专利名称:一种小麦醇溶蛋白和谷蛋白及制备方法与应用专利类型:发明专利 发明人:赵思明,赵阿丹,熊善柏,豁银强,牛猛,刘友明
申请号:CN201410670110.9
申请日:20141120
公开号:CN104365990A
公开日:
20150225
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:本发明属于谷物活性蛋白加工技术领域,具体涉及一种小麦醇溶蛋白和谷蛋白及制备方法与应用。本发明以小麦粉为原料,经碱性醇溶液提取,沉降分离、浓缩、分离纯化、干燥等步骤,制得麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。本发明制备的小麦醇溶蛋白和谷蛋白活性高,黏弹性和延伸性好,特别适用于米、面制品如馒头、面条、面包、米粉、软糖等或由米、面制品制成凝胶食品的生产中。 申请人:华中农业大学
地址:430070 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
国籍:CN
代理机构:武汉宇晨专利事务所
代理人:张红兵