2021年 第57卷 第03期Science and Technology·科学技术
史雪萍1，吕祥娟1，毕慧娟2，初欢欢2，王述柏1*
（1.青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109；2.烟台大地牧业股份有限公司，山东烟台265100）
摘 要：本试验旨在研究鹌鹑种蛋适宜孵化温度、相对湿度和翻蛋周期。采用单因素试验设计，孵化全程温度控制设置3种程序：1~3 d，3种程序均为38.5℃；4~14 d，程序1为37.8℃、程序2为38℃、程序3为
38.3℃；15~17 d，3种程序均为37.5℃；相对湿度（RH）控制设置2种程序：程序1为1~4 d为65%、5~10 d
为60%、11~17 d为70%；程序2为1~4 d为70%、5~10 d为65%、11~17 d为75%；翻蛋周期设置1 h和2 h 2个处理；7 000枚种蛋按蛋重均等原则分为7个处理组，每组均10个重复，每重复100枚；检测孵化率、健雏率等6项指标。结果表明：4~14 d孵化温度38℃组和38.3℃组的受精蛋孵化率（P<0.01）和入孵蛋孵化率（P<0.05）高于37.8℃组；RH控制程序1和2的各项孵化指标差异均不显著；翻蛋周期1 h组种蛋孵化率和健雏率均稍高于2 h组（P>0.05）。本试验条件下，鹌鹑种蛋孵化适宜温度控制范围为1~3
d为38.5℃、4~14 d为38~38.3℃、15~17 d为37.5℃；适宜RH控制范围为1~4 d为65%~70%、5~10 d为60%~65%、11~17 d为70%~75%；适宜翻蛋周期范围为1~2 h。
关键词：鹌鹑种蛋；孵化；温度；相对湿度；翻蛋
中图分类号：S815.5 文献标识码：A DOI编号：10.19556/j.0258-7033.20200407-02
鹌鹑具有生长速度快和繁殖力强等特点，产蛋数量接近于蛋鸡[1]。鹌鹑蛋和鹌鹑肉营养丰富，具有极高的食用、药用价值[2]。多年来我国鹌鹑养殖规模居世界首位，饲养鹌鹑给养殖者带来了可观的经济效益[3]。现代高产鹌鹑品种失去了就巢性，因此种蛋人工孵化成为鹌鹑养殖业的重要环节之一。孵化率是影响种禽养殖企业经济效益的重要因素，提高孵化率会大幅提高生产效益[4]。目前对鸡种蛋人工孵化技术研究较多，鹌鹑种蛋孵化技术研究偏少，在孵化生产中多参考鸡蛋的孵化参数。但鹌鹑种蛋相较于鸡蛋，蛋重小、蛋壳薄，其适宜孵化参数可能有别于鸡蛋。因此，研究确定鹌鹑种蛋的适宜孵化参数十分必要。本试验研究不同孵化温度、相对湿度（RH）控制程序和翻蛋周期对鹌鹑种蛋孵化效果的影响，旨在探讨其最佳孵化参数控制程序，为种鹌鹑养殖企业孵化技术规程的制定及生产管理提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 鹌鹑种蛋试验对象为3月龄朝鲜龙城系鹌鹑所产新鲜种蛋（产后1~2 d），购自济宁嘉祥县某鹌鹑养殖厂。
1.2 设备及用具孵化机（山东省德州科裕孵化设备有限公司，CFS）、出雏机（德州市德城区新源孵化设备厂，XYB-2）、电子天平（奥豪斯仪器上海有限公司，NV222ZH，精确度0.01g）等。
1.3 试验设计
1.3.1 不同孵化温度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响选择蛋重10~13 g的种蛋3 000枚，按照蛋重均等的原则分为3个组，每组设10个重复、每重复100枚。选用箱式孵化机，选择整批入孵、变温孵化法进行孵化。孵化全程温度设置3种控制程序：1~3 d，3种程序均为38.5℃；4~14 d，程序1为37.8℃、程序2为38℃、程序3为38.3℃；15~17 d，3种程序均为37.5℃。除孵化温度外，其他孵化条件一致。供试种蛋入孵前，置孵化室内预热12 h，孵化室室温22~25℃、RH为60%~70%。入孵后采用甲醛熏蒸法消毒20 min。孵化期间RH设置为：1~4 d为65%，5~10 d为60%，
收稿日期：2020-04-07；修回日期：2020-05-13
资助项目：山东省现代农业产业技术体系家禽产业创新团队建设项目（SDAIT-11-14）；青岛农业大学2019年度实验技术研究课题（SYJK19-17）
作者简介：史雪萍（1972-），女，山东栖霞人，硕士，高级兽医师，主要从事动物生产学研究，E-mail：***************** *通讯作者：王述柏，教授，E-mail：***************
