过年包饺⼦，10种⽔饺做法，鲜⾹⼊味，都是家⼈爱吃的馅⼉
饺⼦深受⽼百姓的喜爱，民间有“好吃不过饺⼦”的俗语。每逢新春佳节，饺⼦更成为⼀种必不可少的佳肴。全家⼈聚在⼀起，和⾯、擀⽪⼉、包饺⼦，团团圆圆，热热闹闹。今天就跟⼤家分享10种⽔饺做法，鲜⾹⼊味，花样⼜多，喜欢的朋友不妨试试。
黄⽠饺⼦
准备材料
筛片
⾯⽪：⾯粉400克，盐2克
馅料：猪⾁200克，黄⽠3根，洋葱1个，⼲虾仁（海⽶）约25只 辅料：姜末1茶匙，料酒1茶匙，⽣抽2茶匙，⾹油2茶匙，黄⽠汁1汤匙，盐1茶匙，油1汤匙 开始制作：
1 猪⾁剁成⾁馅。⼲虾仁中加⼊料酒，使其能没过虾仁，浸泡虾仁⾄软。
2 将黄⽠洗净，擦丝，挤出⽔分，留⽤。
3 在猪⾁馅中加⼊姜末、料酒、⽣抽，再加约2汤匙的黄⽠汁。
静压测试
4 顺⼀个⽅向搅拌均匀，再调⼊⾹油，拌匀，放⼀旁或冰箱⾥腌制20分钟。 5 ⾯粉和盐混合均匀，加⼊黄⽠汁，再添加⽔，黄⽠汁和⽔共⽤210克。
6 揉成光滑柔软的⾯团，扣上⾯盆，醒⾯30分钟。
7 将泡软的虾仁切成细末状。将攥掉⽔分的黄⽠丝切碎。洋葱切碎，攥掉⽔分。 8 ⾯团揉成条，分切成若⼲个⼩剂⼦，擀成饺⼦⽪。
9 将⾁馅、黄⽠碎、洋葱碎、虾仁碎混合，调⼊油和盐，混合均匀。
10 包好饺⼦，下⼊开⽔锅中煮熟即可。
⼩贴⼠：
1. 洋葱提前放⼊冰箱冷藏，可以避免切时辣眼睛，最好提前⼀夜放进去。
2. 要充分利⽤黄⽠汁，⾁馅⾥、⾯⽪⾥都可添加，既能避免浪费⼜能充分保留营养。荠菜鲜⾁饺⼦
仿真恐龙制作准备材料
原料：⾯粉500克，⽔262克，猪⾁馅200克，荠菜250克，⽩菜400克
辅料：姜末1茶匙，料酒1汤匙，⽣抽1汤匙，盐1茶匙，油2汤匙，⾹油2茶匙
开始制作：
1 荠菜择洗⼲净，切细切碎。⾯粉和⽔混合，揉成光滑柔软的⾯团。
2 ⽩菜切开剁碎，稍稍攥掉多余⽔分，不要挤太⼲。⾁馅中加⼊姜末、料酒和⽣抽，⼀点点淋⼊⽔，能搅拌开不费⼒即可，加⼊⾹油拌匀。
3 将⾁馅和⽩菜碎、荠菜碎混合，调⼊盐、油，拌匀成馅料。
4 将⾯团搓揉成长条，均匀分切成若⼲个⼩剂⼦，分别擀成饺⼦⽪，包⼊馅⼉，挤成饺⼦形状，⼊开⽔锅煮熟即可。⼩贴⼠：
1. 完全⽤荠菜做馅⼉，⼝感太⼲，加⼊⽩菜，既增加润感，⼜增添了清新的⼝感。
人脸抓拍系统2. 荠菜根很⾹，不要丢掉，切的时候要尽量切细，易熟，⼝感好。
⾦银双⾊饺
准备材料
原料：
⾯团A：⾯粉200克，盐1克，胡萝⼘泥80克，⽔30克
⾯团B：⾯粉200克，盐1克，⽔105克
馅料：⼩⽩菜400克（焯煮后约200克），⾲菜100克，猪腿⾁200克，⼲虾仁（海⽶）30克
辅料：黄酒适量，姜末1茶匙，料酒1茶匙，⽣抽1茶匙，⾹油1汤匙，盐1/2茶匙，油2茶匙
开始制作：
1 将⾯团A和B的原料分别混合，揉成光滑柔软的⾯团，覆盖松弛30分钟。
2 ⼲虾仁⽤没过的黄酒浸泡20分钟，捞出擦⼲，切碎。猪⾁剁成⾁馅，调⼊姜末、料酒、⽣抽，然后少量多次地加⼊⽔，搅拌⾄⾁馅顺滑不⼲涩，倒⼊⾹油，拌匀，腌制20分钟。⼩⽩菜清洗⼲净，去掉根部，锅中烧开⾜量的⽔，放⼊⼩⽩菜，焯煮两分钟，捞出⽤凉⽔冲凉，攥掉⽔分，切碎。⾲菜择洗⼲净，切碎。
3 ⾁馅中加⼊⼩⽩菜碎、⾲菜碎、海⽶碎，调⼊油和盐，拌匀。
4 将⾯团A和B揉成同样的粗条。
5 将两粗条的⼀端捏合，再紧密缠绕在⼀起，末端捏合，均匀揉长。 6 分切成若⼲个⼩剂⼦，擀成饺⼦⽪。
7 饺⼦⽪中包⼊馅⼉。
8 将饺⼦⽪对折捏合，捏出匀称的边缘。
9 将边缘向内翻，左右两端收拢。
10 捏合成元宝状⽣坯。
测量温度表11 依次做完其他，⼊开⽔锅煮熟即可。
鲜⾁萝⼘饺
准备材料
⾯粉300克，⽔158克，⽩萝⼘1000克，⾲菜100克，海⽶（⼲虾仁）30克，猪⾁200克，姜末1茶匙，料酒1汤匙，⽣抽2汤匙，油2汤匙，⼩葱1根，⾹油1茶匙，盐1茶匙冬瓜去皮机
开始制作：
1 ⾯粉和⽔混合均匀，揉匀揉透成光滑的⾯团，覆盖放置⼀边松弛备⽤。
2 猪⾁剁成⾁馅，调⼊料酒、⽣抽、姜末，少量多次加⽔搅匀成滑润不⼲涩的状态即可，加⼊1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海⽶⽤没过的温⽔泡发20分钟（⽔⾥倒1茶匙料酒）。
3 ⽩萝⼘去⽪，洗净，擦成丝，锅中烧开⾜量的⽔，下⽩萝⼘丝，焯煮2~3分钟。
4 捞出焯好的萝⼘丝过凉⽔，挤⼲⽔分，放在案板上粗剁⼀下，再挤掉多余⽔分，放⼊盛⾁馅的盆⾥。⾲菜择洗⼲净，切碎，放⼊盆⾥。海⽶切碎，⼩葱切碎，⼀起放⼊盆⾥。
5 调⼊剩下的1汤匙油、⾹油和盐，拌匀成饺⼦馅。
6 取出⾯团，搓成长条。
7 均匀切成若⼲个⼩剂⼦，先整圆再按扁，逐个擀圆擀薄成饺⼦⽪。
8 饺⼦⽪中包⼊馅料，捏合，挤出饺⼦形状。下开⽔锅中煮熟即可。
⼩贴⼠：
1. ⽩萝⼘⼊馅⼉之前尽量挤⼲⽔分，不然⼝感会湿哒哒的。
2. 没有⼲虾仁，可以⽤剁碎的虾⽪⼉替代来提鲜。
黄花鱼馅饺⼦
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议