蓝莓功效及意义

越桔酸类植物(Vacinnium)是所有蓝莓的总称，包含450多种不同的品种。这种植物在世界各地自然生长，人们给不同的蓝莓起了许多不同的名字。鉴于实际考虑和商业目的，我们主要集中研究三种不同类型的蓝莓：

1.- Corymbosum（北方高灌木）自然生长于北美的森林，被用作栽种现代高灌木或和另外一种蓝莓品种Ashei一起开发蓝莓产业。（植物学资料）

2.- Ashei（南方兔眼）你可以惊奇地发现这种蓝莓在美国的南部很兴盛。这种品种之所以被称为兔眼是因为它的花萼和兔子的眼睛看起来很相似。（植物学资料）

3.- Angustifolium（矮灌木，也被称作“野生蓝莓”）这些矮灌木非常耐寒，可以生长于北美最北极的地方。这种蓝莓植物只有1或2英尺高（1英尺约30.5厘米）甜蓝莓也包括在angustifolium这一品种中。从北极地区到明尼苏达州到纽约的山上及新汉普郡，我们都可以发现这种甜蓝莓。在新英格兰及整个西部地区还有种酸的蓝莓，是属于myrtilloides这一品种的。（植物学资料）

其他术语：越桔酸类植物(Vacinnium)中包含各种可食用的水果莓，所以他们的名称也多种多样，例如Blueberry, Bilberry, Cowberry, Cranberry, Crowberry, Farkleberry, Lingonberry, Partridgeberry, Huckleberry(不是真正的Huckleberry,而是Gaylussacia), Whortleberry和Sparkleberry。在此仅罗列一部分。

资料来源：www.botany/vaccinium.html

年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到100年，最早始于美国，1906年美国人考夫莱(F.V.Coville)首先开始了野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育，于1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末，已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前，蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。

蓝莓果实呈蓝，近圆形，单果重0.5-2.5g，最大可达3.5-5.0g，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气，可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5ug、SOD5.39国际单位，维生素都高于其它水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920ug，磷蓝莓果(Blueberry)味鲜美，营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质约0.27g，碳水化合物（以葡萄糖、果糖为多）约6g，柠檬酸、苹果酸等有机酸含量约2.3g，胡萝卜素0.25mg，维生素C含量高达53mg，经国家标准物质研究中心检测，蓝莓果汁中含有19种氨基酸，其中含有人体必需的八种氨基酸，而且比例适当。此外，果汁中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌，尤其是还含有抗癌元素——硒。不愧为野生浆果中的极品。蓝莓果花苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花苷（花青素），98-274ug，镁114-249ug，锌2.1-4.3ug，铁7.6-30.0ug，锗0.8-1.2ug，铜2.0-3.2ug。

正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能明：蓝莓可大大减少疾病发生率。
蓝莓的抗氧化能力极强，经常食用蓝莓有助于防衰老，
预防疾病及泌尿系统感染，更有助于防止视力衰退。蓝莓汁可用来咳嗽
据最新的研究发现食用蓝莓也
可帮助健忘症！。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王"，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡当今欧美。摘自《农业科技通讯》2001、1,每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5ug、SOD5.39国际单位，维生素都高于其它水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920ug，磷98-274ug，镁114-249ug，锌2.1-4.3ug，铁7.6-30.0ug，锗0.8-1.2ug，铜2.0-3.2ug

一、蓝莓的市场前景

到20世纪80年代末，美国的蓝莓栽培面积已近20万hm2，形成了集蓝莓栽培、果实贮藏加工及市场销售于一体的庞大蓝莓产业。美国的蓝莓生产不仅供应本国，而且外销到加拿大、日本、台湾和欧洲等国。蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每500g价格为10美元左右，鲜果大量收购价格为每500g4-5美元。目前，全世界有近20个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，市场容量大，处于供不应求状态。

我国于1998年从美国引进14个蓝莓品种并获得成功，现已繁育出适合我国各气候条件栽培的蓝莓系列品种。为建立美国蓝莓的周年生产供应栽培体系提供了种源保证。由于美国蓝莓首登华夏大地，种植面积不足667xl02m2。可以预测：栽培667 m2蓝莓，产量按1500kg计算，市场售价(鲜果)为每500g10元，亩收入达3万元，其经济效益十分显著，是苹果、桃等大众品种的20多倍。种植蓝莓必将成为一种新兴的快速致富产业。摘自《农业科技通讯》2001、1

, 蓝莓的市场前景

蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每５００ｇ价格为１０美元左右，鲜果大量收购价格为每５００ｇ４～５美元。目前，全世界有近２０个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，市场容量大，处于供不应求状态。

我国于１９９８年从美国引进１４个蓝莓品种并获得成功。据预测：栽培６６７ｍ２蓝莓，产量按１５００ｋｇ计算，市场售价（鲜果）为每５００ｇ１０元，亩收入达３万元，其经济效益十分显著，是苹果、桃等大众品种的２０多倍。

意义：

种植蓝莓必将成为一种新兴的快速致富产蓝莓果的种植与深加工，是农业和农村经济发展与资源保护和资源开发相结合，同时也是农村经济增长的有效途径。蓝莓中含有大量的抗氧化物，是一般水果所不能比的，其作用是预防视力受损等功效。蓝莓产品在市场上畅销不衰，因此，蓝

家庭冷藏蓝莓

成功冷藏蓝莓的秘诀是在把它们放入冷柜之前不要清洗，保持充分干燥。用塑料保鲜膜把盛放蓝莓的盘子完全裹住，真空包装，再覆盖上一个塑料袋或把干蓝莓单独放于冰箱一层，这一层是专用于放甜点的。当冰冻后，再把蓝莓转入塑料袋里或冰冻集装箱里。

冰冻蓝莓

你可以在超市的冷藏食品区到放在塑料袋里和盒子里的干包装蓝莓。冰冻蓝莓摸上去比较松，不是成块成块在一起的。所以你可以拨出一些或任意挑选多少。蓝莓应冷藏，而且剩下的那些不食用的应尽快放入冷柜。如果不是马上食用冰冻蓝莓，应用保鲜膜把蓝莓包好，融化的一些蓝莓应再次冰冻，而且这些蓝莓应在3天内食用。一般冰冻蓝莓在冰冻前就已被清洗过，所以如果没必要，无需再次清洗。

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