农业行业标准《饲料原料小麦次粉》

编制说明

一、标准制定背景及任务来源

1、标准制定背景

小麦次粉（wheat shorts）是以小麦为原料经制粉工艺生产面粉的副产品之一，由糊粉层、胚乳和少量细麸组成。我国次粉多为面粉厂研磨工艺末段的粉末性副产品，含少量细麸皮、糊粉层、小麦胚芽及小麦粉等混合物，粗纤维含量不超过6％，即与美国所指次粉成分相近。比小麦麸细，粉低，次粉产量占麦粒总重的3~5%。

次粉的成份由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成。它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，种皮、果皮及糊粉层含量低于麸皮而高于标准粉。营养水平依产区品种及制粉工艺、设备而异。总营养价值，每kg次粉总能为3.90兆卡，可消化能（猪）为3.21兆卡，代谢能（鸡）为2.89兆卡，与玉米、小麦大致相同，比麦麸略高。因此，它是一种良好的能量饲料，可在配合饲料生产中广泛应用。

润麦、磨粉、筛理

再磨、筛理

图1. 传统次粉的生成工艺图

国际上与次粉类似的产品颇多，同名异物，同物异名的情况也大量存在。中华人民共和国农业行业标准《饲料用次粉》分为三级。国外无类似产品，大体上与德国的小麦饲料粉、日本的小麦末粉质量近似。

饲料工业是以利用粮食及其副产物为基础原料的综合性工业，是促进粮食综合利用，节约粮食主要而有效的途径。在过去，我国饲料工业过分依赖玉米和豆粕，而对于我国其他饲

料作物，各类饲料资源的研究开发不够，造成我国畜牧主产区的主要饲料原料短缺，限制了当地饲料工业企业的发展。

随着小麦育种和栽培技术的发展，现在的小麦和20多年前的小麦已经发生了很大的变化，随着面粉加工工艺的发展进步及人民生活水平的提高，面粉的加工生产更加精细，原来的一次性粉碎制粉工艺逐渐被逐步粉碎制粉工艺取代，现在主流的工艺是提取麦渣、麦心并进行清粉的制粉方法。相应地小麦次粉中的面粉残留量有所提高，小麦次粉的蛋白质、淀粉含量也会提高，纤维含量降低。而我国现有的饲用饲料用次粉的标准是1992年颁布实施的，无论是从小麦本身的变化还是制粉工艺的改进来说，现有的小麦次粉标准都不能反映实际的小麦次粉的组成和养分含量，因此对饲用小麦次粉标准进行修订不仅非常必要，而且非常迫切。只有这样，才能够使标准跟上实际生产的情况，更好地利用宝贵的饲料资源，提高饲料生产的精确度。

2、国内外标准的比较

国外没有小麦次粉的标准。国内饲料原料次粉标准主要是《饲料用次粉》（NY/Y211-1992），其中对次粉按照粗蛋白、粗纤维和粗灰分的含量进行了分级，如表1所示：

表1 饲料用次粉（NY/T 211-1992)

分级	一级	二级	三级
粗蛋白质，%	≥14.0	≥12.0	≥10.0
粗纤维，%	＜3.5	＜5.5	＜7.5
灰分，%	＜2.0	＜3.0	＜4.0

根据国内外其他一些关于次粉相关资料的比较（表2）可知，次粉平均水分含量在11.8%~13.0%，粗蛋白质平均含量在13.6%~17.5%，粗纤维的平均含量为1.5%~7.6%，粗灰分平均含量为1.5%~8.2%。其中，各标准/资料中次粉的水分含量等较为接近，而粗蛋白质、粗纤维和粗灰分含量变异较大。

表2 国内外资料中次粉的常规成分（%）

资料来源	饲料样品	年份	水分	粗蛋白质	粗纤维	粗灰分
中国饲料成分及营养价值表	黑面、黄粉、下面，1级	2013	12.0	15.4	1.5	1.5
中国饲料成分及营养价值表	黑面、黄粉、下面，2级	2013	13.0	13.6	2.8	1.8
美国Feedstuffs Ingredient Analysis	Wheat shorts	2015	11.0	16.0	6.0	8.2
巴西Composition of Feedstuffs and Nutritional Requirements	Wheat shorts	2011	11.8	17.5	7.6	4.1

3、任务来源

中华人民共和国国家标准NY/T 211-1992《饲料用次粉》发布实施至今已经有25年的时间了。2013年农业部畜牧业司提出制定饲料原料次粉的行业标准，并按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草，起草主要单位是中国农业大学和北京双河正源科技有限公司，标准项目编号为2013-253。

