华 南 农 业 大 学
2010年攻读硕士学位研究生入学考试试题
一、填空题（每空0.5分，共20分）
1. 以链霉菌为代表的放线菌通常形成分支丝状结构，由 、 和 三部分构成。 2. 鞭毛是细菌的“运动器官”，是由 、 和 3部分构成的。 3. 支原体突出的形态特征是无细胞壁 ，因而它对 不敏感。 4. 食品的卫生标准中微生物指标包括 、 和 。
6. 微生物产生的次级代谢产物包括：毒素、 、 、 和 。
7. 真菌的无性孢子有节孢子（粉孢子）、游动孢子、 、 和分生孢子等。 8. 温和噬菌体的侵染过程为 、 、 和 。
9. 细菌细胞质中有些有机、无机成分以大分子状态储存在细胞中，并且大到可以在光学显微镜下观察，这种颗粒状的储藏物质称为内含物，主要有：糖原和淀粉粒、 、 、 和 。
10.细菌分类鉴定的经典方法主要是根据细菌 和 以及 来确定它们在分类系统的地位。
11.pH或[H+]对微生物的作用主要体现在三个方面：（1）影响细胞质膜电荷和养料吸收、（2） 、（3） 。
12.微生物的产能方式（呼吸类型）分为 、 和 。
13.芽孢中含有一种特有成分称为 ，该物质与钙离子形成一种复合物，即 ，占芽孢干重的10%，该复合物可能与芽孢的 特性有关。
14.微生物推动氮循环实际上是氮化合物的氧化还原反应，其循环过程包括：固氮作用、 、 和 。
二、选择题（每小题1分，共20分）
1．革兰氏阴性细菌细胞壁的外膜的基本成分是
a. Peptidoglycan b. Lipopolysaccharide c. Teichoic acids
2. 是半知菌的主要繁殖方式。
a. 出芽繁殖 b. 分生孢子 c. 营养繁殖
3．高氏一号琼脂培养基适合培养 。
a. Bacteria b．Fungi c．Actinomycetes
4．真菌菌丝积聚成的一种团状结构的休眠体，其在不良条件下可保持生命力达数年之久，这种菌丝的特殊形态称为
a 假根 b 菌索 c 子实体 d 菌核
5．许多G-菌对高等生物有致病性是由其脂多糖的成分决定的，它的毒性组分常称为
a. 内毒素 b. 外毒素 c. 类毒素
6．消毒是指
a杀灭细菌 b杀灭芽胞 c杀灭病原微生物 d 杀灭病毒
7．好气性微生物通过表达产生SOD（超氧化物歧化酶）解除 对细胞的毒害。
a. H2O2 b. O2- c. OH.
8．三界生物系统是指 。
探针天线a.病毒、细菌、真菌 b.微生物、植物、动物 c. 真细菌、古细菌、真核生物
9．属于接合菌亚门的霉菌是
a.青霉 b.曲霉 c.根霉 d.酵母
10．在 中，大多数种类存在锁状联合现象
a.鞭毛菌 b.接合菌 c.子囊菌 d.担子菌
11．在使用显微镜油镜时，为提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加 :
a. 二甲苯 b. 水 c. 香柏油 d.苯酚
12．连续培养时培养物的生物量是由 决定的。
a 培养基中限制性底物浓度 b 培养罐中限制性底物的体积
c 培养温度 d 稀释率
13. 典型放线菌的菌体呈分枝丝状体, 它是一种 。
a. 多细胞的真核微生物 b. 单细胞真核微生物
c. 多细胞的原核微生物 d. 单细胞的原核微生物
14. is not a common pathogen to human.
