玉米营养成分

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。

玉米为一年生禾本科植物，据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

每100克玉米中含:蛋白质85克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50％。

玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、

调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。

玉米(鲜)的营养成分列表(每100克中含)

紫外可见漫反射光谱

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	46	水分(克)	71.3	能量(千卡)	106
宫灯制作能量(千焦)	444	蛋白质(克)	4	脂肪(克)	1.2
碳水化合物(克)	22.8	膳食纤维(克)	2.9	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.7	维生素A(毫克) 码图	0	胡萝卜素(毫克)	0
视黄醇(毫克)	0柔性电路	蒸汽吸尘器硫胺素(微克)	0.16	核黄素(毫克)	0.11
尼克酸(毫克)	1.8	维生素C(毫克)	16	维生素E(T)(毫克)	0.46
a-E	0	(β-γ)-E	0.14	δ-E	0.32
钙(毫克)	0	磷(毫克)	117	钾(毫克)	238
钠(毫克)	1.1	镁(毫克)	32	铁(毫克)	1.1
锌(毫克)	0.9	硒(微克)	1.63	铜(毫克)	0.09
锰(毫克)	0.22	碘(毫克)	0

本文发布于:2024-09-21 02:47:55，感谢您对本站的认可！

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