二、主要工作过程

样品采集：在我国小麦主产区及代表性面粉厂所在地如东北、河北、河南、山东、四川和新疆等地，采集品质良好和没有发霉的小麦次粉样品55个。见表3。

表3 次粉样品来源及批次

编号	样品来源及批次	编号	样品来源及批次
1	北京益海嘉里	29	山东聊城东昌府面粉厂1
2	福建泉州市	30	山东聊城东昌府面粉厂2
3	广东东莞麻涌镇新沙工业园区	31	山东庆云国祥粉业有限公司
4	广东深圳	32	山西临汾面粉
5	河北佰裕东面业有限公司	33	山西省稷山县建军面粉厂
6	河北石家庄良村经济技术开发区1	34	山西省稷山县翟店镇面粉厂
7	河北石家庄良村经济技术开发区2	35	山西省运城稷山面粉厂
8	河北赵罗面业有限公司	36	山西省运城皆利制粉有限公司
9	河南安阳汤阴县食品工业园区	37	陕西咸阳兴平食品工业园区
10	河南郑州	38	四川成都益海嘉里
11	河南周口市南环路益海工业园区	39	四川普爱饲料有限公司11
12	黑龙江安县北方面业	40	四川普爱饲料有限公司12
13	黑龙江安县北方面业尾路粉	41	四川普爱饲料有限公司13
14	黑龙江哈尔滨平房区益海嘉里	42	四川普爱饲料有限公司14
15	黑龙江哈尔滨平房区益海嘉里	43	四川普爱饲料有限公司15
16	黑龙江海伦浩源面业有限公司	44	四川普爱饲料有限公司16
17	黑龙江绥化海伦市海兴镇面粉	45	四川普爱饲料有限公司17
18	黑龙江同福面粉有限公司	46	四川普爱饲料有限公司18
19	饲料加工工艺江苏苏州昆山市张浦镇益海1	47	四川普爱饲料有限公司19

20	江苏苏州昆山市张浦镇益海2	48	四川普爱饲料有限公司20
21	辽宁鞍山面粉	49	新疆仓麦园有限责任公司
22	辽宁沈阳香雪面粉股份有限公司	50	新疆昌吉回族自治州
23	辽宁沈阳益海嘉里1	51	新疆喀什面粉厂
24	辽宁沈阳益海嘉里2	52	新疆奇台创兴面粉
25	内蒙古海拉尔面粉厂	53	新疆天山面粉（集团）有限公司
26	山东德州德城区	54	新疆伊犁金天山精粉有限公司
27	山东冠县新瑞集团	55	云南昆明吾宁区青山工业园区
28	山东济宁兖州区益海嘉里

实验室检测：测定所有样品的水分、粗蛋白质、粗纤维和粗灰分含量。选择五分之一的样

品测定其中的霉菌毒素含量（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素）和重金属含量（总砷、总铅和镉），选择超二分之一样品测定淀粉含量。根据样品水分的测定结果，结合原来的行业标准，确定饲料原料小麦次粉的最低要求。根据粗蛋白质、粗灰分、粗纤维和淀粉的含量，确定一二三级饲料原料小麦次粉养分含量要求，原则是二级稻谷占60%~65%，一级和三级稻谷各占20%左右，不合格的控制在5%以下。

文献收集和标准起草：本标准立足于本行业发展现状，同时关注行业发展趋势。首先在对我国次粉的国标及行标汇总分析的基础上，又参考了美国等国的有关次粉饲料原料成分表及质量标准，以使制定的标准能与国际或国外先进标准接轨。并就当地和全国的次粉加工及小麦种植情况咨询专家、收集文献资料以及撰写修改标准草案。

征求意见阶段，期间发送征求意见稿单位数为20个，专家数20位；回函单位为18个，专家数19位；回函并有建议或意见的单位数为18个，专家数19位，在此基础上对征求意见稿进行完善，形成预审稿。

2017年12月9日和2019年1月22日，中国农业大学先后两次邀请常碧影、张若寒、季海峰、李爱科、袁建敏等数10位专家，以及北京粮食集团、中粮集团、益海嘉里、嘉吉等企

业对行业标准《饲料原料小麦次粉》（预审稿）进行了认真审查，最后顺利予以通过，并提出了相应修改意见，我们根据这两次专家的意见对相关标准文本进行了认真的整理和完善，最后形成送审稿。

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