(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910254706.3
(22)申请日 2019.03.31
(71)申请人 湖南耕农富硒农业科技股份有限公
司
地址 414404 湖南省岳阳市汨罗市白水镇
西长村(原种场办公楼)
(72)发明人 杨建鹏
(74)专利代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理
事务所(普通合伙) 11411
代理人 郑自
(51)Int.Cl.
C12G 3/022(2019.01)
C12G 3/026(2019.01)
C12H 6/02(2019.01)
A61K 36/9068(2006.01)
A61P 37/04(2006.01)
(54)发明名称一种富硒米酒(57)摘要本发明公开了一种富硒米酒，其酒曲配方的重量百分比为：川穹10～20％、白术15～20％、木香10～15％、桑叶8～15％、生姜4～7％、芍耳10～12％、辣蓼草7～13％、米粉10～20％、米糠7～13％、谷壳5～8％，各配方百分比之和为100％。采用上述配方酿造富硒米酒的酿造工艺为：酒曲制作→原料制作→摊凉→发酵→蒸煮→出酒塔→灌装销售。本发明富硒米酒，以上工艺生产经过几代的生产和不断创新改良，生产的富硒酒已保留了米酒的原汁原味，又使他的、香、味保留别具一格的风味。口感纯正、不上头、不口干；适量饮用对人体有很大的保健作用，提高人体免疫 力。权利要求书1页 说明书2页CN 109797069 A 2019.05.24
C N 109797069
A
权 利 要 求 书1/1页CN 109797069 A
1.一种富硒米酒，其特征在于：其酒曲配方的重量百分比为：
川穹10～20％、白术15～20％、木香10～15％、桑叶8～15％、生姜4～7％、芍耳10～12％、辣蓼草7～13％、米粉10～20％、米糠7～13％、谷壳5～8％，各配方百分比之和为100％；
采用上述配方酿造富硒米酒的酿造工艺为：
(1).酒曲制作：将上述配方中按比例制备成酒曲备用；
(2).原料制作：选取原材料富硒香米加水浸泡4～6小时，直到香米粒膨胀后，沥干水分进入蒸笼蒸汽蒸煮2～4小时，然后出锅； (3).摊凉：将蒸煮好的香米铺开摊凉到28°～36°时，按照1:40的比例添加制备好的酒曲搅拌均匀；
(4).发酵：将上述步骤(3)搅拌有酒曲的香米添加进入发酵池内发酵25～30天得到嫩酒，其发酵温度控制在30°～40°之间；
(5).蒸煮：将发酵完毕的嫩酒再次添加进入蒸汽锅内蒸煮1-2小时，其蒸煮锅内温度控制在90°～95°，然后冷凝水出锅；
(6).出酒塔，坛装封口进酒窖储藏1年以上；
(7).灌装销售。
2.根据权利要求1所述的富硒米酒，其特征在于：上述酒曲配方中，其酒曲配方的优选重量百分比为：川穹13％、白术13％、木香10％、桑叶8％、生姜5％、芍耳10％、辣蓼草10％、米粉15％、米糠10％、谷壳6％。
3.根据权利要求1所述的富硒米酒，其特征在于：上述步骤(2)中，其原材料浸泡时间为5小时，蒸煮时间为3小时。
4.根据权利要求1所述的富硒米酒，其特征在于：上述步骤(5)中，其蒸煮锅内温度控制在95°，蒸煮2小时，然后冷凝水出锅。
5.根据权利要求1～4中任意一项权利要求所述的富硒米酒，其特征在于：上述生产步骤中生产出的米酒酒精度50°～53°。
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