那么，水磨年糕在GB 2760www.537m中的食品分类是中式糕点(食品分类号：07.02.01)吗?记者查阅了卫生部卫生标准委员会编著的“GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》应用指南”和中国质检出版社、中国标准出版社出版的“《食品添加剂使用标准之解读》”：06.02.04米粉制品，是指米粉经加工制成的食品;而07.02.01中式糕点，则是指具有中国传统风味和特的糕点。通常以面粉为主要原料，以油、糖和(或)甜味剂、蛋、果仁等为辅料经烘烤、蒸制或油炸而制成。 对比得知，米粉制品与中式糕点在所用原料、辅料、生产工艺等方面截然不同。而湖南多家企业生产的水磨年糕，均执行SB/T 10507-2008标准，是以大米为主要原料，经水磨工艺成粉，经蒸煮、成型、包装等工艺制成的年糕。显然不属于GB 2760多媒体集中控制器食品分类中的07.02.01中式糕点。
卫生部标准审评专家：水磨年糕属于米粉制品
早在2012年，中国食品报记者曾就“年糕中能否添加脱氢乙酸及其钠盐”，采访了专业从事食
品防腐保鲜技术开发的中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会专家唐洪权。
据唐洪权介绍，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，可用于多种食品中，但其使用范围和用量受到严格限制。按照GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》食品分类，年糕属于粮食和粮食制品类别下的大米及其制品(食品分类号：06.02)。因此，在年糕防腐保鲜过程中，不可添加脱氢乙酸及其钠盐。
4月1日，记者就水磨年糕在旗杆基础GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的食品分类、添加剂的使用等问题，通过邮件向卫生部食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会评审专家邹志飞请教。
4月2日上午，邹志飞回电告诉记者，湖南省食品质量监督检验研究院“用食品生产许可证(QS)上的许可产品类别来确定食品添加剂的使用”这种说法是错误的。
据邹志飞介绍，生产许可(QS)分类与GB 2760的分类不同，两者没有任何关系。GB 2760-2011的食品分类系统中食品分为16个大类，由卫生部门在制定GB 2760-2011时制定;
企业食品生产许可(QS)食品分类系统分为28大类，由国家质检总局制定。两者用途也各不相同，GB 2760-2011的食品分类系统是用于确定食品添加剂使用规定定位用，而QS是企业食品生产许可标志。
邹志飞认为，根据产品所使用的原料、执行标准、生产工艺，水磨年糕应归属于大米及其制品类别下的米粉制品(食品分类号：06.02.04)，不属于07.02糕点。
邹志飞指出，在卫生部制定的GB 2760-2011《食品安全国家标准无水洗手液 食品添加剂使用标准》第16页上有标示：在允许添加焦亚硫酸钠等食品添加剂的产品中，有06.02.04米粉制品(仅限水磨年糕)的表述。反过来推之，水磨年糕属于06.02.04米粉制品无疑。
相关法规：超范围使用食品添加剂涉嫌违法
那么，长沙雨花区红星绿食园食品厂、长沙市溢湘斋食品有限公司、长沙高新开发区雷锋镇绿健园食品厂、湘乡市湘食轩食品有限公司等企业在其生产的绿食园、湘食园、溢湘斋、誉和、庄兴园等品牌水磨年糕中添加防腐剂脱氢乙酸钠，是否违法?国家对此有何规定?
专家们告诉记者，米粉制品中不能添加脱氢乙酸钠。否则，属于超范围使用食品添加剂。对此，《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定：禁止生产经营不符合食品安全标准或者要求的食品;第四十六条，食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。违者，有关部门应依法查处。
接受采访记者时，湖南一位不愿具名的知名律师指出，根据《中华人民共和国刑法修正案数据采集系统方案(八)》第二十四条规定：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金扫读笔;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
消费者刘先生则指出，如果湖南省食品质量监督检验研究院、湖南省食品药品监督管理局认定水磨年糕中添加脱氢乙酸钠的行为合法，那原来被浙江等省依法查处、追究刑事责任的食品企业应该奔走相告，向相关执法部门申请国家赔偿。他希望湖南有关食品监管部门积极作为，依法严肃查处这种超范围使用食品添加剂的违法行为。
绿食园、湘食园、溢湘斋、誉和、庄兴园等品牌水磨年糕是否超范围添加脱氢乙酸钠?湖
南相关食品监管部门对此如何处理?本报将继续关注。
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