一种护肝解酒的刺梨组合饮料及其制备工艺的制作方法

1.本发明涉及果汁饮品生产技术领域，具体为一种护肝解酒的刺梨组合饮料及其制备工艺。

背景技术：

2.刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、刺梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效，特别是刺梨富含超氧化物歧化酶(sod)和硒元素，能够加快酒精分解代谢，减少其对身体的伤害，sod是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。
3.目前，市场上解酒护肝类的药物确实有很多，但多数伴有一定的副作用，因此，开发天然、有效的解酒护肝产品具有重要意义，刺梨加工产品正是解酒护肝的“良药”。
4.所以我们提出一种护肝解酒的刺梨组合饮料及其制备工艺，来满足市场需求。

技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种护肝解酒的刺梨组合饮料及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出的目前市场上解酒护肝类的药物确实有很多，但多数伴有一定的副作用的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种护肝解酒的刺梨组合饮料，其组分按重量份计算，包含以下组分：由刺梨原果350-450份、蜂蜜原浆80-120份、玉米肽份25-35份组成。
7.在本发明中还提供了一种护肝解酒的刺梨组合饮料的制备工艺，该制备工艺应用于上述所述的护肝解酒的刺梨组合饮料，包括以下步骤：
8.s1：对刺梨原果进行挑选，选择成熟度较高的刺梨原果；
9.s2：将挑选好的刺梨原果进行清洗，去除刺梨原果表面的泥沙及尘土，同时去除刺梨原果的果头、果尾及果核；
10.s3：将处理完后的刺梨原果用冷水浸泡0.5h-1h；
11.s4：将浸泡完后的刺梨原果用榨汁机进行榨汁，同时加入蜜蜂原浆及玉米肽粉；
12.s5：将榨出的汁液倒入高温瞬时杀菌器中进行瞬时热处理；
13.s6：将热处理后的汁液冷却静置，然后倒入澄清罐中静置8h，取上清液经棉饼过滤器过滤获得果汁，
14.优选的，所述步骤还包括：
15.s7：将获得的果汁加热至75℃-80℃，在50mpa-80mpa的压力下均质；
16.s8：均质好的果汁加入灌装机趁热灌装；
17.s9：灌装完成后迅速降温至45℃；
18.s10：降温后的灌装在室温下放置7天或37℃下放置48h，观察是否有胀罐，顶部凹进为合格品。
19.优选的，所述s1中刺梨原果选用八九成熟，外观为浅黄为佳。
20.优选的，所述s4中榨汁过程边榨汁边加入10％的异抗坏血酸钠溶液，且异抗坏血酸钠的加入量达到原果汁总量的0.1％-0.2％，以用柠檬酸作为ph调节剂，使果汁的ph控制在2.7-3.1之间。
21.优选的，所述s5中热处理的同时，需要在果汁中加入聚酰胺粉1％-2％，并以10-25rpm的速度搅拌30min。
22.优选的，所述s8中所使用的灌装容器为三片罐。
23.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
24.通过本发明中制备工艺制成的刺梨组合饮料，可大幅度降低刺梨组合饮料生产的成本，同时通过天然防腐剂及酸性的ph值，可减少饮品褐变现象的产生，提高饮品的保质日期，提高饮品的开胃口感及细腻度；同时，通过蜂蜜及玉米肽的添加，使得刺梨组合饮料具有良好的护肝解酒的功能，取代现有技术中通过药物解酒护肝的方式。
附图说明
25.图1为本发明刺梨组合饮料原料示意图；
26.图2为本发明工艺流程示意图。
具体实施方式
27.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
28.实施例1
29.请参阅图1，在本实施例中提供一种技术方案，该技术方案中护肝解酒的刺梨组合饮料，其组分按重量份计算，包含以下组分：由刺梨原果400份、蜂蜜原浆100份、玉米肽份30份组成。
