56Food and Life 食品与生活
| 食 尚 | 和风细语 |
文 | 王正全
本餐厅菜品的分量通常较少，这是因为日本餐厅对于分量都是约定俗成的，宁愿提高品质也不愿加量。一般 来说，正餐吃得少的日本人，每隔1～2个小时都会吃些饼干、点心之类的零食，以满足一天的能量消耗。
凡事总有例外，日本也有一些餐厅采用反传统的形式，会使用巨量的食材震慑顾客，比如大阪一家以中华料理为特的“赤丸食堂”
，
日
会非常搞怪地推出饭量非常大的套餐，究竟有多大呢？对于一个中国人来说，这个饭量也绝对是要吃撑的。以他们家的“双层炸鸡排定食”为例，这个套餐的米饭足足有500克重，炸鸡排的分量也非常大，需要两个人分着吃才行，关键是价格非常划算。基于这样的特，这家小馆在饭点时总是人声鼎沸，没有多余的空位。再加上日本年轻人喜欢在吃饭时喝啤酒，一餐下来尿酸数值常会飙升，但他们对此毫不介意。 Copyright ©博看网. All Rights Reserved.
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2023-5询问之后才知道，若是他们打算在餐馆大吃海喝一顿的话，会提前备好一种保健品，并在餐后立刻服用。这种吃饭后又立刻服药的感觉确实很奇怪，但却真实上演着。
这种保健品到底是什么呢？它叫“鹅肌肽”，在日本种类非常多，企业研发出来后很快就会投入市场，甚
至不会经过欧洲、美国那样严苛的毒理学实验，因为日本政府笃信市场会自然而然地淘汰品质不好的保健品。
鹅肌肽无疑是一个成功案例，它的作用就是降低尿酸。作为一个从事小肽研究的科研工作者，我深知小肽的优点是能直接被身体吸收，特别是三肽以下的小肽，会被小肠绒毛顶端的开放式毛细血管主动吸收进入血液，而不需要经过皮肤渗透等被动吸收方式摄取，因而吸收效率极高。此外，肽与氨基酸都是人类的基础营养物质，没有毒副作用，所以近年来国际上对于功能小肽的研究层出不穷。由于我国还没能到一个能够产生利润的商品，因此对于小肽的科学研究投入还远远不足。 鹅肌肽是一个非常容易获得且价格低廉的产品，而且早已过了专利保护期，其结构非常简单，即β-丙氨酰-L-组氨酸，是一个典型的二肽。鹅肌肽是20世纪70年代日本科研工作者从沙丁鱼中分离筛选出的小肽，为竞技型
运动员抗疲劳使用。运动员服食之后，发现它
可以有效降低血尿酸值和血糖数值，随后通过大量的动物实验和人体实验，科学家发现鹅肌肽具有平衡尿酸的作用。临床医学发现，一些人在服用鹅肌肽之后，血液内的尿酸数值有所上升，随后发现，这些特殊患者关节处的痛风石绝对量下降了（痛风石缩小），而正是溶解出来的尿酸结晶导致尿酸数值上升。总体而言，鹅肌肽是一个比较有意思的产品，既能够降尿酸、抗疲劳，还能够把对人体的危害降到很低。
鹅肌肽不需要从日本购买，因为它的结构很简单，发明周期也很长，不受专利制约，所以我国可以生产这一产品，质量也可以信赖。当然，保健品企业现在不会用沙丁鱼原料来提取鹅肌肽，因为成本太高，而人工合
成小肽技术是安全且成熟的。
想想人到中年，即便没有患上痛风，体检时尿酸值也常会超标，而长期高尿酸值会在某个体内脏器形成尿酸结晶，尿酸结晶会
损伤细胞并形成痛风石。
对于一个患有痛风的美食爱好者来说，多一种选择未尝不是一件好事。
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