一、简介
咖啡加工咖啡原产于非洲热带地区，从十五世纪以来，小粒咖啡逐渐传播到世界各地。目前，世界上有七十多个国家和地区种植咖啡
二、自然地理条件
中国咖啡种植集中在云南省和海南省，云南的德宏产量较大，近年年产2.6万吨左右，占全国
产量的90%。小粒咖啡据说是七八十年前由法国人传过来的。主产品种是阿拉比卡Arabica，即所谓的小粒种咖啡，国内俗称云南德宏小粒咖啡。
云南优质的地理气候条件为小粒咖啡生长提供了良好的条件，种植区以临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。
云南自然条件与哥伦比亚十分相似，即低纬度、高海拔、昼夜温差大，出产的小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。
云南保山小粒咖啡是名冠全球、世界称誉的优良品种。其品质极优，纯度百分之百，颗粒小而匀称，可煮泡饮，醇香浓郁，深受西方国家的垂青。早在五十年代末期就在英国伦敦被评为一等品。近年来，随着国际贸易的扩大，潞江小粒咖啡更是遐迩闻名。欧美、阿拉伯国家，尤其是英、美、埃及、港澳商贾皆视其为饮料上品，产品供不应求。
优质的保山小粒咖啡是由其优越的自然条件决定的。云南保山潞江坝居高黎贡山东麓，属于干热河谷地带，气候属于南亚热带冬干夏湿高原季风气候，日照充足，热量丰富，雨量偏少，冬暖少雾，终年无霜，享有“天然温室”和“热区宝地”的美称。年均温度２１．３℃，
月均温度＞１８℃达８个月；年均降雨量７２１．５公厘，年均蒸发量２１０１．９公厘，相对湿度７１％，干燥指数２．０，春季干旱显著；年均日照２３１５小时，年均风速１．２米／秒。由于地势所定，南来暖空气易入难出，北来冷空气难入易出，在山高谷深的地理环境下，风势较弱，沉积的热空气不易交换，晚上受谷风影响，温度下降较快，昼夜温差较大，白天温度较高有利于作物光合作用，夜间凉爽有益于有机物质的积累，提高干豆的品质；高温与降雨同期有利于作物生长发育，干旱与低温同季有益于安全越冬。另外，坝区土壤多为砂质土壤，土层厚度为１５００－２５００公厘，土层深厚肥沃，透水性强，ＰＨ值为５．５－６．５，非常适合咖啡生长。同时，高黎贡山为坝区提供了丰富的水源，弥补了区内降水不足。总之，潞江坝具有种植小粒咖啡的优越自然条件，加上区内悠久的栽培历史和先进的栽培技术，使本区咖啡单产名列前茅，最高亩产达８００公斤，为世界先进水平，产品质量在国内外享有盛誉。
三、品质因素
咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。小粒咖啡它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜，因此北纬15。至北回归线之间是咖啡的理想
生长地带。但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生长，唯有处于这个地带上的云南南部正好具备了各种条件。
据专家测定，小粒咖啡应种在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。就气候条件而言，云南南部光照时间长，有利于植株的生长及光合作用，而且昼夜温差大，晚上温度低，有利于咖啡养分的积累，所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种。
四、具体种植产地
咖啡豆生产基地主要布局在以滇东南、滇西南、滇南和干热河谷为主的最适宜区，巩固发展次适宜区，逐步淘汰不适宜区，从分散向规模化、区域化转移。滇东南、滇西南主要发展云南小粒种咖啡，滇南产区适当发展中粒种咖啡，建成与我省咖啡产业发展相适应的优势种植带。
普洱市：到2015年发展到30万亩，2020年发展到35万亩。分布在宁洱、思茅、江城、孟连、澜沧、景谷、墨江、景东等县（区）。