30.如图2所示，在生产该护肝解酒的刺梨组合饮料，首先对刺梨原果进行挑选，需要选择成熟度较高的刺梨，这样榨出的刺梨汁口感更好，将原果洗净后去头去尾去核，再清洗浸泡后放入榨汁机中榨取果汁，同时添加蜂蜜与玉米肽，提高饮品的解酒及护肝的能力，通过热处理进行杀菌、澄清和除去单宁类物质，再通过均质及过滤作业，使得饮品可保持持久的香味及口感的细腻程度，最后进行热灌装及快速冷却，使得饮品灌装后可保持一定的真空度，提高保值时长的同时减少饮品营养成分的流失，最终通过对包装的检验，减少售后的成本，从而使生产出来的刺梨组合饮料，不仅降低了成本，提高了保质日期还使其具有良好的解酒护肝的能力，以便于取代现有技术中通过药物解酒护肝的方式，这就是该护肝解酒的刺梨组合饮料及其制备工艺的特点。
31.实施例2
32.在本实施例中提供一种技术方案，该技术方案中护肝解酒的刺梨组合饮料，其组
分按重量份计算，包含以下组分：由刺梨原果350份、蜂蜜原浆80份、玉米肽份25份组成。
33.实施例3
34.在本实施例中提供一种技术方案，该技术方案中护肝解酒的刺梨组合饮料，其组分按重量份计算，包含以下组分：由刺梨原果450份、蜂蜜原浆120份、玉米肽份35份组成。
35.实施例4
36.基于上述的实施例1-实施例3，在本实施例中提供了一种护肝解酒的刺梨组合饮料的制备工艺，包括以下步骤：s1：对刺梨原果进行挑选，选择成熟度较高的刺梨原果，所述s1中刺梨原果选用八九成熟，外观为浅黄为佳，若成熟度太低则出汁率低，且涩味太重若原料果过熟，则不易保存，在储运过程中发生烂果的比例增加，导致原果产生浪费，成本有所增加，而外皮为青绿的刺梨果实一般没有非常浓郁的果香，维生素、黄酮等含量也非常低，不适合用来榨汁；s2：将挑选好的刺梨原果进行清洗，去除刺梨原果表面的泥沙及尘土，同时去除刺梨原果的果头、果尾及果核，由于果头、果尾及果核榨碎后会产生苦味，容易影响果汁的口感；s3：将处理完后的刺梨原果用冷水浸泡0.5h-1h，此工艺可软化刺梨果表面的短刺，以便在压榨时短刺里的营养不被破坏；s4：将浸泡完后的刺梨原果用榨汁机进行榨汁，同时加入蜜蜂原浆及玉米肽粉，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖、果糖，可以促进酒精的吸收、分解，口服蜂蜜水后可以在胃内形成均匀的保护膜，形成黏膜屏障，从而减轻酒精对胃黏膜的刺激、损伤，而玉米肽具有抗氧化、促进乙醇代谢、醒酒保肝、抗疲劳等作用，通过刺梨、蜂蜜及玉米肽的相互配合，使得该果汁具有较佳的风味和解酒护肝的功能，所述s4中榨汁过程边榨汁边加入10％的异抗坏血酸钠溶液，且异抗坏血酸钠的加入量达到原果汁总量的0.1％-0.2％，加入异抗坏血酸钠可减少维生素c的损失并防止果汁褐变，以用柠檬酸作为ph调节剂，使果汁的ph控制在2.7-3.1之间，柠檬酸又是天然的防腐剂，可增加果汁的保值时间；s5：将榨出的汁液倒入高温瞬时杀菌器中进行瞬时热处理，瞬时热处理可达到三个目的，杀菌、澄清和除去单宁类物质，单宁味涩，有收敛的作用，可沉淀蛋白质和一些生物碱或可溶性的鞣酸生物碱，所述s5中热处理的同时，需要在果汁中加入聚酰胺粉1％-2％，并以10-25rpm的速度搅拌30min，聚酰胺粉可有效减缓果汁褐变的现象，从而提高果汁的质量，而高温瞬时杀菌器可将果汁温度达到95℃-105℃之间，通过高温对果汁进行杀菌，再经板式换热器迅速降温至40℃以下，使果汁温度的骤变可以杀灭大部分酵母菌，并使果汁中的胶质及单宁凝聚容易沉淀并除去，有利于对果汁进行澄清及过滤作业；s6：将热处理后的汁液冷却静置，然后倒入澄清罐中静置8h，取上清液经棉饼过滤器过滤获得果汁，通过上述步骤，可将果汁中的杂质去除，使得果汁喝起来的更顺滑，口感更佳，步骤还包括：s7：将获得的果汁加热至75℃-80℃，在50mpa-80mpa的压力下均质，均质作业可使得果汁更加细腻柔和，果汁香气更加持久；s8：均质好的果汁加入灌装机趁热灌装，趁热灌装可使成品保持一定的真空度，延长货架期，所述s8中所使用的灌装容器为三片罐，三片罐具有刚性好，能生产各种形状的罐，材料利用率较高的特点，使得果汁在销售运输过程中包装不易受损，减少运输过程中的果汁损耗，降低生产成本；s9：灌装完成后迅速降温至45℃，以下，有利于防止果汁中营养成分的损失；s10：降温后的灌装在室温下放置7天或37℃下放置48h，观察是否有胀罐，顶部凹进为合格品，膨胀为不合格品，需要进行销毁处理，通过对果汁包装的检验，可减少果汁售后的成本，从而进一步降低果汁的生产成本。
37.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以
理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：