生产与管理·Production and Management 2021年 第57卷 第03期
11~17 d 为70%。孵化开始以后，翻蛋周期2 h ，翻蛋角度90°，15 d 落盘后停止翻蛋。
1.3.2不同孵化湿度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 选泽蛋重10~13 g 的种蛋2 000枚，按照蛋重均等的原则分为2个组，每组设10个重复、每重复100枚。孵化全程RH 设置2种控制程序：程序1，1~4 d 为65%、5~10 d 为60%、11~17 d 为70%；程序2，1~4 d 为70%、5~10 d 为65%、11~17 d 为75%。除RH 外，其他孵化条件一致。孵化温度：1~3 d 为38.5℃，4~14 d 为38.0℃，15~17 d 为37.5℃。种蛋预热、消毒、翻蛋和落盘等孵化参数均与1.3.1同。
1.3.3 孵化期翻蛋次数对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 选择蛋重10~13 g 的种蛋2 000枚，按蛋重均等原则分为2个组，每组设10个重复、每个重复100枚。试验种蛋于孵化期（1~15 d ），1组翻蛋周期1 h ，2组翻蛋周期2 h ，翻蛋角度均为90°，15 d 落盘以后不翻蛋。2个组除翻蛋周期不同外，其他孵化条件完全一致。供试种蛋入孵前，置孵化室内预热12 h ，孵化室温度22~25℃、RH 为60%~70%，进行熏蒸消毒。孵化全程温度设置同1.3.2，种蛋预热、消毒、翻蛋、RH 和落盘等孵化参数均与1.3.1同。
1.4 出雏期的观察与处理 种蛋落盘后，每日观察每组每个重复的出壳时间、雏鹌鹑的精神状态、外貌有无畸形或缺陷，记录健康雏鹑数、残雏数；对每组每个重复的出壳鹌鹑逐只称体重，计算每个重复平均每只鹌鹑的体重；记录每个重复的死亡胚胎数、未受精蛋数和受精蛋数量。
1.5 检测指标及方法 对孵化记录进行汇总，按照以下公式计算受精率、孵化率等6项指标：
受精率=受精蛋数/入孵蛋数×100%
受精蛋孵化率=出壳雏鹑数/受精蛋数×100%入孵蛋孵化率=出壳雏鹑数/入孵蛋数×100%健雏率=健康雏鹑数/出壳雏鹑数×100%
每重复平均初生重）=∑每重复出壳鹑体重（g ）/每重复雏鹑只数
初生重占蛋重比=初生重/蛋重×100%
1.6统计分析 数据采用Excel 软件进行初步整理，孵化温度控制程序试验（1.3.1）数据，采用SPSS17.0软件One Way Anova 对数据进行方差分析，采用LSD 法进行组间差异显著性检验。孵化RH 控制程序试验（1.3.2）和翻蛋周期试验（1.3.3）数据，采用SPSS17.0软件Independent Samples T Test 对数据进行组间差异显著性检验。结果用平均数±标准差表示。P <0.01表示差异极显著，P <0.05表示差异显著，
P >0.05表示差异不显著。
2 结果与分析
2.1 不同孵化温度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 由表1可知，4~14 d 温度设置为37.8℃组、38℃组、38.3℃组种蛋的蛋重、受精率差异不显著。随孵化温度升高，受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率均呈升高趋势。37.8℃组的受精蛋孵化率最低，38℃组和38.3℃组分别较37.8℃组高
3.23%和
4.34%（P <0.01），38.3℃组高于38℃组但差异不显著。入孵蛋孵化率37.8℃组最低，38.0℃组、38.3℃组较37.8℃组高2.35%、3.78%（P <0.05），38.3℃组略高于38℃组（P >0.05）。健雏率、初生重以及初生重占蛋重比在3个处理组间差异均不显著。
2.2 不同孵化湿度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 由表2可知，RH 控制程序1组、2组的蛋重、受精率、孵化率等6项检测指标差异均不显著。RH 控制程序2组的入孵蛋孵化率、初生重和健雏率均略高于1组（P >0.05）。
2.3翻蛋次数对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 由表3可知，翻蛋周期1 h 组、2 h 组种蛋的蛋重无显著差异。翻蛋周期1 h 组的入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率以及健雏率
