酒因具有行血脉、散寒气、通阳气等功效而被医家广泛推崇，其药用价值十分可观。随着中药方剂的发展和人们对酒为药用认识的不断深入，临床上已将酒与药结合，使药增酒性、酒助药行，相得益彰。［1］ 从《五十二病方》《黄帝内经》到东汉张仲景《伤寒杂病论》《金匮要略》，再到唐代孙思
邈《千金方》等经典医著，药酒的发展可谓逐渐成熟。［2］今天随着现代社会的不断发展和民众健康养生意识的不断提高，药酒原材料的选择、酿制、工艺、质量标准等又有了新的进展。
1、酒的传统药用
酒具有温通血脉、鼓舞阳气、祛风散寒等药理作用，其作为药用由来已久。如“医”的繁体字“醫”就含有“酉”(酒)的部首，有“医源于酒”的说法。《汉书·食货志》云:“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”;又云:“酒，百药之长”。
酒的发明和用酒治病是对医疗事业的重要贡献，《黄帝内经》中详细论述了由五谷制成的酒类在防病治病方面具有的重要作用，《本草纲目》则记载了诸多用酒治病的验方，如用烧酒灰汤鹅掌风、烧酒入飞盐冷气心痛、烧酒温饮寒湿泄泻和阴毒腹痛、火酒滴耳取耳中异物、醇酒灌服卒中惊死、暖酒淋洗治蛇咬成疮等。
2、酒与药的结合
深海贝类2.1历史沿革
古代有“医酒同源”“药酒同源”的说法。在现存最早的方书——马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中，以方药与酒结合治病的药酒方多达40余首，且用酒种类各异，方法多样，十分考究，开创了酒与药结合治病的先例。外用药酒
led风筝［3］《黄帝内经》记载的13首药方中有臌胀的鸡矢醴和尸厥的左角发酒，《素问·血气形态》中还具体记载有“经络不通，病生于不仁，治之以醪药”，认为经络运行不畅时宜用药酒。可见早在先秦时代药酒已在 疾病方面占有了非常重要的地位。
张仲景在《伤寒论》与《金匮要略》中用酒的方剂也颇多，如瓜蒌薤白白酒汤、红蓝花酒等。唐代孙思邈《备急千金要方》《千金翼方》记载的众多首方中药酒的应用范围十分广泛，涉及内、外、妇、五官诸科，如《备急千金要方》中涉及疾病有妇人、风毒脚气、诸风伤寒等，千金翼方中涉及疾病有中风、辟谷、伤寒、痔漏等。
王焘在其所著《外台秘要》中不仅载有虎骨酒等药酒，还载有用药酒外科疾病的方法，如痔疮方，“掘地作小坑，烧赤，以酒沃之，纳吴茱萸在内，坐之，不过三度良”。《本草纲目》中“附诸酒方”共记录酒方71首，可风湿瘙痒、虚损、风疹、风癣、中风、瘿气、水肿、耳聋、咳嗽、产后瘀血等50余种病症；其载药1892种，其中与酒同用者达95%以上;还载有酒的外治方法，如洗、熏、浴等。
2.2酒药结合之用
传统酒主要包括白酒和黄酒，涉及到浸、泡、焙、淬、蒸、拌、酿等多种制备方法。多种中草药可强身健体，且毒副作用小，与酒相溶，药增酒性酒助药行，可预防疾病保健延年［4］。同时酒还可用作药引，引导药物的效能到达需要的部位，即所谓的行药势。且酒味芳香醇厚，还有矫味矫臭的作用，可用于矫正五灵脂等药物的特殊气味，方便临床服用［5］。告警系统
此外，取其上行发散之力，可作心、肺、肝、胃、经的引经药，如乌梅丸中的君药乌梅用苦酒浸渍一夜后再入药，旨在引药入足厥阴肝经而直达病所，取《黄帝内经》中“肝苦急，急食酸以缓之”之意［6］。清热燥湿药如黄芩、黄连、黄柏酒制可引药入上焦，起到清上焦肺热头目之火和四肢肤表之湿热的作用［7］。这些都是酒与药结合的价值所在。
3、药酒的现代发展与应用
随着酒在医疗中的广泛应用以及人们对酒文化的进一步研究和理解，医者将酒与药进行了紧密结合，从而产生了一种新型配制酒药酒，使酒在医学领域有了更加广泛的应用药酒目前主要是中药药酒，它是将不同功效的中药与酒相融合，配成具有不同效用的酒剂，不但配制方法简便药性稳定安全有效，而且因为酒精本身是一种良好的半极性有机溶剂，可使中药的各种有效成分易溶于其中而充分发挥效力，从而提高临床疗效。
3.1分类
药酒可按照功效、使用方法、生产标准等多种不同的方法进行分类。根据主治功用可分为滋补类、活血化瘀类、抗风湿类和壮阳类四类，如十全大补酒、当归酒、木瓜酒、参茸酒等［8］。
根据给药方式的不同有口服和外用两种，当然还有些药酒同时具有这两种方式口服药酒根据所浸中药作用的不同分为治病和补虚两种，一曰祛风寒通经络，一曰补气血调阴阳，以内服起效［9］;外用药酒有涂搽、酒浴、热敷等多种使用方法，可用于活血化瘀、续筋疗伤。
根据生产标准来划分可分为保健酒和国药准字号药酒，保健酒主要是由多种补益药材制成的功能药酒，用于养生健体；国药准字号药酒是指已获批准文号的药酒，具有和其他药物一样的特性，以临床治病为主要目的。
3.2制备
橄榄采摘机为了更好发挥药酒的作用，必须严格控制其制备的每一环节，争取配制出药效良好、药性稳定、使用安全的优质剂。这就要求从原材料和基酒的选择、工艺方法等方面全面考虑，力求质量最优。
3.2.1原材料的选择
药材和酒是药酒制备的主要原材料，其质量的优劣直接影响药酒的功效。不同产地的药材质量、药材中各有效成分的含量均存在差异，在进行药酒制备时要依据所针对的疾病和要产生的疗效尽可能选择最佳中药材。
酒的种类很多，有清酒、黄酒、白酒、米酒、醇酒、水酒等，因白酒是蒸馏酒，具有散寒邪、助药力、通血脉之功，故药酒多用度数不同的白酒制作［10－11］。
浓度不同的基酒，药材有效成分的溶出程度不同，甚至会改变溶出的药用成分，从而改变药酒的功效。有研究用回流法提取十一方药酒，并采用正交试验法明确了回流提取最优工艺条件，结果发现，当白酒浓度参数为50%时，药酒中三七、红花、大黄等药物的活性成分人参皂苷Ｒg1、大黄酚、山萘素可量化到最大［12］可见不可简单地认为浓度越高溶出率越高，而应根据不同的药材灵活对待。 3.2.2工艺方法
药材有效成分的溶出是影响药酒最终功效的关键性因素，而不同的制备工艺直接影响药酒中药材有效成分的溶出，包括提取方法、提取时间、提取时的温度等。
传统提取方法多采用回流法、浸泡法、渗漉法等，方法成效各不相同，其中浸泡法最为常用，浸提后可通过蒸馏技术提高酒精纯度［13］。如运用渗漉法和冷浸法两种方式分别制取天麻药酒，研究天麻中天麻素的平均提取量，结果显示，两者所提取的有效成分种类基本相同，但动态渗漉法提取效率明显高于静态冷浸法，说明渗漉法的活性成分溶出率更高［14］。
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