一、场室功能介绍
中点工艺实训室可进行中点的单项训练和综合实训，通过实训教学，使学生学习“蒸”“煎”“炸”“烤”“水煮”“煲”等基本加温方法训练，熟练掌握和面、起酥、发酵、烘焙等多种制作技法，并根据成品要求对原料、辅料、调料进行加工，根据不同区域饮食文化制作中式面点菜肴。
二、制度
使用制度：
1、使用面点实训室要征得任课老师或管理员的同意。
2、进入面点实训室,必须穿戴干净整洁的工作服和工作帽,不准穿柔性霓虹灯
背心、短裤、拖鞋上岗操作。如有违反规定者,不得参加实训。
安全制度:
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1、所有操作工序必须符合任课教师指导规定,严禁违规操作。
2、使用电烤箱设备、醒发设备、蒸设备、搅拌器等实训器械时须 遵守操作规程。设备操作者必须首先熟悉该设备的使用方法,按操作
规程操作,不熟悉设备性能,没有掌握操作规程者,不得擅自使用。
3、清洗设备时应待其冷却后再进行。
4、拿取热源附近的金属用品应用垫布。
5、严禁在炉灶间、热源处跑闹。
6、使用电器设备前必须对设备作安全检查。
7、使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。
8、使用完电器后,应立即切断电源。
9、注意防范漏电事故发生。
不锈钢精密冲压10、设备如发生故障或异常情况,应及时报告,及时处理,防止意外
事故发生。
11、每次实训后整理好实训室的卫生,检查水、电、门、窗后离开实
训室。
卫生制度:
1、学生应及时保持地面、案板面的洁,严禁在水池中丢弃杂物,
将切后、清洗后的渣料放入废物桶勺,保持水槽通畅、整洁。
2、定期清洗蒸箱、电烤箱等设施。
3、面点实训室每次使用完必须进行清扫。
4、专人负责面点实训室的管理,定期进行卫生大扫除。
牧草收割机5、严禁将零食带入实训室。
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纪律制度:
1、进入实训室,保持室内安静,在指定案位前站立操作,做到姿势
正确,揉面称量规范,不随意走动。
2、保持安静,有秩序分发原料和擀面杖等器具。
3、上课期间,节约使用各种原料,节水、节电,严禁乱扔面团。
4、学生进入实训室,要讲文明礼貌,保持实训室内清洁整齐,严禁
在室内吃食品、抽烟、吵闹、玩手机、丢废弃物,不随地吐痰、乱扔
纸屑,不大声吵闹。
5、学生必须提前5分钟进入实训室,不得迟到,早退,旷课,有事
需提前请假。
6、实训室内不得打闹、追逐及大声喧哗。
7、爱护公物,严禁损坏工具及实训室设施。
8、尊重老师,服从实训老师安排。
探针卡三、专业文化
中式的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。
中式面点是用各种粮食（米、麦、豆、杂粮），肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且、香、味、形俱佳的方便食品。
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