表1 不同孵化温度控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响
注：同列数据肩注不同大写字母表示差异极显著（P <0.01），肩注不同小写字母表示差异显著（P <0.05），字母相同表示差异不显著（P >0.05）。表2~3同。
处理蛋重, g 受精率,%受精蛋孵化率,%入孵蛋孵化率,%健雏率,%初生重,g 初生重占蛋重比,%
37.8℃11.81±1.0093.98±3.45 91.51±4.94Bb 85.01±5.96b 99.86±0.568.36± 0.7171.48±0.8438.0℃11.78±0.9493.64±3.63 94.47±3.18Aa 87.63±4.99a 99.94±0.358.32±0.6871.91±1.2938.3℃11.76±0.8893.41±3.25 95.48±2.48Aa 88.85±4.76a 99.83±0.658.37±0.7071.24±1.42均值
11.78±0.9393.66±3.4193.87±3.9887.42±5.5799.87±0.548.35±0.6971.52±1.24P 值
0.674
0.436
0.003
0.045
0.204
0.134
0.112
2021年 第57卷 第03期 Science and Technology ·科学技术
高于2 h 组（P >0.05）。3 讨 论
3.1 孵化温度对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 在孵化过程中，胚胎在适宜的温度范围内，各种代谢活动方可正常进行，从而完成正常发育。研究表明，在孵化前2周，高温（38.9℃）可促进鸡胚的发育[5-6]，孵化后期高温处理会使鸡蛋孵化率由97.81%降至90.07%[7]，可见孵化温度是否适宜对孵化率有重要影响。据报道，鸡种蛋的适宜孵化温度1~7 d 为38℃、8~12 d 为37.8℃、13~18 d 为37.6℃、出雏期为37.0℃[8]；本试验结果显示鹌鹑种蛋采用高温孵化（1~3 d 采用38.5℃、4~14 d 采用38.0℃和38.3℃）的孵化效果显著好于低温孵化（1~3 d 采用38.5℃、4~14 d 采用37.8℃），其适宜温度高于鸡种蛋。孙淑霞等
[9]
研究表明肉鸽种蛋的最佳
孵化温度为38℃。可见，不同品种禽类的适宜孵化温度存在差异。鹌鹑蛋孵化温度高于鸡蛋的原因可能与鹌鹑体温偏高有关。据报道，蛋用型鹌鹑正常体温雄性为41.81℃、雌性为42.04℃[10]，杨宁[11]报道鹌鹑的正常体温为44℃，高于鸡的正常体温41.5℃。由此推测鹌鹑蛋孵化过程胚胎体温亦较高，为了维持自身温度需要较高的孵化温度。可见不同品种禽类胚胎发育的适宜温度因品种、种蛋特性等不同有一定差异，鹌鹑孵化过程中的人工给温不能照搬鸡蛋的供温制度。
3.2 孵化湿度对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 适宜的RH 在孵化前期可使胚胎受热良好、减少种蛋内水分的蒸发，在孵化的中期有利于排出羊水、尿囊液和代谢产物，在孵化末期可防止绒毛与壳膜粘连、使蛋壳变脆、有利于胚胎的破壳。一般认为禽蛋孵化RH 设置原则为前期和后期高、中期低[12]。对鸡种蛋的研究表明[13]在孵化过程中RH55%、出雏时RH70%左右为宜；另有报道认
为禽蛋孵化过程中，RH 范围孵化期50%~60%、出雏期65%~75%为宜[8]。本试验条件下孵化过程中鹌鹑种蛋的适宜相对湿度与鸡种蛋基本一致。
3.3 翻蛋次数对鹌鹑种蛋孵化效果的影响 翻蛋能促进胚胎的正常发育，可防止胚胎与壳膜的粘连，同时使种蛋均匀受热，亦是孵化后期保证胚胎胎位正常的关键因素。长期不翻蛋或翻蛋不正常，会引起孵化率下降[8]。李广新等[14]研究表明如果孵化机内各个位置温差较小，翻蛋周期为4 h ；温差较大翻蛋周期需要调整为1~2 h 。对鸡种蛋的研究显示孵化过程中应每隔1~2 h 翻蛋1次，另有学者认为鸡
蛋翻蛋周期2~4 h 对孵化率无影响[11]。本试验结果表明翻蛋周期1 h 和2 h ，鹌鹑种蛋孵化效果无显著差异。可见，鹌鹑种蛋翻蛋周期1 h 或2 h 均可，与鸡种蛋的适宜翻蛋周期一致。
4 结 论
本试验表明，鹌鹑种蛋孵化适宜温度控制范围为1~3 d 为38.5℃、4~14 d 为38~38.3℃、15~17 d 为37.5℃；适宜RH 控制范围为1~4 d 为65%~70%、5~10 d 为60%~65%、11~17 d 为70%~75%；适宜翻蛋周期范围为1~2 h 。
