炒土豆丝的家常做法
酸辣土豆丝
By 爱做菜的程序员
配料：
土豆丝 12个、蒜末 适量、干辣椒丝 适量、葱末 少量、香醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.葱末 ，蒜末以及干辣椒丝切好备用
2.土豆去皮切丝，用水滤洗
3.滤干备用
4.热油，放入蒜末，干辣椒丝
5.倒入土豆丝翻炒34分钟， 放盐和醋 连续翻炒1分钟
6.起锅，撒入葱花即可
烹饪小贴士：
如何选择味道更好、质量更佳的土豆吗?1.看样子圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而瘦长的五月皇后品种则属黏质，不简单煮烂，适合用来做咖哩。外表过于凹凸不平的避开购置。2.看外表挑土豆要挑表皮光滑的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量选择肥大而均匀的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。3.看颜要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内呈淡黄，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要留意皮层变绿的土豆不要购置和食用。由于其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。 马铃薯介绍
马铃薯(学名：Solanum tuberosum L.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是
全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等(山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，由于常在收割完秋季水稻后，在冬季〔种植〕。
马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体供应丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是全部粮食作物中最全的，在欧美国家特殊是北美，马铃薯早就成为其次主食。
土豆削皮机
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
土豆发芽了还能吃吗
发芽的土豆是不能吃的，由于发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，
这种毒素对人体是有害的。假如食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，假如大量食用可消失呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严峻甚至危及生命。
即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不行以的，事实上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的养分成分也会流失。建议吃新奇的土豆，新奇的土豆里含有很多养分成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于〔其它〕作物的蛋白质，而且简单消化和汲取。
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