（1双层杯）准备：中置双层大茶盘，上置放茶壶、茶盅及闻 香杯、品茗杯各四只；左侧入中茶盘一只，上置茶样罐、装 茶匙、茶针、渣匙等的箸筒、 赏茶盘、 杯托四只、 茶巾盘（内 放茶巾）；右边置酒精炉及石英开水壶 （热源可用煤气、 电； 壶可用铝质、陶质、不锈钢等） 。 （2）出场：同名优绿茶泡法。
（3）备具：将左侧中盘中的茶样罐和箸筒一一端入在双层 大茶盘的左上方，将茶巾盘端放至其右下方，将赏茶盘放在 中盘的正中。
（4）赏茶：双手捧取茶样罐，左手拿罐，右手开盖，用茶 匙取样放入赏茶盘中。 助泡从主泡右侧走至左侧， 端起茶盘， 送给宾客赏茶，将空茶盘端回放在原处，然后退至后场。 （5）温壶：主泡左手开启壶盖，右手提开水壶直注开水于 泡茶壶中，约为总容量的 2/3 ，开水壶复位。左手盖上茶壶 盖，双手拿茶巾，放于左手手指部位，右手拇指和中指握住 茶壶把，食指抵住壶盖上的气孔或钮基部，左手拿茶巾托住 壶底，两手手指部位相对，双手手
腕作相反方向转动，开水 在壶中晃动，使整把壶的温度一致。然后，右手提起茶壶， 手腕上提使手与手臂呈 90°，手心朝向自己，将壶中开水倒 入品茗杯中（以后倒茶均用此手法） 。
( 6 )置茶：左手打开茶壶盖，置于茶盘上，双手捧取茶样 罐，摇动后用茶匙将茶样罐中粗大茶叶置于茶壶水孔的一边， 细碎的放在壶把一侧，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和流。 茶样量为茶壶容量的 1/2 左右(如果宾客无饮乌龙茶的习惯， 以淡茶为宜， 茶样量为壶容量的 1/3 左右)，并且茶样量视茶 的紧结度而定，紧结程度高的可少放一些，反之则可略多一 些，碎茶多应少放些。如果用茶荷置茶样，则把茶倒入茶荷 中，用茶匙将茶的粗细分开，然后分别倒入茶壶中。
(7)温润泡：右手提开水壶沿茶壶口回转冲入 100 C开水， 左手加盖，右手立即提壶(动作同温壶)将湿润泡的开水倒 入茶盅中，目的使茶叶湿润并提高温度，使香、味能更好地 发挥。
( 8)第一泡：当上一步完成后，右手提开水壶回转冲入开 水至壶口沿，左手盖上茶壶盖，静置 1 分钟。
( 9)温盅及杯：茶盅中盛有温润泡的茶水，右手握盅，左 手托盅，温盅手法同温壶，再将盅内开水倒入闻香杯中，逐 个将闻香杯及品茗杯中的开水弃去。
( 10 )倒茶及分茶：冲泡 1 分钟后，将茶壶平提起，用茶巾 吸干壶底废水，再将壶侧提起，方法同前，将茶汤倒入茶盅 中，最后几滴要全滴入盅中。持盅将茶分倒入闻香杯中，至 杯沿下 2 毫米左右。茶盅中留下不少许余茶弃之(因有细茶 渣)。
#$page$# （11）奉茶：主泡将品茗杯复在闻香杯中，右手心朝上，用 食指、中指夹住闻香杯两侧，拇指抵住品茗杯的杯底，向左 侧转动手腕，使手掌朝下，将品茗杯的杯底放在茶托上，端 茶托放入左侧中茶盘中。助泡从后场走到主泡左侧，主泡示 意礼，助泡端起茶盘向后退数步，让主泡起身走在前面，随 主泡走到宾客席，一一奉茶（动作同名优绿茶泡法） ，完毕 后复回原座，助泡将中茶盘仍放在泡茶台左侧，退到后场。 （ 12 ）品尝：宾客用拇指、食指夹住闻香杯两侧，稍屈两指 旋转闻香杯边向上提，使茶汤都流入品茗杯中，双手合掌捧 住闻香杯搓动数下 （用手掌保住杯温， 并促使杯底香气挥发） 举手至鼻前，将拇指处分开一条缝，使杯口对鼻，用力吸嗅 杯底香气， 因手掌挡住了香气的散失， 使香气集中嗅入鼻中。 杯底留香时间越长，则茶的品质越好，可反复搓、嗅数次。 闻香之 后，用中指和拇指端起品茗杯，用无名指托于杯底， 食指和小指自由伸展（女性左手指托住杯底） ，观汤后即 可啜饮，以持杯手的虎口对住嘴部，这样啜饮时嘴不外露， 以示文雅，分三口喝完，意为“品”茶。
（ 13 ）第二泡：主泡将第二道开水冲入茶壶中，静置 1 分
15 秒。将茶倒入茶盅中， 将茶盅移放到左侧中茶盘中， 并放 入茶巾盘，则助泡端盘至宾客处分第二道茶至闻香杯中，分 毕后复回泡茶台，茶盘复原位。
14）第二泡的品尝：宾客自行将品茗杯覆于闻香杯上，按 前述动作将两杯倒个位，重复第一泡品尝的动作。
（ 15 ）第三泡及品尝：同第二泡，只是冲泡后静置时间加长
1 分 40 秒。
（ 16 ）收具：主泡将中茶盘中的茶盅放于双层茶盘上，将茶 样罐、箸筒、茶巾盘均放于中茶盘中，由主泡端双层茶盘， 助泡端中茶盘，行鞠躬礼，退至后场，再由助泡收回茶炉和 茶壶。主、助泡再次出场，鞠躬谢礼。
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