红米饭、南瓜汤，井冈山人的骄傲
红米饭、南瓜汤，是井冈山极普通的土产。红米饭、南瓜 汤，因井冈山而出名，特别是影响着全国，影响着中国80年的历 史。红米饭、南瓜汤，是井冈山人自己唱出来的一首极普通的一首 歌谣，是当地导游天天要唱的一支令游客耳熟能详的红之歌。去 井冈山，是我多年的夙愿，这次终于能成行，还得仰仗于单位为纪念 七一搞的活动。红米饭、南瓜汤，是井冈山的代表，也是革命年代 的象征。红米，我们这里没有，惟井冈山有，而南瓜差不多的地方都 有。南瓜汤，我们小时候经常能喝到，虽然不甜，但很好喝，如果 加了糖精或白糖，就更加好吃了。在去井冈山的车上，当地的导游 说，到了井冈山，让我们品尝红米 饭、南瓜汤。可在井冈山的几天 里，只有最后一天我们才品尝到红米饭、南瓜汤，而且是每桌上才一 盘红米饭、一汤盆 纯南瓜汤（按规定里面应该还有肉丸）。尽管如 此，我看到，每桌上的游客们除南瓜汤能基本喝完外，一盘数量并 不多的红米饭还剩下不少。是游客不习惯吃，还是因口感粗糙而厌 食，这我就不得而知了。而我们桌上的红米饭基本上是我包炉底的。 当年，红米饭、南瓜汤，助红军打败敌人，解放全中国；如今，红米 饭、南瓜汤，助游客缅 怀先烈，勿 忘历史。这次去井冈山，我们终于赶上了两件事：一是今年是八一
建军节樱桃采摘机80周年；二是领导的南昌起 义也是80周年。井冈山 以革命历史而名扬天下，成为全国爱国主义、革命传统教育的红基 地。1927年10月下旬，带着秋收起义队伍到达茨坪，当 时，红军官兵 生活完全一样，吃的是井冈山的红糙米，南瓜稍微放点 儿盐 也当主食。不过南瓜“不革命”一一吃了饿得快。吃的时间长 了，还涨肚子。生活条件很艰苦，全军上下却情绪很高，哼着流行歌 谣：红米饭、南瓜汤、秋茄子，饭好香，每餐吃了个精打光。这首歌 谣也是每一个江西老表都能耳熟成诵的。难怪那个导游为了调节气 氛，还领头唱起了 “毛委员和我们在一起”的歌儿。她说是她唱前 面一句，要我们“哟咳罗咳”配后 音。那个导游能够一口气唱完， 而我们只是开头"哟咳罗咳” 了几下，就"哟”不下去了。大家一脸
研磨粉的尴尬。“毛委员和我们在一起”的歌词全文如下：红米饭那个南 瓜汤哟咳罗咳/挖野菜那个也当粮罗咳罗咳/毛委员和我们在一起罗 咳罗咳/咳！餐餐味道香，味道香咳罗咳/干稻草那个软又黄哟咳罗 咳/金丝被那个盖身上罗咳罗咳/毛委员和我们在一起罗咳罗咳/ 咳！心里暖洋洋，暖洋洋咳罗咳/穿草鞋那个背土哟咳罗咳/反围 剿那个斗志旺罗咳罗咳/毛委员和我们在一起罗咳罗咳/咳！天天打 胜仗，打胜仗咳罗咳。 据说，这红米饭在当地每
碗只要2元、南瓜汤3元，而在景区农家乐要卖20-25元。可各 地的游客是抱着对革命根据地的尊重，对他老人家的敬仰，对 当年红军和红军先烈的肃然，才去品尝一下当年红军吃过的红米饭、
喝过的南瓜汤。当然，这里面还 有忆苦思甜的味道。其实，这红米饭
与黑米饭形状差不多，只是颜上有点差异，但没有黑米饭好吃。因 为红米饭绝对是粗粮，而黑米饭是细粮。现在，井冈山，红米饭、 南瓜汤是农家乐以及一些酒家、饭店的品牌。红米也是各超 市的珍 品，凡来井冈山的游客大多会捎带些回家，与家人一起品尝，或馈赠 亲朋好友。可以说，井冈山那价廉的红米饭、南瓜汤是当地农民致 富的主要农产品，而且大有钱图。如今，红米饭、南瓜汤，不仅井 冈山有，而且其他地方也出现了。据2006年12月28日《广州 日报》报道：东莞南城鸿福路 鸿基大厦，这家店以江西赣南井冈山区 菜闻名，走进店里，耳边听到的是革命时期的歌曲，眼里看到的是挂 在墙上上世纪六七十年代的字画。据介绍，在这里，可以品尝到革命 年代的红米饭、南瓜汤，再加上秋茄子，味道会更香。所以说， 红米饭、南瓜汤，不仅是井冈山人的骄傲，更是全国人民的骄傲。我 们要让红米饭、南瓜汤能够年年有的吃，代代有的吃。
井冈山的红米饭
红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳，挖野菜那个也当 粮罗咳罗咳， 毛委员和我们在一起罗咳罗咳， 咳！餐餐味道香
味道香咳罗咳。
7月1日，举国欢庆中国共产党建党90周年的日子里，这 首当年流行在井冈山的《红米饭南瓜汤》红军歌曲又一次响彻祖国大 地
红米属于长粒形米。红米稻是适于高岗山区和贫瘠土壤生长 的稻种，一年只生产一季稻谷，没有早稻，只有中稻或一季晚稻。由 于它生长期较长，因此米质较好，营养价值较高，但亩产量不高。
旧社会，山区的稻谷加工条 件差，基本上靠杵舂，加上红米稻的稻皮 坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为 次等粮，只有贫苦农民食用，井冈山斗争时期红军吃的就是这种米。
解放后，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米 稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米 稻。近年来，随 着旅游事业的兴起，有关部门把红米作为本地的一项特产来发展，划 定区域，专门生产。随着机器加工 的普及，现在的红米与当年已大不
相同。经过精细加工的红 米，已经成为一种红旅游和保健食品。柴油车尾气处理
有多种对人体有益的微量元素和黄酮类化合物、植物當醇。实验证
明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL ),提高机体抗
氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发 现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧 化水平，防治因氧化状态升高
引起的慢性病有着重要的价值。用红米酿成的红米酒，泽深红，醇 香甘甜，香气浓郁，酒 性平稳，余味绵绵一直是井冈山的畅销佳酿, 人们到井冈山旅游都会点名喝红米酒。
优质红米主产于江西井冈山一带的高冈上，由于它是用山泉
水灌溉，山泉水冬暖夏凉，加上山区日照短，气温、水温低，生长期 较长，因此这种红米的质量、营养价值俱佳。目前，井冈山当地扩 大红米种植规模，红米逐渐走向了产业化。
红米饭的做法：拼图板1、红米比正常大米不易煮熟，无论是煮粥
还是煮饭，所以，红米最好在前天晚上淘洗后用水 浸泡一夜，第二天
再拿来煮就可以了，而且饭比粥好吃，一般红米和水的比例是保暖鼠标垫1 :
2.5 o 2mavs、煮的时候要大火煮，最好 打开锅盖，让饭自由翻滚，要不
三十分钟左右，煮出很香的红米饭。
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