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一种速溶玉米胚芽粉的生产工艺[发明专利]

专利名称：一种速溶玉米胚芽粉的生产工艺专利类型：发明专利

发明人：王德友，牛纪超，赵玉斌

申请号：CN201310187452.0

申请日：20130518

公开号：CN103222594A

公开日：

20130731

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明涉及一种速溶玉米胚芽粉的生产工艺，以玉米胚芽粕为原料，经过原料预处理、打浆、酶解、灭酶活、胶磨、杀菌、高压均质、喷雾干燥制得速溶玉米胚芽粉，通过加入玉米胚芽粕干重0.2～0.4%的中温α-淀粉酶进行酶解，使酶解后玉米胚芽粕浆中淀粉水解DE值（葡萄糖值）控制在18～22%，制得的均质玉米胚芽粕浆易于喷雾干燥，成品不吸湿，提高了玉米胚芽粉的溶解稳定性，在溶解过程中不容易出现沉淀，溶于水后不结块、团聚。提高了玉米胚芽粕的附加值，本发明方法得到的速溶玉米胚芽粉，蛋白质含量在23%以上，泽为淡黄，溶解迅速，溶解后的速溶玉米胚芽粉状态均一，产品溶解时间小于27秒，无任何不良气味。

申请人：山东省鲁洲食品集团有限公司

地址：276400 山东省临沂市沂水县鲁洲路18号

国籍：CN

代理机构：济南金迪知识产权代理有限公司

代理人：许德山

本文发布于:2024-09-22 12:33:19，感谢您对本站的认可！

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