第一节有机果园的要求
从一般意义说来，有机果园就是按照有机农业的原则要求与标准，建立科学的生产技术体系，生产出安全、无污染并获得有机食品认证机构认证的水果的果园。作为有机果园，最基本的要求是在施肥、防治病虫草害等管理中禁止使用人工合成的化肥和农药等。 有机苹果生产从选址建园和品种选择开始，就应遵守有机农业的原则与要求，进入生产期后，要严格按照国际或国内有机农业标准要求，加强花果管理，科学修剪，进行合理的土肥水管理与病虫草防治，并适时采收，防止采后污染。
一、选择合适的区域建园
所建果园的立地条件要符合有机果品生产的要求，选择远离城市、远离主干公路，无工业污染的较高海拔地区建园。
二、建立科学的生产技术体系
（一）种苗选择
生产有机果品，种苗选择是基础。一般应选择抗病性强、生长季节能少受病虫害威胁的品种。
（二）土肥管理
生产有机果品的土壤有机质含量要丰富，要可耕性良好，疏松、透气，保肥保水能力强，无农药残留污染，无白污染。对于有机果园的土壤要适时取样分析，及时了解土壤理化性与肥力状况。保持和提高土壤肥力，要通过施用有机肥、优质农家肥、腐熟的堆肥和行间种植三叶草等途径来解决，严禁使用有过量农药、重金属和辐射性物质残留或污染的作物残渣以及都市垃圾等。
（三）病虫害管理
有机果园的病虫害控制，要以改善果园生态环境，加强栽培管理和提高树体抗性为基础，优先选用农业、物理、生物和生态调控措施，要注意保护利用天敌，充分发挥天敌的自然控制作用。
1. 严格植物检疫, 杜绝危险病虫害的传播。选择无病虫害的健壮苗木是病、虫防治的基础，杜绝从疫区调运种苗。如有调运, 须进行灭病和杀虫处理。
2. 选用抗病抗虫品种，强壮树势。强壮的树势不仅能提高树体的抗病能力，而且能很快恢复病虫为害所造成的不良影响。要注意改善土壤通透性，要加强肥水管理，按照丰产、优质、高效的原则疏花留果。
3. 培养合理树形，加强栽培管理。保持和改善果园的通风透光条件，降低树冠内的空气湿度，创造不利于病虫害发生传播的条件。改变传统灌溉方法，有条件的地方可采用喷灌或滴灌。行间生草，培育天敌。
4. 搞好果园卫生，降低病虫基数。冬季修剪时剪除病梢、僵果和虫卵，春季发芽前刮翘皮，清除枝干轮纹病菌、越冬螨类、越冬态卷叶虫、蛀干害虫等，并对果园落叶进行清扫，清除病源及越冬害虫。使用频振式诱虫灯诱杀鳞翅目害虫和趋光性害虫，使用捕虫黄板防治蚜虫，悬挂糖醋液灌诱杀金龟子，人工捕杀金龟子。
5. 实行全套袋栽培，逃避病虫害危害。
6. 生物控制。通过果园种草，改善果园生态环境，招引、保护、繁殖和利用捕食性天敌及寄生
性天敌，如小花蝽、瓢虫、草青蛉、捕食性蓟马、赤眼蜂、茧蜂、土蜂和平腹小蜂等，防治害螨类、蚜虫类和食心虫等害虫。当自然天敌不足时，还可人工释放赤眼蜂、西方盲走螨、虚伪植绥螨、瓢虫、草蛉等天敌。
7. 利用昆虫性诱剂。性诱剂能扰乱昆虫的交配信息，减少繁衍，降低害虫的虫口密度。目前国内外已生产出了多种害虫的性诱剂应用到生产上, 如金纹细蛾性外激素、桃小食心虫性外激素、苹小食心虫性
外激素和苹果蠹蛾性外激素等。通常在田间悬挂性诱剂迷向丝或性诱剂诱杀器，可达到有效控制害虫的目的。
8. 药剂防治
