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大黄鱼俗称黄花鱼，原居我国海洋四大主捕对象之首，20世纪70年代因过度捕捞而濒临枯竭。自1986年大黄鱼人工繁育技术成功突破后，大黄鱼养殖规模逐渐扩大，养殖产量也逐年增加。2006－2018年，大黄鱼的产量呈逐渐递增的趋势。目前，大黄鱼是我国最大养殖规模的海水鱼和八大优势出口养殖水产品之一，也是福建省打造水产千亿元产业链的十大水产品种之一。2018年我国大黄鱼养殖产量19.8万吨，其中福建16.54万吨，占83.53%。2018年大黄鱼产量约占海水鱼产量(149.5万吨)的13.2%，广东省约占全国大黄鱼产量的7%，浙江省约占9%。近年来，受水产动物营养与饲料相关基础研究不足、饲料加工设备参差不齐、传统养殖观念等因素的影响，水产配合饲料普及率还不高。2018年大黄鱼养殖产量19.8万吨，而大黄鱼配合饲料使用量约为9万吨，配合饲料使用率为25%～30%。目前大黄鱼养殖还在投喂冰鲜杂鱼，然而，若长期大量投喂冰鲜杂鱼，会造成破坏海洋生物资源、携带病原引发病害、养殖海区环境严重污染和营养素不均衡等影响。因此，开发出安全、高效、环境友好型大黄鱼配合饲料替代冰鲜杂鱼势在必行。一、大黄鱼配合饲料应用现状受传统养殖观念的影响，养殖者认为养大黄鱼一定要用冰鲜杂鱼，否则很难养好。因此，长期以来大黄鱼养成阶段一直依赖冰鲜杂鱼。大黄鱼沉性软颗粒饲料具有适口性好、松软易于消化吸收、便于添加饲料添加剂和药物等优点，曾经在育苗和养成阶段推广使用过一段时间，但由于软颗粒饲料水分含量高、不易储存、使用前操作繁琐，逐渐被养殖户淘汰。微粒饲料 主要应用在大黄鱼稚幼鱼阶段，慢沉膨化颗粒饲料主要在苗种阶段使用，浮性膨化配合饲料在苗种阶段至养成阶段都可使用。目前从室内16～18日龄稚鱼开始至全长100毫米的鱼苗大多投喂微粒饲料和破碎的膨化颗粒饲料，其已经可以替代桡足类，使用率可达80%以上。全程使用冰鲜杂鱼养殖大黄鱼的饲料系数较高，而使用配合饲料的成本比使用鲜杂鱼要低。随着科技的发展，饲料加工工艺、设备不断地在改进。许多饲料厂逐步采用更先进的双螺杆膨化机和单螺杆膨化机替代普通的颗粒机，在饲料颗粒的稳定性和外观方面有明显改进，同时经过高温高压处理的饲料也更利于大黄鱼的消化吸收。2018年《大黄鱼配合饲料国家标准》(GB/T 36206－2018)颁布实施，代替了2002年发布的
《大黄鱼行业标准》，进一步规范了大黄鱼配合饲料的技术参数。现有大黄鱼膨化颗粒饲料的蛋白质水平大多在40%～47%，饲料系数在1.6～2.0。配合饲料按照不同价位可以分成高、中和低档3档，高档料粗蛋白质水平为45%～47%，中档、低档料粗蛋白质水平为40%左右。二、大黄鱼配合饲料普及率较低的原因1.大黄鱼全程使用配合饲料时生长速度不及使用鲜杂鱼大黄鱼使用配合饲料时生长速度不及使用鲜杂鱼的情况主要表现在养殖后期的中成鱼阶段。
按照干物质计算，使用配合饲料的投饵率不及鲜杂鱼的投饵率。大黄鱼养殖周期长、病害多，养殖户为了规避风险，会选择让鱼生长更快的饵料。2.使用饲料的大黄鱼出现脂肪肝等肝脏疾病
问题目前，中鱼及以上规格的大黄鱼肝脏大部分都呈浅黄，这可能与饵料的营养不平衡、投喂方式
不合理和药物使用不合理等有关。脂肪肝的一个重要特征是肝胰脏脂肪含量显著性增加。饲料中过量的脂肪、过量的碳水化合物以及肝胰脏脂肪酸合成能力过高会增加肝胰腺脂肪的沉积。同时，肝胰脏脂肪的消除途径受到抑制时，脂肪
在肝胰脏逐渐增加，形成脂肪肝。加上饲料中如
李昌辉1，陈加成1，康建平2，张蕉南1，王凡2，孙敏秋2，黄洪龙2
(1.福建天马科技集团股份有限公司，福建省特种水产配合饲料重点实验室，福建福清350308；
2.
