一、单选题（共20题，40分）
1、在所有热交换器中,___________热交换器的密封圈最少。（2.0）
A、 板式
B、 套管式
C、 列管式
D、 A和B
正确答案： B
2、为了对不同规格的空罐举行清洗，可采用________洗罐机。（2.0） A、 GT7D3型
B、 LB4B1型
C、 A和B
D、 旋转圆盘式
正确答案： A
3、粉碎机的（ ）粉碎想法是利用物料与工作构件的极高相对速度，使物料在眨眼受到很大的冲击力而被粉碎。此想法适合于脆性物料的粉碎。（2.0） A、 摩擦
B、 剪切
C、 冲击
D、 挤压
正确答案： C
4、离心泵的流量，可以经过________调节。（2.0）
A、 转速
B、 叶轮直径
C、 阀门
D、 A、B和C
正确答案： D
5、用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采用________螺旋体。（2.0） A、 叶片式
B、 实体
C、 齿形
D、 带式
正确答案： B
6、板式热交换器可用作____________。（2.0）
B、 冷凝器
C、 蒸发加热器
D、 A和C
正确答案： D
7、从油料种子榨取植物油，可选用_________压榨机。（2.0）
A、 螺旋
B、 辊式
C、 板式
D、 带式
正确答案： C
8、在自动包装生产线中，工人是不需要直接参与操作，其主要工作任务不包括（ ），以保证自动包装生产线的正常运行。（2.0）
A、 监视
B、 调整
C、 控制
D、 组织
正确答案： D
9、喷雾干燥设备必须配备压缩空气。（2.0）
A、 气流式
B、 机械离心式
C、 气动离心式
D、 A和C
正确答案： D
10、斗式提升机普通在________装料。（2.0）
A、 中部
B、 上部
C、 下部
D、 A和B
正确答案： C
11、很多果蔬原料采用________举行分级。（2.0）
A、 分量原理
B、 筛分原理
C、 密度差
D、 A和B
正确答案： D
12、食品机械发展第（ ）阶段是在20世纪50-70年代，食品机械得到一定的发展（2.0）
A、 一
B、 二
C、 三
D、 四
正确答案： B
13、为了清洗菠菜，可采用________清洗机。（2.0）
A、 鼓风式
B、 刷洗式
C、 滚筒式
D、 A、B和C
正确答案： A
14、列管式热交换器可用作________。（2.0）
A、 杀菌器
B、 冷凝器
C、 蒸发加热器
D、 A、B和C
正确答案： D
15、料液在蒸发器中滞留时光最长的蒸发器是。（2.0）
A、 带搅拌夹层式
B、 升膜式
C、 降膜式
D、 板式
正确答案： A
16、超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）（2.0）
A、 罐头类
B、 牛奶
C、 干果类
D、 酱类
正确答案： B
17、对辊式磨粉机主要由（）四部分组成（2.0）
B、 磨粉、筛选、传动和磨混间距调节机构
C、 磨粉、筛选、传动和流量调节机构
D、 磨粉、筛选、传动和电动机
正确答案： A
18、升膜式蒸发器普通采用流方式加热。（2.0）
A、 顺
B、 逆
C、 混
D、 错
正确答案： B
19、生产乳粉不可采用 式干燥机。（2.0）
A、 滚筒
B、 喷雾
C、 网带
D、 气流
正确答案： D
20、对流混合机制操作下，物料的分离强度_________，分隔尺度_________。（2.0）
A、 减小，减小
B、 减小，减小
C、 减小，减小
D、 上升，减小
正确答案： B
二、多选题（共5题，10分）
1、食品是以（ ）等可食性资源为原料，按照一定的工艺要求，经过加工或重组，为人类提供可食用的各种制品。（2.0）
A、 农产品
B、 畜产品
C、 水产品
D、 林产品
正确答案： ABCD
2、斗式输送机的缺点是( )。（2.0）
A、 不能输送含有块状、没有琢磨性的物料
B、 输送速度
C、 基建投资费要比其他斗式提升机高
D、 输送能力低
正确答案： BCD
3、（）是对流干燥器（2.0）
A、 耙式真空干燥器
B、 厢式干燥器
C、 转筒干燥器
D、 喷雾干燥器
正确答案： BCD
4、带式干燥器，根据带式干燥机的结构，可分为（ ）（2.0）
A、 单级带式干燥机
B、 多级带式干燥机
C、 单层带式干燥机
D、 多层带式干燥机
正确答案： ABD
5、袋装食品包装机械类型有：（2.0）
A、 塑料膜的热压封合想法
螺旋板冷凝器B、 制袋-充填-封合包装机
C、 预制袋封口包装机
D、 热成型包装机械
正确答案： ABCD
三、判断题（共10题，20分）
1、喷头是所有 CIP 系统的必备部件。（2.0）
正确答案： 错误
2、立式杀菌锅属加压间歌式杀菌设备。不盖锅盖，也可以用于常压间歌杀菌。目前，是国内中小型罐头厂普遍采用的杀菌设备之一。（2.0）
正确答案： 正确
3、块状果蔬分级只能由人工举行（2.0）
正确答案： 错误
4、离心喷雾式干燥室的直径/高度比值较大，所以不易在壁上产生焦粉结垢。（2.0）
正确答案： 错误
5、杀菌锅底部不应使用金属挡板（2.0）
正确答案： 正确
6、通常，卧式杀菌锅可用于加压杀菌（2.0）
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