[19]
中华人民共和国国家知识产权局
[12]发明专利申请公布说明书
[11]公开号CN 101632369A [43]公开日2010年1月27日
[21]申请号200910194752.5[22]申请日2009.08.28
[21]申请号200910194752.5
[71]申请人上海师范大学
地址200234上海市徐汇区桂林路100号
[72]发明人胡国华 吴彬 杨琴 [74]专利代理机构上海伯瑞杰知识产权代理有限公司代理人吴瑾瑜[51]Int.CI.A01N 43/90 (2006.01)A01P 1/00 (2006.01)A23L 3/3562 (2006.01)
A23L 3/3544 (2006.01)
A23L 2/44 (2006.01)A23C 3/08 (2006.01)
权利要求书 1 页 说明书 7 页
[54]发明名称
[57]摘要
本发明公开了一种复合生物防腐剂及含有这种
防腐剂的饮料。所述的复合生物防腐剂含有重量比
为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。一种 含有上述复合生物防腐剂的饮料，纳他霉素的含量
为0.005～0.02g/kg，乳酸链球菌素的含量为0.05
～0.2g/kg。这种生物复合防腐剂低毒、广谱、高
效、适用范围广；含有上述复合生物防腐剂的饮料，
保持了饮料原有的优良品质，对人体无伤害，可将
饮料保质期提高到9个月。
200910194752.5权 利 要 求 书第1/1页
1、一种复合生物防腐剂，其特征在于，包括重量比为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。
2、权利要求1所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，纳他霉素与乳酸链球菌素重量比为1∶9～1∶40。
3、权利要求1所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，还包括载体，所述的载体为葡萄糖。
4、权利要求1、2或3所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，纳他霉素的重量百分比为1％～10％，乳酸链球菌素的重量百分比为90-99％。
5、一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，含有权利要求1、2、3或4所述的复合生物防腐剂，
其特征在于，纳他霉素的含量为0.005～0.02g/k g，乳酸链球菌素的含量为0.05～0.2g/k g。
6、权利要求5所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，其制备方法为，将饮料经巴斯德法消毒后，在20℃～60℃条件下将所述的复合生物防腐剂溶解于饮料。
7、权利要求6所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，所述的饮料为乳饮料。 8、权利要求7所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，所述的乳饮料为酸性乳饮料。
200910194752.5说 明 书第1/7页一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料
技术领域
本发明涉及一种复合生物防腐剂，以及含有这种防腐剂的饮料。背景技术
随着经济和社会的进步，食品工业已经成为国民经济的三大支柱之一，而在食品工业中最大的危害就是食品的腐败变质，造成食品腐败变质的原因很多，但细菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵袭是导致食品腐败的主要原因。现在广泛使用的防腐剂，主要是化学防腐剂。 我国当前实际使用的三大类食品防腐剂是苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐和对羟基苯甲酸酯类。但它们的特征决定了其使用的局限性，特别是安全方面更是令人担忧，因此，寻一种低毒、高效、广谱及使用的防腐剂是很必要的。在这方面的研究工作表明，生物防腐剂的应用具有广泛的前景。
由乳酸链球菌发酵得到的乳酸链球菌素(nisin，乳酸链球菌发酵得到的乳链菌肽)和由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)是目前国际批准使用的两种生物食品防腐剂。并且，我国卫生部也批准在国内使用，已列入食品添加剂卫生使用标准。
现在，为防止乳饮料的腐败变质，国内外一直采用化学防腐剂的
山梨酸钾等进行防腐保鲜，但由于乳饮料中丰富的营养成分，其效果不是很理想，特别是随着人们生活水平的提高，对绿食品的要求也在提高，因此生物防腐剂将越来越受广大消费者的信赖。发明内容
本发明的目的在于提供一种复合生物防腐剂。
本发明的另一个目的在于提高含有上述复合生物防腐剂的饮料。 其技术方案为：一种复合生物防腐剂，包括重量比为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。
纳他霉素与乳酸链球菌素的重量比优选为1∶10～1∶40。 这种复合生物防腐剂还可包括载体，所述的载体为葡萄糖。 更优选的，上述复合生物防腐剂，纳他霉素的重量百分比为1％～10％，乳酸链球菌素的重量百分比为90-99％。
一种含有复合生物防腐剂的饮料，含有上述复合生物防腐剂，纳他霉素的含量为0.005～0.02g/kg，乳
酸链球菌素的含量为0.05～0.2g/kg。
其制备方法为，将饮料经巴斯德法消毒后，在20℃～60℃条件下将所述的复合生物防腐剂溶解于饮料。所述的饮料为乳饮料，优选为酸性乳饮料。
本发明的生物复合防腐剂，由于采用了乳酸链球菌发酵的得到的
乳酸链球菌素(nisin)和由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素，防腐强，并能保证饮料原有的优良品质外，能使该乳饮料保质期达到9个月，对人体无伤害，满足了消费者食用安全，真正购买绿食品的需求。 这种生物复合防腐剂低毒、广谱、高效、适用范围广。加入到饮料中，除保持了饮料尤其是乳饮料原有的优良品质、丰富的营养和特有的风味，而且防腐保鲜，使用安全，其各项指标达到国家要求，对人体无伤害。与单独使用乳酸链球菌素或纳他霉素相比，本发明的复合生物防腐剂具有更好的效果。
具体实施方式
实施例1
(1)复合生物防腐剂的配制：称取50g由乳酸链球菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)产品粉剂和5g由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)产品粉剂，并混合均匀；
(2)采用美国专利申请US 2008/0008814A1公开的方法制作酸性乳饮料；将所得的酸性乳饮料置于灭菌池中，用蒸汽灭菌法在85℃下进行巴斯德灭菌，然后冷却至55℃；
(3)将步骤(1)所得复合生物防腐剂添加到上述酸性乳饮料中，边加边搅拌；使得乳酸链球菌素在酸性乳饮料中含量为0.05g/kg，纳他霉素在酸性乳饮料中0.005g/kg；
(4)将步骤(3)所得酸性乳饮料在无菌条件下灌装。细菌、霉菌、酵母菌检测结果见表1.(a)(b)(c)，1.(a)为单独使用0.05g/kg乳
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