱼体对营养物质的利用，它们对鱼类机体的新陈代射，维持体液渗透压和pH稳定起着非常重要的作用。矿物质有两类：一类是动物体内含量在0.01%以上的元素，如钾、钠、钙、磷、镁、硫和氯等，它们占体内总矿物质的60%～80%，称之为常量元素；另一类是需要微量的，如铁、锌、锰、铜、碘、锰和钴等，它们在机体内含量不超过50mg/kg，称之为微量元素。鱼类缺乏一种或多种矿物元素，会导致生长缓慢，新陈代谢失调和引起病变等，例如缺磷可导致骨骼、腮盖畸形、生长缓慢、肝脏积累脂肪等多种弊病。
5 维生素
维生素是分子量较低的一类活性物质。由于鱼类对维生素的需求量很少，鱼类本身并无或极少有合成维生素的能力，所以必须由外界提供。根据维生素的物理性质不同，可以将其分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素包括维生素Bl（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素PP（烟酸）、遍多酸（泛酸）、维生素H（生物素）、对氨基苯甲酸、肌醇、叶酸、维生素 C（抗坏血酸）等；脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K（生育酚）等。长时间缺乏时，将导致鱼类代谢失调，影响生长，严重时会产生疾病，甚至死亡。由于在饲料加工贮存过程中，维生素易损失，因此在计算添加维生素时要比实际需要量高。
参考文献
[1]关燕云，解文丽，艾春香.姜黄素的生理功能及其在水产配合饲料中的应用[J].中国饲料，2015，（16）：11-15.
水产配合饲料主要成分及其功效
刘宝权
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