末日求生，罐头相助作者：早露来源：《百科新说》2020年第10期 将手里最后一片饼干吃个精光，你继续在荒芜的城市里穿行。一场全球性的超级地震后，几乎所有城市都变成了废墟;你劫后余生，现在也面临饿死的危险。你走进一家荒废的超市，终于在倒塌的貨架下到了一个“铁盒子”。你喜出望外，把它撬开，食物的香气顿时从 食品罐 罐头平时无人问津，可一旦突发灾难，它就会变成炙手可热的物资。
冰川融化、全球疫情，种种异象令人们担心：是不是哪天就会有大灾难到来？于是，许多“末日罐头”应运而生。例如美国一家食品公司生产的罐头套装，它可以存放25～30年，总重816.5千克，足够 4 个成人吃一年。它包含米饭、肉类、蔬菜等多种食品，保证人们吃不腻。
新鲜食材很难保存，有的一两天就会腐败变质;罐头食品却能在常温下储存几年甚至几十年。这是为什么？ 原来，空气中漂浮着一大看不见的“吃货”——微生物，它们会悄悄附在食物上，与我们一起享用美食。微生物摄取食物中的水分和营养，并排放出代谢废物，令食物逐渐腐烂，产生难闻的味道。 把食物放进冰箱后，低温能减缓微生物的繁殖速度。然而灾难发生后很可能会停水停电，让微生物趁虚而入。而罐头的“铜墙铁壁”则能将这些“吃货”拒之门外。
你或许会被罐头食品独特的风味吸引，可爸妈总说罐头没营养，吃了对身体没好处。罐头食品究竟有没有营养呢？
大部分罐头都要经过高温加热处理，的确有一些营养成分会被分解，如维生素C;但新鲜食物烹饪后也同样会损失营养。在罐头中，蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量基本不变，大多数矿物质和脂溶性维生素也保留了下来;即便缺少某种营养，我们也能吃其他食物补回来。
更何况，倘若身处饥寒交迫的灾难当中，我们还会在乎眼前的罐头营养丰不丰富吗？
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