饲料加工工艺
福建省水产技术推广总站，福建福州350002)浅谈大黄鱼配合饲料在养殖中的68
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果含有对肝胰脏有损伤的物质，如脂肪酸氧化酸败产物、重金属和霉菌毒素等物质，都会导致肝细胞损伤，影响肝脏的能量代谢和物质代谢，抑制肝胰脏脂肪的去路，即使饲料中脂肪和碳水化合物水平不高，同样可以导致鱼脂肪肝的形成。
3.饲料品质参差不齐
大黄鱼不同生长阶段的营养需求不同，缺乏精确的配方技术。市面上大黄鱼饲料定位主要有高、中和低3档。高档大黄鱼饲料采用较好的原料和合理的配方设计，在生长速度方面与鲜杂鱼无明显差异；中低档大黄鱼饲料由于成本因素，原料筛选和原料配比不够均衡，其长速方面不及鲜杂鱼，从而影响大黄鱼的实际养殖效果，使得养殖户对全程使用饲料的信心不强。
4.大黄鱼价格的影响
大黄鱼价格受市场行情的影响，当鱼价比较低迷时，养殖户采取减少投喂饵料和选用中低档的饲料来
降低成本，投喂高档饲料的积极性不高。目前饲料厂家数量繁多、竞争激烈，个别厂家为了提高销量采取压低销售价格和赊销的方式，这样不仅扰乱市场，而且对大黄鱼饲料品质管控也有一定的影响。
三、对策和建议
1.加强对大黄鱼营养需求和营养代谢的研究建议科研院所和饲料加工企业加强对大黄鱼营养需求和营养代谢的研究，进一步确定大黄鱼不同生长阶段的营养需求。大黄鱼精准营养研究可以参考挪威三文鱼的模式，减少饲料配方中蛋白质和脂肪的含量，保证大黄鱼营养需求的同时减少养殖过程中氮和磷的排放，减少对环境水体污染，促进大黄鱼养殖的健康可持续发展。
2.设计精准营养需求配方，满足大黄鱼不同生长阶段和生理阶段营养需求
设计饲料配方时，结合大黄鱼在仔稚鱼阶段、苗种和养成阶段不同的营养需求，考虑气候、水质状况和不同的养殖模式等因素，设计精准合理的饲料配方，进行科学的原料搭配，选择安全优质的饲料原料。
3.改进饲料的加工工艺，提高饲料产品品质饲料配方结构的改进伴随着工艺的调整，良好的工艺保证饲料产品的质量和使用效果。可以采用提高原料粉碎度、改进原料的混合均匀度、调整调制时间和温度以及提高淀粉熟化度等方法
消除饲料中的抗营养因子，提高营养成分消化率，促进大黄鱼的消化吸收，提高饲料转化率。
4.改进投喂策略，提高饲料使用效率
不同养殖阶段和不同养殖模式投喂策略也不同，坚持“五定、四看”原则投喂饲料。目前大黄鱼养殖已经开始从传统的筏式网箱转变成更大更深的塑胶渔排和深水网箱等新型养殖模式，饲料配方设计和投喂策略也要相应地进行调整。建议采用少量多餐的投喂方式，减少饵料的浪费，提高饲料利用效率，有条件的可以采用自动投料机投喂饲料。在无法全程替代鲜杂鱼的情况下先引导养殖户将鲜杂鱼和饲料联合使用，逐步替代。
5.开发大黄鱼功能性配合饲料产品
按照《饲料和饲料添加剂管理条例》要求，从《饲料添加剂品种目录》中筛选一些功能性添加剂，开发功能性配合饲料产品。近几年大黄鱼的病害暴发频率呈上升趋势，开发功能性饲料添加剂和功能性配合饲料，可以提高大黄鱼机体免疫抵抗力，促进其健康生长，减少药物的使用。
6.加大宣传力度，改变传统观念
加强渔业资源保护和环保的宣传力度，提高养殖户的环保意识。使用配合饲料能够促鱼生长、防病抗应激和减少大黄鱼病害，通过科普宣传改变养殖户的传统观念。
7.加强休渔期执法力度，保护渔业资源
用于直接投喂的鲜杂鱼中混有大量的经济鱼
幼鱼和幼虾蟹等生物，而过度捕捞破坏了渔业资源，而且直接投喂方式效率较低、污染程度高，建议执法部门加强休渔期执法力度，不用冰鲜幼杂鱼直接进行投喂。采取进一步规范渔具网目规格、制定可捕经济鱼的最小规格和设立繁育海洋保护区等措施，保护渔业资源的可持续发展。
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