生物化学课堂练习题、书后作业题（含答案）
第二章 糖类化学糖类化学隐框窗
某麦芽糖溶液的旋光度为+23°，比管长度为10cm，已知麦芽糖的比旋光度为+138 °，求麦芽糖溶液的浓度。（16.7g/100mL） 已知α-D-甘露糖的比旋光度为-21 ° ，β-D-甘露糖的比旋光度为-92 ° ，将配置的D-甘露糖溶液放置一段时间后，测得溶液比旋光度为-70.7 ° ，求此溶液中α-D-甘露糖的百分含量（忽略极少量醛式结构的存在）。(30%)
设计实验鉴别下列物质：葡萄糖、果糖、核糖。（葡萄糖和果糖利用塞氏反应；葡萄糖、果糖和核糖利用Tollen 氏反应；） 最常见的己醛糖是 ，己酮糖是 。 （葡萄糖，果糖） 蔗糖是由 和 组成，它们之间通过 糖苷键相连。（葡萄糖，果糖，α-1,2） 淀粉遇碘显 ，糖原遇碘显 。(蓝，红)
请用最简便的方法鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。（淀粉用碘液鉴别，蔗糖没有还原性被鉴别；其余同前面的练习题）
缺氧池
由于醛类有还原性，因此醛糖具有还原性；酮类没有还原性，因此酮糖没有还原性。（错）
葡萄糖在水溶液中主要以直链结构存在。（错） 鉴别糖类物质的颜反应是 反应，该反应所需的试剂是 ，所呈现的颜是 。（莫氏，α-萘酚，紫红）
α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是（ B ）
毛细管数A、旋光对映体
B、异头物
C、旋光异构体
D、同分异构体
下列糖中无还原性和变旋现象的是（ B ）
lw24-40.5A、麦芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、纤维二糖
一个具有环状结构的戊醛糖，其旋光异构体的数目是（ C ）
A、4
B、8
C、16
D、32
下列有关糖原的叙述错误的是（ D ）
A、糖原由α-D-葡萄糖组成
B、分子中有α-1,4-糖苷键
C、分子中有α-1,6-糖苷键
D、一个糖原分子只有一个非还原性末端
取0.1g 卵清蛋白进行凯氏定氮实验，测得其中蛋白氮含量为10％，那么样品中蛋白质的质量为多少？(62.5%)
已知100g 蛋白质样品完全水解后得到8.6g 苯丙氨酸，求蛋白质样品中的苯丙氨酸残基百分含量。已知苯丙氨酸分子量为165。（7.66%）
细胞膜内在蛋白质其外表面的氨基酸残基多数是哪一类氨基酸？（非极性）
某多肽链分子量为6000，完全水解10g 样品得到0.46g 丙氨酸，求该多肽链中丙氨酸残基的个数。（3） 某多肽由十个氨基酸残基组成，N 末端氨基酸为Ala；用A 酶水解得到四个短肽：A1（Gly-Lys-Asn-Tyr）、 A2（Ala-Phe）、 A3（His-Val）和A4（Arg-Tyr） ；用B 酶水解得到三个短肽：B1（Ala-Phe-Gly-Lys）、 B2（ Tyr -His-Val）和B3（Asn-Tyr-Arg） ；求：该多肽的一级结构。
（Ala-Phe-Gly-Lys-Asn-Tyr-Arg-Tyr-His-Val） 构成蛋白质的氨基酸中含有亚氨基的是 ，而 没有旋光性。(脯氨酸，甘氨酸)
超高功率石墨电极下列关于蛋白质分子中肽键的叙述哪个不是正确的？（A）
(a) 能自由旋转 (b)比通常的C-N 单键短 (c)通常有一个反式结构 (d) 具有部分双键性质 溴化氰能使Gly-Arg-Met-Ala-Pro 裂解为 和 两个肽段。 （Gly-Arg-Met、Ala-Pro）
1953年英国科学家 首次完成牛胰岛素一级结构的测定，证实牛胰岛素由两条肽链共 个氨基酸组成。 （sumner，51）
在pH＝6时，将Gly、Ala、Glu、Lys、Arg和Ser混合物进行纸电泳，向阳极移动最快的是 ，向阴极移动最快的是 和 。 （Glu，Lys，Arg）
蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。 （错）
蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。 （错）
常用的拆开蛋白质中二硫键的试剂为 、 和 。（巯基乙醇、过甲酸、二硫苏糖醇） 维持蛋
白质构象的作用力有 、 、 、 和 。（氢键、范德华力、离子键、疏水作用力、二硫键）
常用的肽链N端分析的方法有 法、 法、 法和 法；Ｃ端分析的方法有 法和 法。（DNFB、PITC、DNS、氨肽酶；羧肽酶、肼解）
现有一个六肽，根据下列实验结果写出氨基酸顺序
DNFB反应得到DNP-Val；
肼解后与DNFB反应得到DNP-Phe；
胰蛋白酶水解得到分别含有1、2、3个氨基酸的片断，后两个片断坂口反应为阳性；
与溴化氰反应得到两个三肽，随后与DNFB反应得到DNP-Val和 DNP-Ala
（Val-Arg-Met-Ala-Arg-Phe）
氨基酸残基的平均分子量为120，某一多肽链完全以α-螺旋形式存在，分子量为15120，求该多肽链的长度。(18.9nm)
只有在很高或者很低的pH溶液中，氨基酸才主要以非离子形式存在。（错）
分配层析法分离氨基酸是根据不同氨基酸的不同带电性质而进行的分离的一种实验方法。（错）
大多数蛋白质的主要带电基团是由它的C末端羧基和N末端的氨基决定的。（错）
变性蛋白质通常由于溶解度降低而产生沉淀，因此凡是使蛋白质产生沉淀的因素都可使蛋白质发生变性作用。（错）
采用凝胶过滤法分离生物大分子时，主要是根据分子的大小和形状，一般说来分子大的不易通过凝胶柱。（错）
蛋白质的亚基是与肽链同义的。（错）
采用紫外分光光度法测定蛋白质含量，是由于蛋白质分子中存在 、 和 三种具有共轭双键的氨基酸。（苯丙氨酸、酪氨酸、氨酸）
维系α螺旋的主要作用力是 ，该键的取向与螺旋中心轴 。（氢键，平行）
赋码管理是什么意思当溶液中盐离子强度较低时，可使蛋白质的溶解度增大，这种现象称为 ；当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质产生沉淀，这种现象称为 。（盐溶，盐析）
下列氨基酸经常处于球蛋白分子内部的是（ D ）
A、Tyr
B、Glu
C、Asn
D、Val
下列试剂能使二硫键断裂的是（ B ）
A、溴化氰
B、巯基乙醇
C、碘乙酸
D、尿素
变性蛋白质的特点是（ D ）
A、双缩脲反应减弱
B、溶液粘度下降
C、溶解度增加
D、丧失原有的生物学活性
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