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表3 翻蛋次数对鹌鹑种蛋孵化效果的影响
表2 不同孵化RH 控制程序对鹌鹑种蛋孵化效果的影响
程序蛋重,g 受精率,%入孵蛋孵化率,%受精蛋孵化率,%健雏率,%初生重,g 初生重占蛋重比,%
111.41±0.0190.95±0.5385.14±2.7592.32±1.9599.43±0.728.30±0.0972.73±0.792
11.41±0.1391.23±1.2386.35±2.0492.32±1.4299.56±0.868.29±0.1672.68±1.55P 值
0.892
0.058
0.335
0.997
0.756
0.863
0.931
组号蛋重, g 受精率, %入孵蛋孵化率, %受精蛋孵化率, %健雏率, %初生重, g 初生重占蛋重比, %
111.41±0.0190.95±0.5385.14±2.7593.19±2.2499.71±0.258.30±0.0972.73±0.802
11.41±0.1089.83±3.7682.06±3.0190.62±3.6498.17±3.398.38±0.0672.77±1.11P 值
0.886
0.413
0.051
0.110
0.219
0.064
0.936
行业调研·Investigation and Research2021年 第57卷 第03期
王建国*，赵宝玉
（西北农林科技大学动物医学院，陕西杨凌 712100）
摘 要：近年来，世界山羊养殖数量持续增长，据联合国粮农组织（FAO）统计显示，2018年全球山羊养殖数量已超10.4亿只，其中奶山羊养殖数量超2.16亿只，约有90%以上的奶山羊和山羊奶产自亚洲和非洲。
欧洲的奶山羊存栏和产奶量均在亚洲和非洲之后，但其单产水平远高于其他各大洲，在世界奶山羊每
只平均年产奶量100 kg以上的国家中，前十位均为欧洲国家。我国奶山羊产业发展迅速，2018年我国奶山羊实际存栏约518万只，年产羊奶量约100万t，约占全国鲜奶产量的3.3%。本文对全球及我国奶山羊产业进行了纵向和横向比较，客观分析我国奶山羊产业的地位、发展现状以及未来发展趋势，旨在为我国奶山羊产业的发展提供参考。
关键词：奶山羊；联合国粮农组织；世界；亚洲；中国
中图分类号:S8-1 文献标识码：A DOI编号：10.19556/j.0258-7033.20201025-03
奶山羊业是全球奶业的重要组成部分，奶业还包括奶牛、绵羊、水牛和骆驼奶及其制品[1]。近年来，全球奶山羊产业迅猛发展。奶山羊不仅能提供有益的乳制品，还为低收入国家的人们提供可持续的生计和原始的资本积累，尤其是在亚洲和非洲等资源有限的国家和地区。管理良好的山羊对环境是有益的，它们能控制杂草滋生、间接预防火灾的发生、维持生物多样性，并且能缓解气候变化造成的影响，如山羊会因生活区植物多样性变化改变自身的采食习惯[2-3]。除乳用外，奶山羊还能提供皮革、羊肉和有机肥等，丰富了奶山羊从业者的经济收入渠道。
随着我国国民经济的快速发展，人们对羊奶营养价值的认同及自身消费观念的升级使得我国羊奶消费能力不断提升，促使奶山羊产业进入了发展的快车道。尽管我国奶山羊业相较于奶牛业仍处于初级阶
段，但近年来从中央到地方的奶业振兴政策陆续出台和“奶业振兴计划”的实施，都促使奶山羊产业无论在养殖数量还是体规模、产奶总量和单产等方面都得以提升。奶山羊业已成为我国奶业的重要组成部分和部分省区农民增收的支柱性产业[4]。
本文对全球及我国奶山羊产业从存栏量、产奶量到单产等方面进行纵向分析和横向比较，以期明确全球奶山羊产业基本态势、理清奶山羊产业发展总体脉络，客观分析我国奶山羊产业的地位、发展现状以及
收稿日期：2020-10-25；修回日期：2021-01-20
资助项目：陕西省重点研发计划基金资助项目（2019NY-075）；陕西省农业科技创新转化基金资助项目（NYKJ-2019-YL21）作者简介：王建国（1986-），男，副教授，博士研究生导师，研究方向为奶畜营养代谢病发病机制与综合防控，E-mail：*********************
*通讯作者
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（责任编辑：周会会）
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