1.一种护肝解酒的刺梨组合饮料，其特征在于，其组分按重量份计算，包含以下组分：由刺梨原果350-450份、蜂蜜原浆80-120份、玉米肽份25-35份组成。2.一种护肝解酒的刺梨组合饮料的制备工艺，其特征在于，该制备工艺应用于如权利要求1所述的护肝解酒的刺梨组合饮料，该制备工艺包括以下步骤：s1：对刺梨原果进行挑选，选择成熟度较高的刺梨原果；s2：将挑选好的刺梨原果进行清洗，去除刺梨原果表面的泥沙及尘土，同时去除刺梨原果的果头、果尾及果核；s3：将处理完后的刺梨原果用冷水浸泡0.5h-1h；s4：将浸泡完后的刺梨原果用榨汁机进行榨汁，同时加入蜜蜂原浆及玉米肽粉；s5：将榨出的汁液倒入高温瞬时杀菌器中进行瞬时热处理；s6：将热处理后的汁液冷却静置，然后倒入澄清罐中静置8h，取上清液经棉饼过滤器过滤获得果汁。3.根据权利要求2所述的护肝解酒的刺梨组合饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤还包括：s7：将获得的果汁加热至75℃-80℃，在50mpa-80mpa的压力下均质；s8：均质好的果汁加入灌装机趁热灌装；s9：灌装完成后迅速降温至45℃；s10：降温后的灌装在室温下放置7天或37℃下放置48h，观察是否有胀罐，若顶部凹进，则为合格品。4.根据权利要求2所述的护肝解酒的刺梨组合饮料的制备工艺，其特征在于：所述s1中刺梨原果选用八成熟或九成熟，外观为浅黄为佳。5.根据权利要求2所述的护肝解酒的刺梨组合饮料的制备工艺，其特征在于：所述s4中榨汁过程边榨汁边加入10％的异抗坏血酸钠溶液，且异抗坏血酸钠的加入量达到原果汁总量0.1％-0.2％，以用柠檬酸作为ph调节剂，使果汁的ph控制在2.7-3.1之间。6.根据权利要求2所述的护肝解酒的刺梨组合饮料的制备工艺，其特征在于：所述s5中热处理的同时，需要在果汁中加入聚酰胺粉1％-2％，并以10-25rpm的速度搅拌30min。7.根据权利要求3所述的护肝解酒的刺梨组合饮料的制备工艺，其特征在于：所述s8中所使用的灌装容器为三片罐。

技术总结

本发明公开了一种护肝解酒的刺梨组合饮料及其制备工艺，包含以下组分：由刺梨原果350-450份、蜂蜜原浆80-120份、玉米肽份25-35份组成，工艺包括以下步骤：S1：对刺梨原果进行挑选；S2：将挑选好的刺梨原果进行清洗；S3：将处理完后的刺梨原果用冷水浸泡0.5h-1h；S4：将浸泡完后的刺梨原果用榨汁机进行榨汁，同时加入蜜蜂原浆及玉米肽粉；S5：将榨出的汁液倒入高温瞬时杀菌器中进行瞬时热处理；S6：将热处理后的汁液冷却静置，并取上清液经棉饼过滤器过滤获得果汁；S7：将获得的果汁加热至75℃-80℃，在50Mpa-80Mpa的压力下均质。本发明通过蜂蜜及玉米肽的添加，使得刺梨组合饮料具有良好的护肝解酒的功能，取代现有技术中通过药物解酒护肝的方式。酒护肝的方式。酒护肝的方式。