保山市：到2015年发展到20万亩，2020年发展到30万亩。在隆阳、龙陵、昌宁和施甸等县（区）。
德宏州：到2015年发展到20万亩，2020年发展到30万亩（部份与胶林、坚果林间作）。分布在潞西、盈江、陇川和瑞丽等县（市）。
临沧市：到2015年发展到12万亩，2020年发展到18万亩。分布在耿马、沧源、镇康及双江等县。
西双版纳州：到2015年发展到6万亩，2020年发展到12万亩。分布在勐腊、勐海、景洪等县（市）。
文山州：到2015年发展到4万亩，2020年发展到10万亩。分布在麻栗坡、马关等县。
红河州：到2015年发展到4万亩，2020年发展到10万亩。分布在河口、红河、元阳、绿春、屏边、金平等县。
其他地区：到2015年发展到4万亩，2020年发展到5万亩。主要分布在丽江华坪、楚雄元谋、怒江泸水等县（市、区）。
五、新闻链接
链接1：
据了解，经过种植结构的调整，云南省普洱市小粒咖啡标准化种植基地达到1.5万公顷，其中1.2万公顷已投产，单位面积产量为125公斤。而墨江县种植咖啡的农户也逐渐增多，全县种植规模大约666公顷，已发展成为全国规模较大的咖啡种植基地。
今年的干旱天气对咖啡产量影响较小，墨江县咖啡种植户普遍喜获丰收。随着农副产品价格走高的趋势，云南小粒咖啡与往年相比价格涨了近40%.据介绍，雀巢公司一直致力于种植优质的云南小粒咖啡，2002年已完成雀巢小粒咖啡原料的完全自给。
链接2：
星巴克种植基地或落户云南
云南小粒咖啡香味诱人，在雀巢、麦氏等世界咖啡巨头在云南开辟原料基地之后，记者昨
日从知情人士处获悉，星巴克也难挡小粒咖啡的诱惑，继去年在云南保山采访原料后，其咖啡种植基地近期或将落户云南。星巴克已经派员与当地进行过商谈。
从品质到需求
云南小粒咖啡成香饽饽
在去年举行的星巴克十周年庆典上，星巴克隆重推出一款名为“凤舞祥云”的咖啡新品，这是星巴克第一款采用中国优质阿拉比卡咖啡豆调配的综合咖啡，原料来自云南保山。这标志着云南已经正式进入星巴克咖啡豆采购体系。
据了解，云南小粒咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，用小粒咖啡豆煮出的咖啡香度好、醇度高。早在上世纪50年代就被评定为咖啡中的上品。作为中国最大的咖啡出口基地，到目前云南咖啡种植面积已达42万亩，云南咖啡的种植面积和产量均占全国的98%，是全国最大的咖啡生产基地，咖啡出口额占全国总量的95%。
随着咖啡文化在中国的传播影响，中国消费者对咖啡需求大增；而另一方面，雀巢、麦氏、星巴克等世界咖啡巨头也迫切需要大量优质咖啡原料，再加之降低生产成本的需求，
巨头们的目光自然就瞄向了中国最大的产地云南。
而本土咖啡企业近年来的飞速发展，也加大对原料的需求量。其中德宏后谷咖啡有限公司就于2008年投资1.1亿元建设年产3000吨速溶咖啡粉生产线；随后又投入4.63亿元新建10000吨速溶咖啡生产项目；产能迅速提高，对原料需求也直线上升。“而随着咖啡产业的迅速发展，沉默了近20年的云南咖啡行业看到了原料控制方面的重要性。”后谷咖啡董事长熊相入表示。
以原料供应为主的云南咖啡厂，今年也制定了“把企业营销重心转回国内市场，加大国内市场的开拓力度，构建国内市场营销网络”的策略，并推出速溶产品。
这一切，传达出一个信息：云南小粒咖啡已成为国内外咖啡企业争抢的香饽饽。
从收购到种植
国际巨头加快圈地步伐
1988年雀巢公司进军中国咖啡市场后不久，就与云南相关方面签订面对咖啡公司和咖啡
种植者的购销合同，收获质量达标的咖啡豆。之后，麦氏公司、生产麦斯威尔咖啡的美国卡夫食品、德国纽曼和丹麦的伊卡姆、星巴克等国际巨头的负责人频频现身云南，采购云南小粒咖啡作为原料。
