一种卤豆腐制备方法[发明专利]

专利名称：一种卤豆腐制备方法专利类型：发明专利

发明人：尹文

申请号：CN200910043082.7申请日：20090402

公开号：CN101849646A

公开日：

20101006

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种改进了的卤豆腐制备方法，其制作工艺流程为：选料、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、细滤、冲浆、压榨、烘烤、卤制、包装、杀菌、入库。其制备关键技术在于选优质大豆经水浸泡变软后，用煮沸机煮浆温度达到100℃，用150目细筛过滤，用醋水冲浆，压榨成豆腐块，豆腐干块与卤料卤水以1∶4比例卤制，卤料配方由大料、桂皮、甘草、草果、丁香、花椒姜粉、脐橙皮、罗汉果、姜块、葱段、成酱油、米酒、冰塘、花生油、熟芝麻、精盐等组成，其卤料香辣可口，香干韧脆相宜，嚼头味足，适合大众口味。

申请人：尹文

地址：422700 湖南省新宁县金石镇观瀑桥头(满师傅食品罐头厂)

国籍：CN

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