煎药用锅也有讲究煎药锅
作者：刘静 徐玲玲来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2016年第05期 面对家中的电热水壶、电饭锅、钢化玻璃器皿、电磁炉、微波炉等，很多人不知道该如何选择，也有人随便拿个锅煎药。其实，煎药选择锅具是很有讲究的。梁代医药家陶弘景指出“温汤勿用铁器”，这是因为铁器能与许多中药的有效成分发生化学反应。所以，煎煮器具的选择对药液质量有很大影响。 金属器皿当属最忌
煎药最忌使用铁、铝、铜等金属器皿，因为金属元素容易与中药中的成分发生化学反应，使疗效降低，甚至产生毒副作用。铝和铁属于活泼元素，容易与中药化学成分发生反应，从而降低药效，而且每种中药都含有几十种甚至上百种化合物，铝、铁与之结合后可能发生多种化学反应，甚至导致中毒。如使用铁锅，会与中药中普遍存在的鞣质反应生成鞣酸铁，与黄酮类成分反应生成难溶性化合物，与有机酸反应生成盐类物质等，从而影响中药汤剂的质量和疗效；又如铝锅，特别是新的铝锅，表面还没有形成化学性质较稳定的氧化铝层， 铝离子易进入到药液中去，人体长期过多地摄入铝，有可能导致老年性痴呆。少数人家中可能备有铜锅，也不宜煎药，因为铜制器具中的铜离子对人体也有害。
塑料材质有害，不锈钢控温难
大家都知道塑料是不适合长时间高温煎煮的，会释放对人体有害的物质。家用电热水壶内胆多为不锈钢，不锈钢传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材粘在锅壁，稍不留神就容易糊锅。另外，电热水壶的温度档控制不方便，如果只是简单地像开水一样烧开，会大大减少中药煎煮得到的有效成分，降低药效。
钢化玻璃易爆裂
钢化玻璃的耐热冲击性有限，在高温下容易爆裂，所以不适合放进微波炉或者烤箱中加热，需避免可能因为不耐高温而出现碎裂，甚至爆破的危险。目前，国内市场尚不存在所谓耐热钢化玻璃产品。
微波炉破坏药效
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