固体发酵一体机教学
在线测厚1. 固体发酵的概念：虚拟轨道列车
微⽣物⽣长在潮湿不溶于⽔的基质进⾏发酵，在固体发酵过程中不含任何⾃由⽔，随著⾃由⽔的增加，固体发酵范围延伸⾄粘稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。 2. 固体发酵的优点：
1) 培养基单纯，例如⾕物类、⼩麦麸、⼩麦草、⼤宗⾕物或农产品等均可被使⽤，发酵原料成本较经济。 2) 基质前处理较液体发酵少，例如简单加⽔使基质潮湿，或简单磨破基质增加接触⾯积即可，不需特殊机具，⼀般家庭即可进⾏步骤。
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3) 因获得⽔分可减少杂菌污染，此种低灭菌步骤即可施⾏的发酵，适合低技术地区使⽤。
4) 能产⽣特殊产物，如红麴产⽣的红⾊⾊素是液体发酵的⼗倍，⼜例如曲霉菌在固体发酵所产⽣的糖苷酶较液体发酵产⽣的酶更具耐热性。
5) 固体发酵相当于使⽤相当⾼的培养基，且能⽤较⼩的反应器进⾏发酵，单位体积的产量较液体为⾼。
6) 下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化或单纯，常是整个基质都被使⽤，如做为饲料添加物则不需要回收及纯化，⽆废弃物的问题。
3. 固体发酵的缺点：
1) 限于低湿状态下⽣长的微⽣物，故可能的流程及产物较受限，⼀般较适合于真菌。
2) 在较致密的环境下发酵，其代谢热的移除常造成问题，尤其是⼤量⽣产时，常限制其⼤规模的产能。
3) 固态下各项参数不易侦测，尤其是液体发酵的各种探针不适⽤於固体发酵，pH值、湿度、基质浓度不易调控，⽣物量不易量测，每批次发酵条件不易⼀致，再现性差，质量不稳定。单仪入射狭缝
4) 不易以搅拌⽅式进⾏质量传递，因此发酵期间，物质的添加⽆法达到均匀，因此不易得到⾼含量的产品。
5) 由于不易侦测，从发酵⼯程的观点来看，许多⼯作都只是在定性或观察性质，故不易设计反应器，难以量化⽣产或设计合理化的发酵流程。
6) 固体发酵的培养时间较长，其产量及产能常低於液体发酵，发酵过程容易被杂菌污。
7) 萃取的产物常因黏度⾼不易⼤量浓缩。
液体发酵
1. 液体发酵的概念
液体发酵技术是现代⽣物技术之⼀，它是指在⽣化反应器中，模仿⾃然界将菌株在⽣育过程中所必需的糖类、有机和⽆机含有氮素的化合物、⽆机盐等⼀些微量元素以及其它营养物质溶解在⽔中作为培养基，灭菌后接⼊菌种，通⼊⽆菌空⽓并加以搅拌，提供适于菌体呼吸代谢所需要的氧⽓，并控制适宜的外界条件，进⾏菌⼤量培养繁殖的过程。⼯业化⼤规模的发酵培养即为发酵⽣产，亦称深层培养或沉没培养。发酵液直接供作药⽤或供分离提取，也可以作液体菌种。 2. 液体发酵培养的特点
1) 原料来源⼴泛，价格低廉：菌株的液体培养所需的碳源可⽤⼯业葡萄糖、⼯业淀粉及⼭芋粉等；氮源可采⽤黄⾖饼粉、蚕蛹粉、麸⽪粉等。为了降低成本，通常还取⽤部分⼯业废⽔为代⽤品，如糖蜜废母液、⽊材⽔解液、各种⼤⾖深加⼯废⽔、⽟⽶深加⼯废⽔及淀粉废⽔等，原料来源相当⼴泛。
2) 菌体⽣长快速：在液体培养中，液体培养基的营养成分分布均匀，有利于菌类营养体的充分接触和吸收。菌体细胞能在反应器内处于最适温度、pH、氧⽓和碳氮⽐的条件下⽣长，能及时排放呼吸作⽤产⽣的代谢废⽓，因此新陈代谢旺盛，菌丝⽣长分裂迅速，能在短时间内积累⼤量的菌体和多糖、多肽等具有⽣理活性的代谢产物。
3) ⽣产周期短：通过液体发酵培养获得⼤量的菌体和⽣理活性物质⼀般仅需要2-7天的时间，且菌龄整齐，⽽固体培养需要30-60天。
4) 能有效降低菌种污染率：液体菌种接⼊固体培养料时，具有流动快，易分散、发菌点多、萌发快等特点，能有效地降低过程中的污染。MKD-S78
5) ⼯⼚化⽣产、⽆季节性：液体发酵是在发酵罐内、控制最佳条件来培养菌体的，因此不受季节性限制。⽽固体培养往往需要有很⼤的培养空间，条件难以控制，且受季节影响较⼤。
益富源⾼经理
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