动物骨骼系统的发育及维持具有重要作用；同时，磷还是许多器官的有机组成成分，在机体的生化反应中发挥关键的作用。为了保证畜禽快速高效生长、最佳繁殖性能及骨铬发育，日粮必须提供充足的磷。然而不同饲料中磷的利用率有很大差别，这是配制日粮时需要考虑的问题。了解各种饲料中磷的含量及生物利用率，对于合理配制日粮，准确、充分地满足动物需要，以提高畜禽生产效率及避免过量磷排泄具有重要意义。 本文就各种常用饲料原料中的磷含量，以及猪、禽、反刍动物、水生动物对这些原料中的磷的利用率，以及影响其利用率的因素作一综述。
%&饲料中磷的含量及其利用率。
脉动测速
各种动植物原料中均含有不同程度的磷，其中动物性原料磷含量普遍高于植物性原料，矿物磷也是常用的磷源。而各种原料中磷的含量存在较大的差异。（见表一）
表一：饲料中磷的含量
虽然饲料中磷的含量很丰富，但饲料中的磷并不能被动物全部利用。总的说来，矿物添加剂磷源利用率最高，其次是动物性磷源。植物性磷源利用率很低（苜蓿除外），而且植物性磷源间的差异很大（见表二）。对猪而言，除小麦中磷利用率可达到约#"’外，其它植物原料磷的利用率在%"’到("’左右。作为饲料工业中用量最多的玉米，其磷的利用率只有%)’左右。典型的玉米*豆粕型日粮无疑是缺磷的。
表二：饲料中磷的利用率（’）
饲料中磷的含量及利用率四川农业大学动物营养研究所杨义
磷含量（’）
玉米
小麦
大麦（裸）次粉
大豆
豆粕
棉籽粕
弯曲弹簧
菜籽粕
花生仁粕鱼粉
肉骨粉
苜蓿粉
乳精粉"&!#
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脱氟磷酸钙%,
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磷酸二氢钙%,&#
磷酸二氢钠!$
磷酸二氢铵!)
引自中国饲料成分及营养价值表，!""(
动物种类猪禽
反刍
动物
鲫鱼虹鳟原料
平均利
用率.’/
范围
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玉米
玉米.制料/
高粱
大麦
燕麦
小麦
小麦麸皮
米糠
豆饼
棉籽饼
花生饼
向日葵籽饼
菜粕
夜尿停苜蓿草粉
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肉骨粉
鱼粉
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磷酸钙
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磷酸二氢钙
磷酸二氢钠
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饲料研究
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湖南饲料!""#年第$期
!%影响饲料中磷利用率的因素
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%&饲料来源
动物性原料中不含植酸，在这些饲料中，除少部分磷与蛋白质、脂质和碳水化合物结合成磷酸盐复合物外，大部分磷以无机形式存在，所以利用率较高。 除苜蓿等少数植物外，植物饲料中都含有植酸，多数磷都与植酸结合形成植酸磷而存在。如常用的玉米、豆粕，其总磷和非植酸磷含量分别为"%!#’、"%"(’、"%$#’、"%&(’。对于单胃动物，植酸或植酸盐分子的磷是无法利用的。因植酸具有螯合能力，还可降低钙、钾、铁、锌、锰等必需矿物元素的有效性；此外，植酸盐还因蛋白质植酸盐络合物的形成而降低蛋白质的可消化植物性饲料磷的利用率受到收获期等多种因素的影响。生长期植物饲料的磷大多为可溶性磷，动物对其利用率较高；而随着植物的成熟，植酸含量上升（陈巫明，&(($）。
矿物磷的利用率很高。但各种磷酸盐的利用率仍然存在着差异。磷只能以正磷酸盐形式被吸收。正磷酸盐被过度加热变成焦磷酸盐和偏磷酸盐后利用率较低。所以，两种含磷量相同的磷酸盐会由于其分子的不同而使相对生物学利用率不同（屠焰，&(()）。一般来说，溶性好的磷酸盐相对生物学利用率也高。含水磷酸盐一般比不含水的同种磷酸盐相对生物学利用率更高。通常磷酸氢盐的利用率要略高于磷酸正盐，其中尤以磷酸二氢钠、磷酸二氢钙利用率最高。对猪的研究表明：磷酸二氢钙的利用率与磷酸氢钠相当，而磷酸氢钙的利用率要低一些（*+,-./，&((0）。
水生动物对不同形式的磷酸盐的利用程度差异很大。总的说来，鱼类对于磷酸二氢钙的吸收利用率1磷酸氢钙1磷酸钙。叶军（&((&）研究表明，异育银鲫对磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙中磷的表现利用率分别是0&’、$#’、2!’。鲤、虹鳟对这三种形式无机盐中磷的利用率，分别为(3’、3$’、2!’和(3’、)&’、$3’（4/56.，&()(）。斑点差尾
对磷酸二氢钙、磷酸氢钙的表现消化率分别为(3’、$#’（7.89::，&()0）。
磷酸盐中氟的含量也会影响磷的利用率。屠焰（&(()）研究了氟含量对磷酸氢钙相对生物学利用率的影响，结果表明：在钙、磷含量相同的基
