DDGS对生长和育成牛的生产性能及胴体品质的影响
1 材料和方法
在生长期将72头杂交肉牛分成4个组别，日粮中的DDGS含量分别为0、30%、0、30%，进入育成期后，相对应肉牛日粮的DDGS含量分别为0、0、30%、30%，因此将这4组肉牛以DDGS含量不同划分成（0:0，30:0，0:30，30:30）4个组别。DDGS的营养水平为：29.2% CP，34.7% NDF，9.5% ADF，9.7%粗脂肪，0.03% Ca和0.81% P。肉牛在生长期试验持续57d，然后进入育成期，时间持续102±8d。肉牛日粮以压片玉米、青贮玉米和苜蓿干草为主，具体如表1。日粮中包含27.5mg/kg的莫能菌素和11mg/kg的泰乐菌素。测定并计算各组肉牛的体重、平均日增重、平均日采食量和料肉比，另外将牛肉的热胴体重（HCW）也作为考察的指标之一。育成期结束后将所有的肉牛屠宰。 1.2 试验数据分析
将试验日粮和肉牛的粪便置于55℃鼓风干燥机中48h，之后将其研磨成粉状用于DM、灰分和
氮含量的分析。肉牛屠宰30min后测定其热胴体重（HCW）。其中背最长肌面积和第12肋骨脂肪厚度和大理石花纹评分等级以及KPH等数据应由专业人士测定。将牛臀部的肉置于4℃处14d，用于牛肉感官的评定。感官指标通过L*（亮度）、a*（红度）和 b*（黄度） 来评定。牛肉的剪切力通过Bratzler发明的Warner-Bratzler剪切力测定仪来测定，该法是以WBSF（Warner-Bratzler Stree Force）值表示牛肉嫩度的一种客观检测方法。在大多数关于牛肉品质的研究中，WBSF值都被当作一个主要的评价指标，而在牛肉嫩度测定方法研究中，则多以WBSF值测定结果作为标准参考值。因此，剪切力测定法仍是目前公认的牛肉嫩度定量测定方法。
表1 生长期和育成期肉牛日粮和营养水平（以干物质计） %
生长期育成期0 DDGS30%DDGS0 DDGS30%DDGS压片玉米DDGS青贮玉米苜蓿干草糖蜜小麦麸皮豆粕石灰岩尿素磷酸氢钙盐矿物质 1维生素A、 D预混料维生素E预混料莫能菌素混合物2泰乐菌素混合物3营养水平CP粗脂肪NDFADF钙磷50.00-20.0020.005.002.18-1.400.750.300.250.050.020.020.020.0112.802.0737.3020.301.230.3220.003020.0020.005.002.53-2.10--0.250.050.020.020.020.0117.904.6739.5018.501.230.4480.00-5.005.005.001.001.00
1.580.750.300.250.050.020.020.020.0116.103.1126.109.401.870.5450.00305.005.005.002.18-2.45--0.250.050.020.020.020.0122.706.1633.2010.002.130.71注：1）包含：Co，250 mg/kg；Cu，25.6g/kg；I，1.05g/kg；Fe，6.50g/kg；Mn，40.0g/kg；Zn160g/kg；
2）包含176.4 g/kg的莫能菌素；
3）包含88.2 g/kg的泰乐菌素。
2 结果与讨论
在生长期，2头30%DDGS组的肉牛因健康原因被淘汰，一头是在试验开始时，另一头是试验过程中，因此在生长期实际是70头牛来进行该试验的。试验结果显示，所有的牛的初始体重没有显著差异（P=0.57；表 2），在整个生长期肉牛的干物质采食量（DMI）、平均日增重（ADG）和G:F也没有显著差异（P≥0.14），所有肉牛的终体重变化也不大（P=0.99）。Peter等（2000）指出，给刚断奶的小母牛饲喂15%DDGS可增加其ADG 0.8 kg/d ，G:F也有所增加，但肉牛的DMI和对照组差异不显著。Buckner等（2007）研究指出，给肉牛以米糠饼为基础的日粮中添加15%或者30%DDGS可明显提高肉牛的ADG、G:F和终体重，但肉
牛的DMI差异不显著。相反地，Trenkle（2004） 指出，给肉牛饲喂含40%DDGS日粮可明显增加其DMI，且当DDGS含量逐步增加至40%时，肉牛的ADG也呈线性增加趋势。
表2 生长期DDGS组和对照组肉牛的生产性能对比表
DDGS含量/%SEMP值030牛/头 生长天数/d初始体重/kg终体重/kgDMI/（kg/d）ADG/（kg/d） G:F/（g/kg）3657298.00425.0010.281.69167.103457294.00425.0010.161.80181.10--6.007.000.230.056.80--0.570.990.700.140.15在育成期，有3头肉牛的采食量明显下降，将其淘汰出试验组，其中1头来自30%DDGS组，另一头来自0 DDGS组。育成期各组肉牛的DMI、ADG和 G:F差异不显著（P≥0.22）。Depenbusch等（2008） 指出，在小母牛日粮中添加13%DDGS（以干物质计），其DMI、ADG和 G:F与对照组差异均不显著。Ham等（1994）在育成肉牛日粮中添加40%DDGS可明显提高其ADG 和 G:F。Gordon等（2002）在小母牛日粮中添加30%DDGS，小母牛的DMI、ADG和 G:F与对照组没有显著差异。本试验中，各处理组肉牛的终体重差异也不显著（P≥0.28），这与Gordon等（2002）和Depenbusch等（2008）的研究结果一致。各处理组肉牛的屠宰热胴体重（HCW）差异不显
著（P≥0.28；359±10kg；表3），各处理组肉牛的背最长肌面积（77.8±3.3cm2）、第12肋骨脂肪厚（1.26±0.10cm）和KPH（2.48±0.16%）差异也不显著（P≥0.16）；另外各处理组的牛肉等级差别也不大（P≥0.35；3.33±0.17）。Ham等（1994）和 Lodge等（1997）研究也指出，当给肉牛饲喂玉米或高粱DDGS时，其第12肋背脂肪厚度、牛肉质量等级没有显著差异。Mateo等（2004）通过给肉牛饲喂含0、20%和40% DDGS（DM 基础），20%或40%DDGS组日粮肉牛的第12肋骨背膘厚较对照组有所增加，且牛肉等级质量也较对照组有所提高。
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