银杏（GinkgobilobaLinn.），又名白果，俗称公孙树，是世界上最古老的孑遗植物之一，有“活化石”“植物界的熊猫”等称呼。国内外的大量研究表明，银杏叶的化学成分十分复杂，生物活性较为广泛，通过提取银杏叶中的有效成分，去除提取物中的毒性成分银杏酸，然后就可以开发生产系列银杏叶产品，以满足广大消费者的需要。
要对药用植物银杏叶进行功能产品开发，首先要对其基本成分进行研究，只有较为全面地认识和了解它的基本成分，才能在此基础上进行产品的开发生产。银杏叶基本成分包括银杏叶的化学成分和生物活性两方面。1.银杏叶的化学成分。银杏叶的化学成分相当复杂，迄今为止，已从银杏叶中发现各种化合物达160多种，并且还在不断地发现新的成分。银杏叶的化学成分主要包括黄酮类化合物、银杏萜内酯、聚戊烯醇类、酚类、有机酸类、甾体化合物及营养元素等。其中，黄酮类和银杏萜内酯是银杏叶发挥多方面独特药理活性的主要化学成分，而且是银杏叶及其提取物和植物药制剂质量控制的重要依据[1]。2.银杏叶的生物活性。银杏叶的生物活性较为广泛，主要表现为：改善心脑血管循环的作用，降低冠心病的发病率，
延缓动脉粥样硬化的发展；防止由PAF引起的冠状动脉、主动脉血流量减少及心脏收缩射血量减，抑制血小板活化因子（PAF）的作用；抗病毒、抑菌消炎的作用；对自由基的清除和抗脂质过氧化作用；改善认知功能、用于急性抑郁症、改善睡眠，对中枢神经系统的保护作用等。
1. 银杏叶产品开发的意义。国内有很多地方大量种植银杏树，每年产生的银杏树叶极多，大量的银杏叶，如果不加以利用，将对环境造成比较大的影响；但如果把这些银杏叶资源加以充分利用，不但可以变废为宝，还可以带动以银杏叶加工的产业链的发展。所以说银杏叶产品开发对全国银杏种植地区经济的发展和环境的保护都有极其重大的意义，通过银杏产品的开发，可以把银杏叶利用起来，既不至于污染环境，同时开发出来的银杏叶产品，还可以为银杏种植地区的人民带来经济效益，真是一举两得的事。
2. 市场对银杏叶的需求状况。目前全国有30多家利用银杏叶的厂家，每年需要银杏干叶
1.5万~2.0万吨。据了解，仅浙江康恩贝制药公司每年需要银杏干叶就在500吨以上，而全国银杏叶年产量仅约为1万吨。国际上对银杏叶需求量也很大，比如从20世纪70年代中期起，德国每年从韩国进口达1000万美元的银杏叶片提取物，仅五种Tcbonjn制剂在德国销售额就达600万美元，而法国仅一种Tanakan银杏叶制剂，全年销售金额就高达6000万美元；目前，德国和法国的制药业每年还要从韩国进口1200吨银杏叶，价值约350万美元；瑞典每年也从我国进口大量的银杏叶干浸膏。因此，银杏叶的市场行情十分看好[2]。
3.银杏叶产品开发。银杏叶经过一系列加工工艺，比如采用超声波、超声波结合酶、微波等现代技术进行银杏叶有效成分的高效提取以及去除毒性成分，然后在此基础上进行银杏叶产品的开发生产。目前已开发生产出的产品有银杏叶化妆品、医药品、食品、保健酒、保健茶、饮料和果汁等。首先，银杏叶加工技术路线图（见下页图）。其次，银杏叶产品。银杏叶产品的开发研究已经取得了一定的成就，比如：一是银杏化妆品。目前利用银杏提取物配制的护肤、护发、生发和减肥方面的系列产品多种多样。如护肤霜洗面奶、美容霜、洗发香波、牙膏等。这种纯天然的化妆品对皮肤刺激小，副作用也小，是爱美人
士的最佳选择。二是银杏医药品。银杏医药品分为片剂（片剂舒血宁片、复方银杏片、999银杏叶片、舒心灵片等）、口服液（银杏口服液）和注射液（舒血宁液、银杏黄酮甙元注射液、口服液）。三是银杏叶食品。先将银杏幼树的鲜嫩叶片制成银杏粉，然后添加到面粉中制作加工成为中老年人降压利心的独特的保健食品。另外，还可以将银杏叶粉碎加入面粉，制成银杏叶新型保健挂面；还有就是可以加工成具有独特风味和口感的保健面包，食疗兼备，被广大消费者广泛接受。四是银杏保健酒。选择红枣、白糖和酒精，配以银杏叶提取物制出的银杏大枣保健酒露，具有补阴养血、开胃健脾、防治心脑血管疾病等功效。银杏提取物还可以应用于啤酒工业，用银杏叶和蜂胶为主要原料，调配制成具有保健功能的银杏叶保健酒，每天饮用具有一定滋补保健和防病治病的作用。五是银杏保健茶。银杏保健茶有红茶型、绿茶型、袋泡茶、乌龙茶型等几种类型。加入茉莉花进行窖制就可以加工成茉莉花型银杏茶，同时具有茉莉花香。六是银杏叶饮料。用银杏叶提取可以获得淡黄褐，风味独特，酸甜适度，清香诱人，有银杏叶特有气味与风味的银杏叶饮料。七是银杏叶果汁。将银杏叶提取物和成熟桃果实经1%盐酸水漂洗，除去污物可制成银杏叶桃果汁[3]。国内很多地方都有银杏树，大量的银杏叶如果不加以利用就变成废弃物，对环境造成比较大的影响。但如果把这些废弃叶资源加以充分利用，不但可以变废为宝，还可以
带动以银杏叶加工的产业链的发展。所以，提倡大家都来开发利用银杏叶，创造发明出更多的银杏叶配方系列，比如花生、荸荠、豆类、食用菌等营养丰富的大宗农产品，都可以与银杏叶提取物科学配方，开发功能性新产品，提高农副产品的附加值。同时，农民收入得到提高，生活水平也更上一层楼，从而推动 __的发展。
[1]霍锋，张渝皎，马培贵，李楠，王汉威.银杏的化学成分及生物活性研究进展[J].四川林业科技，xx，(29)：18.
[2]吴晔.银杏茶开发现状和发展前景初探[J].陕西林业，xx，(3)：25.
[3]张家义，孟凡蕾，孟庆杰.银杏功能因子及其保健产品的开发利用[J].北方园艺，xx，(16)：200-201
作者：汤建强 单位：重庆市涪陵第十五中学校
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