“自1997年以来，东莞的雀巢咖啡生产厂已经可以直接从云南采购所需的全部小粒种咖啡豆，而无须从国外进口。”2008年，雀巢中国公司宣称。一位业内人士认为，从中可以看到国外咖啡巨头对云南咖啡原料采购量巨大，也反映出云南咖啡企业主要以原料供应为主，品牌知名度低等问题。
但在同年5月，后谷咖啡建成国内最大的速溶咖啡生产线。之后，后谷宣称减少对雀巢公司的原料供应。这源于本地咖啡企业成长起来，已不甘愿只卖原料，而是要享有高于原料供应3倍的做深加工速溶粉的利润。
这影响到国际巨头对待来自云南原料的态度。他们已不愿意只是进行采购，而是将建设种植基地提上议事日程，其目的是让原料供应更有保证。据介绍，星巴克在世界数十个国家采购咖啡豆，大多数来自中南美洲，亚洲仅占少部分。星巴克是选料及销售一条龙的国际公司，但欠缺种植基地。从去年起星巴克在云南采购咖啡豆后，就开始了在云南再选一
个咖啡种植基地的工作，而这也可能是星巴克全球首个咖啡种植基地。（春城晚报）
链接3：
咖啡鲜果价格再创新高
又是一年一度咖啡成熟的季节，2010年11月16日上午，云南省咖啡行业协会受会员企业及部分国际咖啡原料采购商的委托，自2010年11月16日开始到2010-2011咖啡产季结束期间，每周二、周五对所有会员企业及相关企业进行咖啡采购价格公布，16日咖啡原料采购首次报价：标准一级咖啡豆收购价格高达每公斤29.20元，咖啡鲜果收购价也高达每公斤4.5元，与去年同期相比，咖啡鲜果价格上涨58%，咖啡豆价格上涨60%。
据介绍，2010年11月16日，美国纽约咖啡期货价格为每磅205.5美分，按照当日美元对人民币汇率6.63计算，当日折合人民币价格为每公斤29.97元。在扣除海运等综合运营费用3.5美分后，云南省咖啡行业协会受委托报价：一级咖啡豆收购价格为每公斤29.20元；就在同一天，国际某知名咖啡企业在普洱的收购报价为每公斤27.84元，比同期美国纽约咖啡期货价格低9.6美分。该国际知名咖啡企业在云南普洱的咖啡收购价格比云南本土咖啡企业的收购价格每吨低了1360元人民币。
近日，记者联系到芒市后谷咖啡有限公司嘎中分公司咖啡厂厂长宏，他正在一线收购咖啡鲜果，据他介绍，当天的咖啡鲜果收购价格已经创了历史新高，暴涨到每公斤4.5元,与去年同期相比,咖啡鲜果的收购价格上涨了58%左右。另外，咖农收入大幅增加，咖啡种植积极性有了很大的提高。
云南小粒咖啡价格暴涨的原因是什么呢？记者采访了云南省咖啡行业协会会长熊相入。
熊相入认为，从咖啡原料供应角度看，目前国际咖啡原料供需基本平衡，但小粒种的咖啡原料供应相对吃紧；从小粒种咖啡原料产量上看，盛产小粒种咖啡的南美、非洲部分咖啡产区政局相对不稳定、泥石流等自然灾害的发生，导致高品质的小粒咖啡产量整体下降；从价格合理角度看，小粒种咖啡种植成本高、产量相对低一些，过去的小粒种咖啡原料价格相对偏低，保持在2万元左右的价格，对小粒种咖啡的种植户来说不公平，种植投入与产出的合理价格应该在2.5万-3万元左右为合理价格，所以存在上升空间，中粒种咖啡原料价格的上涨幅度就比小粒种咖啡小得多；从投资角度看，不排除部分基金投资咖啡期货的可能，推动咖啡原料价格上涨，2008全球国际金融危机并没有完全消退，房地产价格泡沫、股市下滑，更多热钱在寻收益相对稳定、有一定价格空间的产品进行投资，在投资黄金
和石油很难获得丰厚回报的情况下，资本难免部分转移到咖啡和农产品上，对于拉升咖啡原料价格，可能起到推动作用；从战略上看，为了打开中国咖啡消费市场，众多国际咖啡企业纷纷抢购云南小粒种咖啡作为原料，也是推动云南小粒咖啡价格暴涨的原因；当然，最关键的是云南小粒咖啡的品质，过去由于云南小粒咖啡知名度较低，再好的品质也卖不了好价钱，近年来，随着云南小粒咖啡知名度的提高，国际咖啡消费者感受到“赛蓝山”般的云南小粒咖啡品质，品质决定价格，应该是最主要的因素之一。
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