a. E. coli O157 b. Salmonella spp. c. Lactobacillus acidophilus d. Staphylococcus aureus
15．酸奶中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之间的关系是 关系。
a. 共生 b.互生 c. 拮抗 d.竞争
16. 有性繁殖产生担孢子的微生物有 。
a．酵母菌 b．根霉 c．链霉菌 d．曲霉
17．属于革兰氏阴性菌的是 。
a. 枯草芽孢杆菌 b. 沙门氏菌 c. 金黄葡萄球菌 d. 嗜热链球菌
18.微生物发酵接入 的菌种有利于缩短延缓期。
a.延缓期 b.对数期 c.最高生长期 d.衰亡期
19. 革兰氏阳性细菌细胞壁中的特有成分是____ :
奶啤酒a. 肽 聚 糖 b. 磷 壁 酸 c. 脂 圆弧齿同步带蛋 白 d. 脂 多 糖打捞沉船
20. 果汁、牛奶常用的灭菌方法为
a.巴氏消毒 b.干热灭菌 c.间歇灭菌 d.高压蒸汽灭菌
三、判断题（以“√”表示正确；“⨯”表示错。每小题1分，共20分）
（ ）1．紫外线杀菌能力强，其作用位点在于蛋白质。
（ ）2.．革兰氏染法是细胞质染，而不是细胞壁染。
（ ）3．细菌芽胞和包囊具有耐干燥和抗高温能力较强的特点。
（ ）4．病毒包膜都是由多糖组成。
（ ）5．担子菌双核菌丝核配完成后成为二倍体细胞。
（ ）青梅1H6．鞭毛是原核微生物的唯一“运动器官”。
（ ）7．巴斯德对微生物学的建立和发展做出了卓越贡献，除了巴斯德消毒法外，狂犬病疫苗也是其重要贡献之一。
（ ）8．异型乳酸发酵的终产物是乳酸、乙醇和CO2 。
（ ）9．伊红美蓝（EMB）培养基中，伊红美蓝的作用是选择性促进大肠杆菌生长。
（ ）10．处于生长稳定期的细菌培养物细胞数量最大，生长速率最高。
（ ）11．胞囊具有耐热性，灭菌是以杀灭胞囊为标准的。
（ ）12．细菌的芽孢、放线菌和真菌的孢子都是繁殖器官。
（ ）13. 工业上常用的微生物连续培养方式为恒化培养。
（ ）14. 细菌是通过鞭毛高速旋转推动细胞进行的。
（ ）15. 春季物品容易发霉，主要是由于空气湿度大，有利于微生物生长的结果。
（ ）16. 血球计数板法测定细胞数量具有快速、准确的优点，并能通过显微镜直接观察细胞运动与否、判断其死活。
（ ）17. 能否利用CO2为唯一碳源是自养型与异养型微生物的根本区别。
（ ）18. 链霉素的抑菌机制在于引起细菌细胞壁的降解。
（ ）19. 霉菌和酵母菌都是分类学上的名称，也是一个形态学类。
（ ）20. 原核微生物细胞能量转换的主要场所为细胞质膜。
四、名词解释：（每小题3分，共30分）
1．质粒、附加体 2．黏菌
3．古细菌 4．L型细菌
5. 9+2鞭毛 6. 转化、转导
7. 连续培养、同步培养 8. 食品内源性和外源性污染
9．生长因子 10. 菌胶团
五、问答题：（共60分）（1-4题为必答题，5、6、7任选一题）
1. 大肠杆菌在室温下25离线浏览℃的牛奶中每20分钟繁殖一代，假设牛奶巴氏灭菌后，大肠杆菌的含量为5/1000mL，请问按国家标准（≤3/100mL），该消毒奶在室温下最多可存放多少时
间？（请写出计算公式及计算过程）(10分)
2. 霉菌污染食品后除造成食品腐败外，其产生的霉菌毒素对人和养殖动物的危害更大。试述三例常见的霉菌及其产生的毒素，它们的危害作用。食品或饲料加工业如何减轻或预防霉菌毒素危害？（10分）
3. 影响微生物生长的环境因素有哪些？它们的作用如何？（13分）
4 举例说明选择性培养基和富集培养基在筛选和分离微生物菌种上的应用？（12分）
5. 什么是显微镜的分辨率？列出其计算公式，并以此公式解释为什么使用油镜头可改善普通光学显微镜分辨率，以及为什么其最大总放大倍数只能达到1000~1500倍。（15分）
6.请叙述微生物在人类社会可持续发展中的作用。(15分)
7. 请将下列中文与拉丁文名词互译。（15分）
（1） Bacillus subtilis （中文名： ）
（2） Salmonella spp. （中文名： ）
（3） 双歧杆菌 （拉丁文： ）
（4） 金黄葡萄球菌 （拉丁文： ）
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