一、西餐基本餐盘
盘碟类：按其用途分为牛油、面包碟；沙拉、甜点盘；主菜用盘、汤盘或钵。欧式用大汤盆盛汤,美式则有时用较小的带盖的钵盛汤。使用时注意花成套，破损者宜剔除淘汰,以免破坏食物美观。盛装菜肴时热食类应用温盘，冷食类要用冷盘，并保持洁净，不用时应分门别类地保管。 ● 1/2英寸者为主菜餐盘；3/5英寸者为中间菜或前菜盘；9英寸者为中间菜或前菜盘；8英寸者为点心盘；1/4英寸者为面包盘。 ● 3/4英寸及5寸者为浅的盘子；7/8英寸者为咖啡的托盘。
● 9英寸者为汤盘，6寸者为燕麦粥钵；1/2英寸者为酱汁调味品碟；3/4英寸者及7/8寸者为蛋或肉汁钵。 ● 盛装7盎斯的各种有柄的瓷钵及无柄的蛋杯。ad视频矩阵
● 各种浅窄的底盘或托碟。
二、西餐餐桌常用的银餐具
1.刀类常用的有四种：
①正餐用刀（柄较长）；
②沙拉与吃鱼用刀；
③黄油刀（如无此刀,可用①代替）；
④牛排刀，刀锋锐利，也有锯齿形的。
2.叉类常用的亦有四种：
①正餐用叉（柄与叉齿较长）；
安全带插扣②海鲜用叉；
③沙拉与鱼用叉；泵
④水果用叉（如无此叉，可以用沙拉叉代替）。
3.匙类常用的有三种：
地板线槽>磁性输送带②点心匙（早餐吃麦片及吃冻糕饮冰茶时用）；
③咖啡匙。
4.另外辅助用的餐具有牛皮纸带：公用的铲匙，蔬菜夹，方糖夹，面包夹，分汤调味用的勺子，以及调味用的容器，面包篮等。
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议