1、我们店是什么类型的店？什么叫“铁烧” ？
我们店是日式烤肉连锁店。铁烧在日本是除铁板烧、炭火烧之外广受大众欢迎的一种传统烤肉方法，以电或气将铁板加热來烤肉，优点是火力大、受热均匀，可以在短时间内更好地将肉品烤到外焦内嫩的最佳效果。
2、铁烧是什么时候创建的？主要经营些什么？
铁烧的前身是广州勇志烧肉店，开业于2009年12月，现长期高居大众点评网广州地区同类餐厅榜首。“铁烧”是勇志烧肉店的升级版，创建T 2012年9月，全称是“广州铁烧餐饮管理有限公司”成立于更加注重设计、个性化，以澳洲黑毛和牛为主打菜。
3、铁烧目前有几家分店？分别位于哪些城市？
包括广州勇志烤肉店在内，铁烧管理公司目前共有16家分店，分别是深圳来福士、广州勇誌、广州天环、南宁力象城、武汉天地、武汉宜家、成都太古里、成都力象城、重庆力象城、重庆北城夭街、北京颐提港、北京国贸、济南恒隆、无锡恒隆、杭州万象城、杭州嘉里中心。
4、本店每天的营业时间从什么时候开始？到什么时候结束？店内共有多少张台？多少个餐位？人均消费约多少？（根据各店实际情况自行对员工进行培训） 5、什么是和牛？和牛有哪些国家在养殖？什么是黑毛和牛？本店的黑毛和牛来自哪个国家？澳洲和牛一般分几个级别？我们选用的是什么级别的和牛肉？ “和”代表日本，和牛是一种产自日本的牛种。黑毛和牛是体毛为黑的一种和牛，也是目前世界上最好的牛种。在日本以外，是不大有机会吃到纯止和牛的，因为日本本土都供不应求，所以不出口。本店所选用的澳洲黑毛和牛平常生活在澳大利亚新南威尔士州的广阔草原上，是日本神户上等纯种和牛同澳洲安格斯牛的配种的F3和牛。是目前澳洲本土最好的和牛品种，肉质已儿乎可与神户和牛相媲美。其肉品百分之八九十出口到了日本同韩虱很少的一部分出口到了英他国家。和牛在国际上通常用A1-A5來论等级，不过澳洲以M1-M12來论级，澳洲和牛基本上分为12 级。我们选用的和牛是澳洲6—9级的和牛。
黑毛和牛经350天育肥后，屠宰评定等级并记录，毎一头黑毛和牛戴有电子耳标，记录了从出生到屠宰前的每一沢的所有信息。屠宰后排酸3沢真空包装、零度冷藏，从澳洲空运过来本店，保证了肉质的
新鲜。它含有雪花状大理石纹，油花丰富，口感爽润嫩滑，经高温烧烤油花会滋滋的Rflb再配上我们的独特的秘制酱料，口感巨佳。本店所选用的牛肉，“可能是国内最好吃的牛肉”，在烤的时候建议烤至七成熟为宜，火候要适中，尽最烤好一面再去翻动烤另外一面。不要经常翻动，这样会破坏肉的表面纤维，使肉的汁水流失，影响口感。
6.黑毛和牛肉的特点是什么？
有淸晰的雪花状大理石纹，号称“雪花牛肉”、由于品种优良，加上独特的饲养方法，使它的油花变的特别丰富、经高温烧烤肉的口感爽润嫩滑。它的食法以烧烤独步天下、以sukiyaki （寿喜烧）惊艳四座、以刺身为先锋引领食尚潮流，受到全世界所有高级餐厅的一致青睐，口碑最好。
7.黑毛和牛和其它牛的区别是什么？有消晰的雪花状脂肪纹理，口感嫩滑、香而不腻，可以刺身。
8.本店销售黑毛和牛目前处牛肉类产品的什么位置？与日本本土神户牛肉相比如何？日本本土牛肉能进口到中国吗？
黑毛和牛现在和英他牛肉相比，处在一个冠军的位置。与日本本土神户牛肉相比，本店最好的肉大概能达到日本神户牛的8成水平。日本本土牛肉不能进口到屮国，如有就是不合法走私回来的。
9.黑毛和牛主要的消费地有哪些？东亚的日木和韩国。
10・我们店有哪几款肉是黑毛和牛肉？它们的特点分别是什么？
瓦罐牛肉、冠军牛排、中落小排、和牛刺身、和牛刺身片、和牛金针菇卷、赤身肉，本店的主打菜，在事受和牛肉的爽口嫩滑的同时、也体现出极高的性价比，是品尝黑毛和牛肉的不可多得的菜品。各菜品特点如下：
瓦罐牛肉：选用和牛的牡蛎肉（牛板腱肉），采取薄切的方式、搭配本店的秘汁味道，食用起來绵软、香甜、可口；冠军牛排：选用的是和牛的板腱肉中最好的部分，我们采用了厚切的方法，此部位雪花状大理石纹消晰、油花明显、均匀、丰富、配上黑椒烧烤滋味最妙，咬下一口有厚实感、入口即化，最大程度地突出了和牛肉的原汁原味，也可根据个人喜好搭配其他儿种盐烧烤。
