一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的定型包装餐食熟制品是指以M、面及其制品、畜禽肉类、蛋类、水产品、果蔬、食用菌等一种或多种原料，经预处理、调配（或不调配）、熟制、冷却、包装、杀菌等工艺制成的定型包装餐食熟制品。
定型包装餐食熟制品纳入大类食品中的其他食品单元。
定型包装餐食熟制品的申证单元为个，即定型包装餐食熟制品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元，即其他食品（定型包装餐食熟制品）。
其他食品生产许可证有效期为年，其产品类别编号为。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程
.
M、面及其制品
M、面及其制品等→预处理→熟制→冷却→包装→金属探测→杀菌→外包装→成品
.菜肴制品
畜禽肉类→预处理→调配（或不调配）→熟制→冷却→包装→金属探测→杀菌→外包装→成品
(蛋类、水产品等)
果蔬、食用菌等→预处理→调配（或不调配）→熟制→冷却→包装→金属探测→杀菌→外包装→成品
.组合餐食熟制品
果蔬、食用菌等→预处理→调配（或不调配）→熟制→冷却
M、面及其制品等→预处理→熟制→铅板加工冷却→包装→金属探测→杀菌→外包装→成品
畜禽肉类→预处理→调配（或不调配）三通管接头→熟制→冷却
(蛋类、水产品等)
（二）关键控制环节
．原辅材料的采购验收；
．熟制工序；
．杀菌工序；
.包装工序；
.操作人员的卫生管理等。
（三）容易出现的质量安全问题
．原辅材料的采购控制不到位；
.原辅材料处理过程控制不好带入外来杂质；
.超范围使用食品添加剂；
. 分级授权非法添加非食用物质；
．包装材料污染；
.人员卫生管理不到位；
. 杀菌不彻底（如杀菌温度、杀菌时间不够）。
三、必备的生产资源
（一）生产场所
. 企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合国家标准及相关规定。 . 企业应有与生产能力相适应的生产车间和辅助设施。应具备与生产能力相适应的肉制品冷库、鲜菜冷库、辅料库、包装材料库、动物性原料生料加工间（原料解冻、选料、切配、
修整和配料等）分子筛柱、植物性原料生料加工间（选料、清洗、切配等），热加工间、冷却间、包装间、工用具洗消间、杀菌间、成品库、密闭的废弃物专用存放间等生产场所。
. 生产车间和辅助设施的设置应按生产流程需要及卫生要求，有序而合理布局。加工车间布局应避免生熟交叉污染，热加工车间应为生熟加工区的分界线，热加工车间应有生料入口和熟料出口，分别通往生料加工区和熟料加工区。生料加工区和熟料加工区应分别设置工作人员入口更衣室，并与洗手消毒室相邻。洗手消毒室内应配置足够数量的非手动式洗手设施、消毒设施和感应式干手设施和工作靴（鞋）消毒池。同时，应根据生产流程、生产操作需要和生产操作区域清洁度的要求进行隔离，防止相互污染。
. 车间内应区分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。
准清洁区和清洁作业区应相对密闭，清洁作业区包括冷却间、内包装间，其中内包装车间应设置空气处理装置和空气消毒设施，温度能受控，入口处应有风淋设施，清洁作业区空气洁净度应为万级以上。
准清洁作业区包括如原料预处理车间、热加工间、配料间等。
集飞行器>偏振分束器
一般作业区包括原料仓库、包装材料仓库、杀菌间、外包装车间及成品仓库等。
．生产车间地面和墙壁应使用防水、防潮、可冲洗、无毒的材料，地面应平整，无大面积积水，明地沟应保持清洁，排水口须设网罩防鼠。地面、墙壁、门窗及天花板不得有污物聚集。加工场所应有防蝇虫设施，废弃物存放设施应便于清洗消毒，防止害虫孳生。
. 生产区域内的卫生间应位于洗手、更衣设施外，厠所应为水冲式，且有洗手、消毒设施。
.应设有与生产能力相适应的库房。运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准。
（二）必备的生产设备。
厂房应有温度控制设施，能满足不同加工工序的要求。直接用于生产加工的设备、设施、容器及用具均应采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。应具备与生产能力相适应的包装设备和运输工具。一般要求具备：
.原辅材料处理设施（如：清洗设施、浸泡设施、切配设施、工作台等）；
.调配设施（如需要时）；
.熟制设备（如：蒸饭柜、夹层锅、炒锅等）；
.冷却设施（如：真空冷却机、冷却间等）；
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