(1) 植物源农药：植物源农药是从植物中提取的有杀虫、抗菌活性的化合物配制成的。有机生产中常用的植物源杀虫剂有苦参碱、烟碱、除虫菊素、鱼藤酮、楝素和印楝素等, 可防治多种蚜虫及鳞翅目害虫。苦参碱还有杀菌作用, 对果树腐烂病、干腐病、轮纹病等有效。
(2) 微生物源农药：利用微生物活体或其代谢产物加工而成的微生物源药剂来防治病虫害。如生产中常用的苏云金杆菌(BT), 对多种鳞翅翅幼虫有控制效果；棉铃虫核多角体病毒也可用于防治一些鳞翅目幼虫。微生物代谢产物制剂, 目前在生产中已有广泛应用，如浏阳霉素和华光霉素具有杀螨作用，多抗霉素、农抗120、武夷菌素、中生菌素等对白粉病、病、轮纹病和斑点落叶病有较好的防治作用。 农用链霉素对细菌类病害有特效。
(3) 矿物源农药：主要有石灰、硫磺、石硫合剂、波尔多液和高岭土等, 对多种真菌性和细菌性病虫害有效。
三、加强采后管理
苹果等水果的采后处理是提高品质和商品性的重要措施。采后处理应与生产过程一样, 不能受环境污染, 也不能污染环境。采后处理中不能添加对人畜有害的素、激素和防腐剂等有害物质。产后处理的环境、车间、水质、包装器材和仓库等都应符合有关规定, 严防二次污染。
第二节用于有机果园病虫害防控的药剂
有机果园是一种有别于传统果园的新模式，体现了现代果树栽培技术的最高水准。它对果树的管理及对果树品种的要求比传统栽培更高。对有机果园病虫害的管理，要求在做好预测预报工作基础上，将控制时期前移，从源头抓起，预防为主，所采取的防治措施应以农业防治和物理防治为基础，以生物防治为核心。药物（表6-1）防治只能作为应急的配套措施。
表6-1 有机果园专用农药品种
农药品种毒性稀释倍数和使用方法防治对象
0.3%苦参碱水剂低毒800～1000倍液，喷施蚜虫、叶螨等
2%宁南霉素水剂低毒 100倍涂抹；200～250倍液喷
施
苹果腐烂病、白粉病、病毒病等
4%农抗120水剂低毒 500～600倍液，喷施苹果轮纹病、病、白粉病、斑点落叶病、
腐烂病、黑点病
1%中生菌素水剂低毒 1000倍液喷施苹果轮纹病、病、斑点落叶病、霉心病3%多抗霉素水剂 低毒 500～600倍液，喷施 苹果斑点落叶病等
苏云金杆菌（Bt）
可湿性粉剂
低毒500～1000倍液喷施 卷叶虫、食心虫、尺蠖、天幕毛虫等 10%浏阳霉素乳低毒 1000～2000倍液，喷施 叶螨、蚜虫
油
2%春雷霉素液剂 低毒 400～800倍液，喷施 病、黑星病
波尔多液 低毒 1：2：200倍液，喷施 苹果褐斑病、轮纹病、病、疫腐病
30%王铜悬浮剂 低毒 600～1000倍液喷施 苹果轮纹病、病、白粉病、斑点落叶病、
腐烂病
5%鱼藤精乳油 低毒 2000倍液喷施 卷叶虫、食心虫、尺蠖、蚜虫
5%除虫菊素水乳
剂
低毒 1000～2000倍液，喷施 卷叶虫、食心虫、尺蠖、蚜虫等
40%硫酸烟碱水剂 低毒 800～1000倍液，喷施 卷叶虫、食心虫、潜叶蛾、蚜虫、叶螨等
石硫合剂 低毒 3～5 °Be喷施叶螨、介壳虫、锈病、白粉病、病、腐烂
浏阳霉素病及溃疡病
50%硫磺悬浮剂 低毒 800～1000倍液，喷施 叶螨、介壳虫、锈病、白粉病、病、腐烂
病及溃疡病、疫腐病
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