烤的时候建议烤至六、七成熟为宜，火候要适中，不要经常翻动，不要按压，这样会破坏肉的表面纤维，肉的汁水流失、影响口感。冠军牛排是本店牛肉品质级别最高的一道菜，当然价格也是最高的；
中落小排：它选用的是和牛的肋条肉，加上我们蒜香盐烤的方法和切成发块形的形状。它充分体现出肋条肉的特点，烤到外焦里嫩最好吃，咬下一口，肥美多汁，口感十足，突出蒜香的味道；和牛刺身：选用的是和牛牛排盖部位的肉，充分体现了和牛肉的特点：“以刺身独步夭下”漂亮的雪花纹、冷藏处理、精心调致的味道，使它吃起來凉爽可口；和牛刺身片：同和牛刺身一样的肉，切法不同、食法不同，前者是切成丝，调过味的食法，无需沾芥末。后者是切成片、沾芥末吃，共同点是吃起来都很冰爽、刺激、可口；和牛金针菇卷：它的特点是将金针菇所带的泥土清香的气息与和牛肥美的口感完美结合，烤的时候当金针菇软掉熟了的时候，和牛肉也刚好7 成熟、达到了完美的结合。沾着秘汁吃，既能感受到和牛肉嫩滑、肥美，又能体会到金针菇的清香充定的水分。是我们店后期开发的一道菜、颇受欢迎。
11・单点和自助餐的区别是什么？
单点和自助餐的区别是选用的牛肉品质级别不同。单点选用的是黑毛和牛肉，自助餐菜式选用的是谷饲牛肉。
12.自助餐的价格是多少？有没有优惠？有没有起止时间？（根据各店具体情况）
自助餐的价钱是178元/人，午市自助餐优惠价是158元/人，自助餐有时间限制，因为座位有限, 本店每天只提供30位自助餐，用餐时间为2个小时以内。
13・单点、自助餐和套餐各有什么特点？
单点可以根据自己的喜好，食量点菜；自助餐比较实惠，但没有本店的主打和牛类菜品；套餐相对來说比较经济。
14.调味盐有哪几种？为何要用不同口味的盐？
调味盐有5种，分别是辣椒盐、咖腔盐、孜然盐、胡椒盐和海盐。根据个人口咪和菜品特点，用不同的盐均匀地撒在烤肉上，可以让肉的口感更加丰自。
15・本店销售的是什么雪糕？有什么特点？分哪几种口味？价格是多少？（根据各店具体情况）本店销售的雪糕是法国羊角雪糕。特点是100%纯夭然原料制作，绝无添加素香精。共有8种口味，分低
脂雪糕和无脂雪芭2个种类。低脂雪糕口味有绿茶、香草、风梨、黑巧克力4种口味；无脂雪芭有芒果、朗姆葡衞、森林红莓、薄荷4种口味。单球价格是12元，双球是22元，三球是30元。
16・摆台必备的餐具和器皿是哪些？摆台时要注意些什么？摆完台后如何检査？
摆台必备的餐具和器JIII•是纸巾、筷子、筷子架、骨碟、调味碟、烟缸、炉子、铁板和夹子。摆台时要注意餐具是否洁净、是否有残缺。
17.清酒和烧酒有哪几种喝法？
清酒分为冷喝及热喝。冷喝是将清酒瓶放入冰桶冰镇；热喝是将清酒瓶放入热水中加热。
烧酒同样分为冷喝及热喝，其中冷喝有三种方式，一种是水+烧酒；一种是冰+烧酒+水；还有一种是冰+烧酒；热喝是开水+烧酒。
18.和牛拼盘里面有哪几种招牌菜式？有冠军牛排、和牛赤身肉和中落小排。
19.白身肉组合由哪些肉类组成？白身肉组合由牛肠、牛肚和鸡肝组成。
20.优惠同折扣可以同时使用吗？不可以。
调味盐
21.上沙拉时应配上什么？上沙拉时应该配上小叉子。
22・在什么时候上主食是最恰当的？（如米饭）
主食应该是等客人点的菜上到60%的时候或是客人要求上主食时才上。也要视实际情况而定，如果客人点了白米饭的话，可以和菜一起上，但绝不能前三个上。
23・本店的招牌菜式有哪些？价格分别是多少？（根据各店具体情况）
冠军牛排168元、和牛赤身肉78元、瓦罐牛肉98元、中落小排68元、腹心肉排128元、盐烤
牛舌48元、和牛刺身68元、和牛刺身片68元、和牛金针菇卷48元。
24.本店主要销售的有哪几种酒水饮料？
本店主要销售的青岛生啤12元、日本的朝日生啤18元和瓶装麒麟啤酒20元等….
烧酒有宝烧酒320元/瓶等...亦竹梅酒300元/瓶等...
消酒有男山淸酒380元上善如水清酒680元菊正宗清酒260元松竹梅冷酒120元。
25・本店销售的海鲜类菜品有哪几款？
挪威三文鱼排、圏鱼、大虾、秋刀鱼、多春鱼、银鱈鱼、马鮫鱼和青花鱼。
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