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食品研发论文

课程论文

题目：酸枣酒的研究与开发

姓名：姚明俊

学号：1202061019

院系：合肥学院生物与环境工程系12级食品科学与工程（1）班

摘要：

关键词：

Abstract:.

Keywords:

前言：

一、生产原料

二、方法一：

1、原料配方

2、工艺流程

3、加工方法

①、原料要求

②、洗涤

③、浸泡

④、脱核破碎

⑤、发酵

⑥、浸渍

4、产品质量标准

①、感官指标.......................................................

②、理化指标.......................................................

3、方法二

1、原料配方

2、工艺流程

3、加工方法

①、浸泡

②、过滤、存放

③、调配

4、产品质量标准

①、感官指标........................................................

②、理化指标........................................................

4、功效

1、历史记载...........................................................

2、食用功效...........................................................

3、保健功效...........................................................

五、开发前景

六、总结

七、参考文献

酸枣酒的研究与开发

摘要：酸枣为我国北方较普通的一种野生资源,自古以来即有“荆棘遍地”的说法。酸枣作为中药应用已有2000多年的历史，属药食同源食物，在镇定安神、宁心敛汗、补肝、生津等方面有一定的作用。【1】在加工方面，酸枣可加工成饮料、糖制品、干制品等，应用前景十分广阔。本文简要介绍一下酸枣，并对酸枣酒的制法及其作用功效做一综述，最后对酸枣资源的开发利用提出一些见解。

关键词：酸枣酸枣酒加工工艺功效开发前景

Research and development of zizyphus jujube wine

Abstract：Zizyphus jujube is a wild resources in north China is common,namely “the thorns and the land”since ancient times.Zizyphus jujube as the applications of 2000 years of history,Chinese traditional medicine is a medicine edible food,in the calm nerves calming nerves,sweating,liver,etc have certain effect.In terms of processing,zizyphus jujube can be made into beverage,sugar product,dry products,etc,the application prospect

is very broad.The paper gives a brief introduction of zizyphus jujube and zizyphus jujube wine was prepared and its function to do a review,and finally puts forward some opinions of zizyphus jujube resources development and utilization.

Key words:Zizyphus jujube Zizyphus jujube wine The processing technology Efficacy Development prospects

本文发布于:2024-09-22 15:30:31，感谢您对本站的认可！

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标签：酸枣加工原料指标同源方面应用功效

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