D096·03279(通卡)
绝密★启用前
2017年10月江苏省高等教育自学考试
(课程代码 03279)
注意事项：
1.本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。 2.应考者必须按试题顺序在答题卡(纸)指定位置上作答，答在试卷上无效。
托玛琳活水杯3.涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑字迹签字笔。
第一部分选择题
一、单项选择题：本大题共26小题，每小题1分，共26分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.流化床干燥机
A.适用于处理不易结块物料
B.物料粒度通常为20μm～60μm
C.适用于恒速阶段干燥
D.操作控制简单
2.气流粉碎机特点之一是
A.粗细粉粒不能自动分级
B.产品粒度分布较宽
C.产品不易受金属污染
D.不可在无菌条件下工作
h1n7A.含气液体定量
B.低粘度液体定量
C.高粘度液体定量
D.易挥发液体定量
4.自动制袋充填包装机
A.只能四边封口
B.只能三边封口
C.可以中缝式两端封口
D.不包括定量机构
5.带有搅拌功能的设备是
A.闪蒸罐
B.发酵罐
C.冷凝器
D.脱气机
6.高位冷凝器
A.需要抽水泵
B.距地面至少9m管式热交换器原理图
C.利用动压头排水
D.气压管淹没在溢流槽中
A.过滤式离心机
B.压榨机
C.沉降式离心机
D.分离式离心机
8.螺旋式连续预煮机的特点不包括
A.占地面积小
B.结构简单
C.预煮温度不可自动控制
D.对物料密度适应性差
9.食品工业中的传导型干燥机
A.不适用于悬浮液干燥
B.只能在真空下干燥
C.可在真空下连续操作
D.常用网带输送物料
10.长管式蒸发器
A.属于单程式蒸发器
B.一次浓缩比大
C.料液在加热室与分离室之间循环
汽车投影D.适用于处理高粘度料液
11.搅拌器常见的安装形式不包括
A.中心立式
B.离心式
C.旁入式
D.倾斜式
12.属于对流型的干燥器是
A.洞道式干燥器
B.真空干燥器
C.冷冻干燥器
D.远红外干燥器
13.食品机械与设备
A.总体上种类不多
B.一般防水性要求较低
C.一般较易移动
D.自动化程度均不高
14.冻结间的温度范围一般取
A.-40～-35℃
B.-35～-25℃
C.-25～-18℃
D.-18~-15℃
15.通常清洗土豆的清洗机形式是
A.鼓风式
B.滚筒式
C.刷洗式
D.喷淋式
16.与旋风分离器的分离效率关系最小的因素是
A.粉尘粒度
B.气流速度
C.分离器气密性
D.分离器的材料
17.压盖封口适用于
A.金属容器
B.玻璃容器
C.塑料容器
D.纸质容器
18.斗式提升机装料一般在
A.下部
B.上部
C.中部
D.中上方
A.只能用于金属罐头杀菌
B.不能用于高酸性食品杀菌
二维液相谱C.常用热水做杀菌介质
D.杀菌冷却常需反压配合
20.静态混合器一般不用于
A.过滤
B.溶解
C.分散
D.萃取
21.制冷系统中，膨胀阀完成的是
液压增压阀A.等烩过程
B.等角过程
C.等温过程
D.等压过程
Do96·03279 食品机械与设备试题第2页(共4页)
22.与胶体磨相比，高压均质机处理物料
A.粒度较大
B.粘度较大
C.可在较高温度下操作
D.出料液压头较小
23.CIP清洗系统的选配部件是
A.洗液贮罐
B.被清洗设备
C.送液泵
D.过滤器
24.旋转型灌装机
A.灌装时容器作行星运动
B.灌装过程为间歇式
C.灌装过程为连续式
D.全为等压灌装机
25.双级均质阀高压均质机，一般分配给一级均质阀的压降为总压降的
A.60%～70%
B.70%~85%
C.85%～90%
D.90%～95%
26.降膜式蒸发器的特点之一是
A.蒸汽与料液呈逆流
B.蒸发时间长
C.不适用于高粘度料液
D.适用于处理易结垢溶液
第二部分非选择题
二、填空题：本大题共10空，每空1分，共10分。
27.高压均质机主要由柱塞式高压泵和两部分构成。
28.罐头食品杀菌机械设备，按杀菌操作压力，可以分为常压杀菌设备和杀菌设备。
29.混合式蒸汽冷凝器有式、填料式和孔板式三种。
30.布袋过滤器的三种除粉(清灰）方式为机械除粉、除粉和脉冲喷吹除粉。
31.利用作为冷却介质的冷凝器称为风冷式冷凝器。
32.按分离原理，离心分离机可以分为式、沉降式、分离式三种。
33.液体灌装机主要由定量机构、机构、控制系统，瓶罐升降机构，瓶罐输送机构及传动系统等部分构成。
34.微波加热器的两种主要型式是箱式和式。
35.螺旋输送机中的螺旋叶片的形状有四种：实体、带式、和齿型。
36.洞道式干燥机通常按热风沿纵向的流动方式分为并流、逆流和流三种。
三、对应题：本大题共10小题，每小题2分，共20分。
(一)将第二列制冷系统部件名前的字母，填入第一列适当的括号内。
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