专利类型：发明专利
发明人：张永涛，王文博，熊海斌，王金金，魏强申请号：CN201911373007.7
申请日：20191224
公开号：CN110959804A
公开日：
20200407
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及食品加工领域的一种花卷及其制作方法，包括至少一层面皮层，每一面皮层包括：面粉20‑70份、油0‑3份、米酒10‑15份、啤酒10‑15份、糖30‑50份、水15‑30份、蔬菜0‑60份，至少一层面皮层中含有蔬菜。面粉中加入的米酒、啤酒和糖替代常规的发酵粉进行发酵操作，发酵的速度更加快速，节约了发酵粉发酵需要等待过长时间的情况；而且用米酒、啤酒和糖一起发酵，制备出来的花卷口感更香，而且换卷后续经过烤制食用时口感更佳。设置面皮层包括至少一层，而且至少一层中含有蔬菜，加入的蔬菜能够提升花卷的营养成份，而且直接经过蒸制，蔬菜的营养成份不易流失，更加健康；同时设置多层面皮层，可以在每层放置不同的蔬菜，同时制备出来的花卷层次更多，口感更佳。 地址：200135 上海市浦东新区中国(上海)自由贸易试验区东方路1535号202-205室
国籍：CN
豫公网安备41160202000603
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