鸡蛋托盘
1.食堂各种管理制度要更新上墙，爱惜粮食宣传资料要在食堂张贴，食品安全相关管理资料要齐备。 2.疫情防控期间，学生要错时错峰就餐，同向间隔就座，食堂消杀工作要到位，记录要完善。
3.食堂从业人员要持健康证上岗，上班期间要穿工作服，戴工作帽，戴口罩，不能佩戴首饰，不涂指甲油，不留长指甲，要注意讲究个人卫生。学校要定期对食堂从业人员进行培训。 4.食堂管理员要严格把关，每周要对当地市场蔬菜、肉、鸡蛋等价格进行调研，要留存相关证明资料，每周收取食材时要对价格、质量进行比对，对于质劣、价高的食材有权拒收。 5.营养餐食谱要与食品留样对应，食品留样要规范，数量不能少于125克，时间不能少于48小时，留样盒标签填写要详细具体，要有留样人，留样时间，留样柜要双人双锁管理。 6.食堂卫生要干净清洁，食材存放要规范，离地30cm，离墙20cm，避免受潮。
7.食堂防鼠板高度60cm，灭蝇灯要设置合理，不能贴墙面安装。食堂消毒柜要正常使用，餐饮具要清洗干净，按要求消毒处理。食堂地漏要加滤网，防止老鼠从地漏潜入厨房。
8.学校营养餐供应台账要严格按照县局下发的模板建立，规范填写。营养餐资金管理台账要规范，食堂从业人员、陪餐人员、教职工用餐费用收支清晰，绝对不能挤占学生营养餐资金。寄宿制学校不能将学生的营养餐资金直接打在学生饭卡上。
9.食品添加剂要按照“五专”管理要求（专人采购、专柜保存、专人保管、专用工具、专用台账），严格管理，出入库登记要齐备，账物要相符。
10.寄宿制学校营养餐食材要与其他食材分开存放，单独管理，出入库台账要与实物相符。
11.学校食堂可以使用白塑料桶、框装食材及原辅材料，经过精加工的食材只能用不锈钢容器盛装，但是绝对不能使用其他带的塑料器具。塑料桶或者框要经常清洗，保持干净。
12.鸡蛋托盘、食材包装箱不能进入储藏室。
13.学校食堂不能供应烤肠、鸡柳、肉丸等食品，不能供应冷饮、奶茶等饮料。
14.食堂电线布设要规范，不能乱拉乱接，灭火器要在审验合格期内，从业人员要会正确使用灭火器。
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