础上，以";2周龄肉仔鸡胚骨灰分含量为指标测定的磷酸氢钙中磷的相对生物学利用率与其氟含量、氟磷比呈显著负相关关系。
!%!动物种类
植物饲料磷主要以植酸磷的有机磷形式存在，不同动物对其消化吸收有很大差异。非反刍动物对植酸磷的利用率很低。试验表明，雏鸡对植酸磷利用率仅为磷酸氢钠的&"’，生长猪对植酸磷利用率低于3"’。而成年反刍动物因瘤胃细菌具有水解植酸磷的能力，对植酸磷利用率高达("’（<+=:+6>等，&()(）。
对动物性饲料磷的利用率，动物种类间也有差异。一般陆生动物利用率较高，如猪对肉骨粉和鱼粉磷的利用率可达("’左右。分别用骨粉和磷酸氢钙作为磷源。对蛋鸡产蛋性能没有显著影响（顾赛红，&(()）。然而水生动物对动物性原料磷的利用率明显低于陆生动物。且不同的鱼类间差异又很大。异育银鲫（叶军，&((&）鲤、虹鳟（4/5;
6.，&()(）、黑鲷（?.69，&()(）对鱼粉中磷的利用率分别为&0’、&0’、$$’、!(’。利用率低的原因，可能由于鱼粉中的磷主要以羟磷酸盐的形式存在，而很难被吸收利用（@+-+6+A9，&(00）。
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矿物磷在不同动物间的效果也不一致。尽管在陆生动物上可认为几乎全部被利用，但水生动物对其利用率却差异较大。总的说来要比陆生动物低；而不同的鱼类又有较大的差异。无胃鱼，如鲤、鲫等，由于其消化道不能分泌胃酸，对溶解性较差的磷酸盐中磷的利用率显得特别的低；而有胃鱼如虹蹲、真鲷等则相对较高。虹鳟对磷酸氢钙的利用率为)&’，而鲤鱼仅为3$’（4/56.，&())）。
!%2畜禽年龄与生理状态
一般来说，动物年龄越大，胃肠道中植酸酶越多，对植酸磷的消化吸收能力也越高。雏鸡对植酸磷利用率仅为磷酸氢钠的&"’，产蛋鸡对植酸磷利用率为磷酸氢钙的#"’，幼龄反刍动物对植酸磷利用率为2#’，而成年反刍动物因瘤胃细菌具有水解植酸磷的能力，对植酸磷利用率高达("’（<+=:+6>等，&()(）而进入老龄的动物，年龄越老，对植酸磷的吸收率越低，妊娠、泌乳，及产蛋期则较高（王放银，
&((#）。
!%3日粮成分
钙磷比是影响植酸盐水解和磷吸收的重要因
饲料研究!0
湖南饲料!""#年第$期感悟园地
为更好地开展保持共产党员先进性教育活动，湖南省饲料工业办公室全体人员到红根据地井冈山进行革命传统教育，遂有感而发。
万壑千山一眼收，行云走雾井冈秋。勇士披星五井哨，油灯染红八角楼。炮战黄洋坚壮志，乡包城市展鸿图。山中翠竹连天碧，化作赤旗遍神州。
登井冈山
杨建武
测量空间咏凤凰古城
杨建武
才到湘西奔凤凰，永玉名言记心间。故乡犹如家中被，再脏再臭自拥香。千根吊脚撑古镇，万种风情汇沱江。姜糖菌油人善美，怎及艄公古道肠。
素。%&’()等（*+$,）发现鸡日粮中低钙有利于磷的吸收，这一结论后来为-.)./等（*+,0）所证实。12/3)4和5&647&&,8（*++"）建议：
在含总磷"90#：的仔鸡日粮中，钙的浓度宜保持"9$:;"9<#：的水平。一般而言，适于磷吸收的钙磷比为*;!=*（产蛋家禽除外），钙磷比例高于!=*，则磷在动物消化道中的吸收降低。-6277.（!""!）对处于生长期的狗研究发现：当钙>磷为*9#=*时，钙、磷的表观消化率最高，当钙>磷为!90=*时，钙、磷消化率显著下降。水生动物对钙、磷的需求与陆生动物有所不同，由于其能从水中摄取大量的钙，所以配制铒料中往往不单独添加钙盐。所以鱼类对钙磷的适宜比例为钙=磷*=*;*9#。除钙外饲料中镁、铝、铁、锌等元素含量过高时，磷与其结合成不溶性磷酸盐，也妨碍磷的吸收。
日粮蛋白和能量水平与磷的吸收有关。低蛋白日粮的磷吸收率低，蛋白品质和来源对磷吸收的影响程序并不亚于其含量。日粮中的脂肪含量对磷吸收的影响尚存争议。大多数人认为，给猪、鸡日粮中添加脂肪能提高磷的吸收，当日粮中能量缺乏时，不仅会降低磷的吸收，而且还影响到细
胞内磷的运输。
影响磷生物学利用率的因素还有很多，如乳糖、柠檬酸（张树经，!""@）、维生素A （叶日松，*++<）、
维生素-族（尤其是-$）对磷的吸收有促进作用，另外还有环境条件、激素、疾病、寄生虫、整合物磷源及日粮中其他饲料的理化性质、饲料调制方法等也影响磷的生物学利用率。
@9饲料中磷的效价评定。
关于磷的效价评定指标有表现消化率、真消化率、利用率、生物学价值等。准确评定饲料中磷的生物学效价并非易事，通常磷的生物学效价是用消化试验测定的，通过测定特定日粮中磷的表现消化率而获得的。但是，消化试验法难以测定单一饲料中磷的生物学效价，并且消化道中内源性磷也影响生物学效价的评定结果。现在相对生物学价值应用较多。此法是应用一种利用率高的磷标准物如磷酸二氢盐作为参照；通过测定相应的指标如骨灰分等，进行比较以评定待测磷源的效价。具体方法有斜率比法，体外溶解度法等。
（参考文献）略。
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四川雅安）
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